Co je wasabi - Definice

Japonská kuchyně je již dlouho pro mnohé stala téměř denně. Někteří lidé nemohou si představit den bez alespoň jednoho jídla ve stylu země vycházejícího slunce Nicméně, i když nejste fanoušek této kuchyně, ale stejně jako horké a pikantní, pravděpodobně jste narazili na japonské koření a vědí, co wasabi.

Naše chápání koření

Stejně jako mnoho jiných exotických pojmů, existuje mnoho mylných představ. Nějak se otázka „co je wasabi“ přijal odpověď: japonský zelený křen. Možná proto, že ovlivňuje náš smysl pro humor, možná, lidé upřímně mýlí. V každém případě, autentické rostlina, z níž je velmi horkou omáčkou, z hlediska botaniky patří do rodiny kapusty. Zároveň doma se používá v takové míře, jak máme hořčice, a má opravdu jedovaté zeleně. Charakteristickým rysem tohoto zařízení je skutečnost, že roste výlučně v Japonsku.

Nemá-li skutečný wasabi? Pokusy pěstovat

Místem zdrojového kódu je hlavní nevýhodou koření. Preference klima rostlin velmi složitě: teplota by neměla klesnout pod 10 ° C a více než 17 stupňů Celsia. V tomto případě, půda má být velmi vlhký, ale ne proto, že pravidelné srážek (jako jednu z možností - zavlažování) a díky horských pramenů. Výsledky: Koření je tak drahé, že je široce používané v jeho přirozené formě může být jen doma.

Vědět, co wasabi a jak tento závod není k dispozici, milovníky japonské kuchyně vyrobené opakované pokusy pěstovat ve skleníku. Pečlivě sleduje teplotu a láskyplně pečuje o rostliny dosahují velmi dobrých výsledků - a to koření je výrazně levnější. Nicméně Rodnikovoye s pěstiteli vody jídel teplé, zahrádkářů poskytnout přirozeně nemůže. To je pravděpodobně důvod, proč znalci, kteří přesně vědí, co wasabi, tvrdí, že pěstovaná rostlina není plně v souladu s původní chutí.

Co je nabízeno v restauracích?

To, co je připojen k sushi a rohlíky japonské restaurace, snack bary a kavárny v Rusku - slabou podobnost tohoto koření. Je vyroben ze směsi, která obsahuje wasabi prášek (to je wasabi-ředkev) a toxické zelené barvivo. V případech, kdy uvolněné chuť, přidá se ke směsi, kupodivu, hořčice. Ochucování takto získaný je velmi blízko k wasabi, ale pro toho, kdo se nesnažil to v originále.

Co můžete udělat sami?

Si uvědomil, co wasabi není těžké dospět k závěru, že toto koření lze udělat doma. Zvlášť příjemné je řešením pro ty, kteří již přizpůsobeny v kuchyni vařit sushi, a našel je chutnější než ty, které podávají v nedaleké japonské restauraci. Tak příjemné, že recept wasabi není složitá, a jedinou možnou obtížnost - koupit prášek. A kvalita! Je žádoucí, aby přídavek drcené kořene uvedené rostlině, kukuřičná mouka a suché hořčice, že to není příliš velké množství dalších složek.

Nádobí určené k vaření omáčku by měl být malý a s výhodou transparentní - tak bude sledovat hustotu hmoty míchané. Nalijte do kontejneru wasabi prášek by měl být malý - velký počet stále ještě nedostal k jídlu najednou. Voda (čistý, bez plynu, je lepší vařené) přidán po kapkách a reakční směs se stále míchá. Typicky je poměr prášek: voda 2: 3, ale v případě, wasabi vlhký, bude tekutina potřeba méně. Je-li konzistence koření bude podobat měkkého plastu hlíny, vody je dost. Přehánět - příliš tekuté koření bude muset přidat prášek, wasabi vlevo „na později“, a že byla vynikající čerstvě připravené.