"Denver" (steak): popis, poradenství v oblasti vaření, recepty

Pravděpodobně neexistuje žádný takový člověk na světě, který by se vzdát steak. Pečený kus masa z těch nejlepších ročníků hovězí maso vařit jednoduché, ale nemůžeme udělat, aniž by bylo doporučení. Existuje několik druhů steaků, v závislosti na tom, co části zvířete maso bylo snížit. Jeden z nich - steak „Denver“.

„Denver“ steak z jaké části hovězího masa?

Steaky lze připravit nejen z drahých řezů, jako Ribeye (součást kostry ze sklíčidla, s velkým počtem tukových vrstev), Rostbífu (v bederní oblasti) nebo hovězí maso. Ne méně chutné maso otáčí lopatku (nože), přičemž zadní část zvířete (se zvukovým signálem) nebo krku. Tato alternativa snižuje. Takové maso je nižší ve třídě, ale můžete vařit lépe než elitní výstřižky.

„Denver“ - steak vařené filé krční řez. V angličtině, název tohoto pokrmu vypadá denver steak. Jinými slovy, je to kus masa buničiny, izolované od krku-přechodové části. Má bohatou mramorování, který dává hotovému pokrmu sladkou chuť a jemnost.

Na steak krku a ramene stal jemný, že je vlastní mramoru maso, musí zrát. Minimální termín pro toto je 21 dnů, optimální - 30 dní.

Steak "Denver" ( "Agribusiness holding"): funkce přípravy

Výrobce hovězí №1 v ruské zemědělsko-průmyslového podniku „agrobyznysu“ se zabývá výrobou alternativních řezů, včetně těch z krku zvířete. Je z takového buničiny a připravuje se „Denver“ - steak, fotky, který je uveden níže. Nejméně času a přísad dodá překvapivý výsledek, který potěší i gurmána.

Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat: svíčková řez krku, sůl, mletý černý pepř.

Než vyjmete maso na steaky je třeba navlhčit papírový ručník (vyschnout). V každém případě nemůže být promyty před vařením. Pak nakrájíme na steaky celé zrno, 2,5-3 cm tlusté. Pro solí a pepřem předem není nutná, jinak maso nebude fungovat v této škole.

Předehřejte i teplo pánev (normální nebo gril). S cílem připravit „Denver“ steak muset smažit po dobu 3 minuty z každé strany. Hotový kus masa na talíř a dát „zralý“ po dobu 5 minut. A teprve poté si můžete vychutnat steak se solí a pepřem. Dobrou chuť!

Jak vařit steak „Denver“ na grilu

Připravit steak z nejvíce rozbité krku na startovním roštu bude muset téměř stejné složky jako pro smažení na pánvi. To, co potřebujete koupit v předstihu, pokud chcete vařit steak „Denver“? Steaky každý o hmotnosti 300 g - 4 ks, olivový olej, sůl, pepř ..

Krok přípravou krok:

1) steaky z čerstvého masa zabalené v pergamenu (pečení) a odeslat v chladničce po dobu nejméně 24 hodin.

2) Pro pár hodin před vařením musí sušit papírovým ručníkem rub olivový olej na obou stranách a zabalit do fólie.

3) Je-li uhlíky v grilu dobro propálit, dát steaky na vymazaný mříže a smažení na 2 minuty z každé strany až středně propečený. Teplota maso musí být přesně 60 stupňů. Pro určení, že je lepší použít elektronický teploměr pro potraviny (sondou).

4) mřížky s hotového masa odstraněn z uhlí a dát steaky na talíř, přikryjeme fólií po dobu 3-4 minut.

"Denver" - steak (recept je uvedeno výše), což dává velmi jemná. Medium Rare (střední) ve středu dělat to měkké, s lehkou růžovou šťávu uvnitř.

Doporučení pro přípravu steaku „Denver“

Steak „Denver“ vařit jednoduše, ale není vždy možné, aby chuť masa k dokonalosti. To přispěje k dosažení jednoduchých doporučení.

1. Steaky před vařením musí postupovat z chladničky do masa byla teplota v místnosti.
2. Steak nesmí být mokrý. V případě, že maso je pre-suché papírové ručníky na to rychle tvořil zhnědlou kůrku a zůstává šťavnaté uvnitř.
3. Smažení musí být rozžhavený. Jakmile se vytvoří škraloup, musí být oheň snížena.
4. Steak je lepší sůl po vaření masa udržet jeho šťavnatost.
5. Odstranit z tepla steak 2-3 stupňů na požadovanou teplotu (maso médium vzácné řadicí na desce při teplotě 58 stupňů).
6. Před podáváním pokrmu by mělo „dozrát“ na desce po dobu 5 minut. Za tímto účelem se doporučuje zakryjte fólií.

Dodržení jednoduchých pravidel, můžete vařit opravdu lahodné steaky, není horší než ty, které podávají v restauraci.