Mramorované maso - je to užitečné a chutné

Mramorované maso získal tak krásný název, protože z rovnoměrně rozložených tukových vrstev. Zpočátku, oni jsou vytvořeny ve svalové tkáni mladých býků. Předpokládá se, že tento výrobek velmi chutné a užitečné. Co je mramorované maso? Navenek to vypadá, že obrázek řezu přirozené. Při přípravě vrstvy tuku rozložený, naplněním maso chuťově šťávu. Proto se stává jedinečnou měkkost a speciální měkkost.

Klasický výroba mramoru maso je považováno za slavný japonský hovězí maso - a to plemeno Wagyu. Taková zvířata jsou geneticky náchylný ke vzniku tukových vrstev v mase. Chováni tohoto plemene křížením místních plemen hovězího dobytka stád s britskými druhy. Hlaváče, z nichž získat cenný produkt, zejména letargický, flegmatický a samolibý.

Mramorované maso koupit, není tak jednoduché. Hlavními dodavateli jako hovězí Austrálie a USA jsou na světovém trhu. Farmy v těchto zemích platí jednoduchý a levný systém krmení dobytka než Japan. Volné telata pasoucí se na pastvinách. Potom se zvířata vykrmována s obilím a znehybnění. Ne vždy krmit pšenice, často pícnin a kukuřice. Průměrná doba výkrmu je asi sto dvacet - sto padesát dnů. Med poskytuje hromadění nutriční látek ve svalech, které podporují tvorbu většího „drobivost“, to znamená měkkost, vzhled a kůrkou masa během smažení. Mnoho světových výrobců dosáhnout tytéž cíle platí nenákladné chemické přísady. S jejich pomocí, jsou prorostlé maso.

Nejpopulárnější byl Chernyy Angus. Zvířata tohoto plemene jsou nenáročné, dokonale přizpůsobit novému prostředí, odolnost k chorobám, plodnosti a poslušný. Po porážce maso není okamžitě vhodná pro vaření. Je třeba mít na konstantní teplotě, které by měly být nula - dva stupně Celsia. Tak to se udržuje po dobu dvou - tří týdnů. To bylo v tomto okamžiku se všechny enzymy, které jsou přítomné v mase, plně aktivovat některé chemické procesy, které jsou dobře ničí svalová vlákna, což je produkt velmi měkké a konečně tvarování jeho chuť „kytice“. Pak se produkt řez bývá na některých standardních dílů, pečlivě zabalených a zaslaných na spotřebitele pouze ve zmrazené formě. Zapadá do speciálních přepravních kontejnerů.

Lékařský moderní výzkum ukázal:

1. mramorovaný maso obsahuje bo proc EED extraktivní dusíkaté látky, biotin a kyselinu pantotenovou, než je obvyklé.

2. V něm je dobře využitelného železa.

3. mramorovaný maso obsahuje látky, které zabraňují tvorbě cholesterolu.

Obvykle se jedná o hovězí maso naložené v mexických, v Texasu, přidána pryskyřice, vápna, chilli pepř, kmín, koriandr. Tento produkt je jednoduché na přípravu. Maso se dobře hodí zelenou omáčkou.