Gruzínská lavash: vaření recept. Jak vařit gruzínské lavash doma?

Tento produkt je národní gruzínskou kuchyní a chutná a vypadá jinak z tenkého arménského protějšek. Gruzínský lavash - my, samozřejmě, o tom! Toto národní jídlo je původní karta Kavkazu. Šikovně vaření, Georgian lavash otočí svěží a hustý, křupavé a voňavé drtě. Pojďme to zkusit?

Jak vařit v souladu s pravidly?

Správná Georgian lavash pečené v peci, která se nazývá „Tone“. Tento speciální pec je obrovský hrnec cihel vršky a uspořádaných šikmo, v úhlu asi třiceti stupni. Tón je obvykle tají piliny. V procesu vaření požáru je stále zachována. Lavashe vyráběl z těsta leží (přichytává) k zadní stěně pece a se peče po dobu přibližně deseti minut. Chcete-li získat ostrý, budete potřebovat k přípravě pita neustále pokropí vodou. Tato gruzínská pita chléb - prostě vynikající! Je zvykem jíst čerstvě připravené sýr, mléko, bylinky, víno. Chléb není zvětralý, je zabalená v ručníku - tak to trvá déle. Lavash v georgiánský může být použit jako základ pro jiné pokrmy. Například, péct s masem nebo tvarohovou náplní - bude ještě lepší! Mimochodem, někteří Gruzínci zvážit slovo „pita“ arménskou a raději volat národní koláč „čistí“ (Tonis Puri), který v gruzínských znamená „chléb“.

Georgian lavash doma

Samozřejmě, že to nejlepší, co ve dvoře soukromého domu sestavení Tane trouba na pečení gruzínské kuchyně. Ale pokud žijete ve výškové budově, nebojte se: dobrý chleba se může obrátit v troubě, a elektrické mini-pekárna. Jen je třeba správně hnětení těsta a zvolit režim teploty a pečení.

Gruzínská lavash: recept

Hníst těsto, se kila mouky, asi půl sklenici vody, 30 g čerstvého droždí, sůl, cukr.

Droždí se rozpustí v teplé vodě, přidáme trochu mouky a cukru, dáváme stojan přijít. Mouku smícháme ho se solí a kvasinek. Homogenní hnětení těsta (jako koláče). Těsto s utěrkou a necháme půl hodiny jít. Trouba zahřeje na 220 °. Pekáče a posypeme moukou. Z těsta se válcovaný koláče charakteristický tvar, dát na pánev a pečené v troubě po dobu 20 až 30 minut, dokud připraven. Hot pita chléb sypané vodou, zabalte do ručníku a tak se propotel bit a změknou.

s kukuřičnou

Jak vařit gruzínské pita chléb s kukuřičnou moukou a vejcem? Potřebujeme: kilo mouky, pět velkých lžíce kukuřice, 80 g droždí, dvě malé lžičky soli, jednoho vejce, rostlinný olej.

Lavash Georgia (recept před vámi), začít vařit prosévání mouku a promícháme se solí. Dále rozpustit droždí v půl litru teplé vody, dát jim trochu stojan. Kombinovat droždí a mouku. Hníst těsto. Dali jsme ho na teplém místě po dobu půl hodiny. Mezitím dobré zahřát troubu, pečení mazacího oleje. Tvoří koláče lehce obvalivaya jim kukuřičnou mouku, zploštělé na požadovanou velikost (jsou-li získány podlouhlé a dostatečně silné). Šlehač s rostlinným olejem (lepší, aby olivový olej) a cukr. Pita maže výsledné směsi. Dát na plech do trouby. Péct dorty pro 15-20 minut v horní části zásobníku s troubou, dokud vařené. Během vaření několikrát pita chléb sypané vodou. Tak se křupavou kůrku, ale ne pevné látky.

Starověký recept

Jak vařit gruzínské lavash (recept bez kvasnic)? Starověké gruzínské tortilly jsou připraveny, ovšem bez použití tohoto produktu. I bez vajec. To bylo používáno jako tzv kvasu starém těsta, který zůstal z předcházejících šarží a kyselé. Jeho něco pekaři a přidává nové, čerstvě uvařené. Takže nic jiného než mouky, soli a vody! Všechny říz spočívá právě v procesu vaření ve speciální Tane trouby (nebo tón).

Madauri

Tento druh gruzínské lavash - podlouhlé dort růžová, zlatý odstín. Na jedné straně kulatý dort a zhoustne. Na straně druhé - tenké a špičaté. Když se testovaný přípravek nepoužívá droždí: pouze mouky, soli a vody. Tento druh pita se peče velmi rychle (tři nebo čtyři minuty). V různých oblastech Gruzie setkali madauri možnosti. Možná použití vajec a rostlinného oleje. Použité chléb s máslem, zakysanou smetanou, bylinkami, sýr.

Chačapuri

Toto slovo může být přeložen doslovně, „sýr chléb“. Jednotnost v přípravě tohoto pokrmu není. Mingrelian - kulaté, sypané sýrem suluguni. Ajarian - ve formě lodí, naplněný vejcem na vrcholu. Raczynski - s fazolemi. Klasické náplně - sýr Imereti. Těsto použité vaření na jogurtu nebo kefír (kde nahrazuje mléčné kvasinkového výrobku). Chačapuri smažení na pánvi nebo pečené v troubě.

Shorty-pita

Pro jeho příprava bude potřebovat: 300 g mouky, sklenici vody, 10 g čerstvého droždí, lžíci medu (melasa plechovka), sůl, olivový olej.

Sirup s kvasinkami se rozpustí v teplé vodě. Přidejte dvě velké lžíce mouky a necháme na teplém místě po dobu 15 minut. Spojíme mouku a sůl a promícháme s melasou a kvasinek. Opět platí, zrušil po dobu 10 minut. Těsto zpracujeme s olivovým olejem. Když se těsto se zvýší ve výši přibližně dvakrát, tvoří malé chleby, posouvá se přes ně ve vzduchu a tažení okraje. jsme položili na podnos, položené papírové pečení. Posypané vodou na růst porostu. Pečeme v dobře vyhřáté troubě po dobu 15 minut. Před použitím lehce posypeme mouka pita chlebem. Můžete jíst namísto obvyklého chleba se sýrem, mléko, máslo.

Snažte se vařit tento lahodný gruzínský chléb s náplní nebo bez jednoho z těchto receptů - a pravděpodobně bude fanoušek kavkazské kuchyně všech dob! Dobrou chuť na všechno!