Jak jíst slávky: správný algoritmus akcí

Mnoho Rusů, kteří žijí daleko od moře, viděli jen v televizi, jak jedí filmové hrdiny mušek. Proč neskúšejte tyhle měkkýši sami? Příprava je velmi jednoduchá, chuť je vynikající, produkt může být použit v polévce, jako horké občerstvení a jako hlavní pokrm. Níže uvádíme několik jednoduchých receptů. Ale nejdřív pár slov o tom, jak s touto poněkud exotickou bestie jednat.

Gurmáni říkají, že je nejchutnější k vaření čerstvých měkkýšů a chycen od června do října. Oyster farmy v oblasti Černého moře dodávají do obchodů zmrzlé slávky, rapy a další mořské plody. Samozřejmě je můžete koupit - nechte se otrávit. Pokud jste se však rozhodli zacházet stejně jako s přírodními černomořskými měkkýši a za tímto účelem jste šli do Odessy Privoz, doporučuji vám pečlivě se podívat na navrhovaný produkt. Dobrá čerstvá slávka má následující vlastnosti:

• Pláště pláště jsou pevně uzavřeny;
• Ze slotu visí takzvaná "vousy", kterou se sláma drží na kamenech;
• Ostružiny mají vůni moře.

Předpokládejme, že jste již koupili čerstvé mořské plody nebo rozmrazené koupil v obchodě balení. Co s nimi dělat, jak jedí slávky? Logika našeho člověka je taková: jestliže jedlá část je v husté skořápce nebo slupce, mělo by být toto chutné jádro extrahováno jako první. Metoda funguje v případě ořechů, ale je naprosto nesprávná při aplikaci na mušle. Pokud si vyberete nožem, šroubovákem, vidličkou pro otevření skořápky (a měkkýš se bude zuřivě vzdorovat), pak - v případě vítězství - se vaše oči budou zdají být nešťastné.

Jak jíst slávky správně? Algoritmus akcí je následující. Nůž nakrájejte nožem, opláchněte pod tekoucí vodou (opatrně, kartáčkem). V hrnci s hustými stěnami nalijte sklenici bílého suchého vína, nakrájené zeleniny, trochu černého pepře. Dali jsme kilogram nebo trochu méně měkkýšů a přivedli k varu. Kuchař je nemusí dlouho - to je hlavní věc, která otevře všechny mušle. Podává se nejčastěji buď na listí nebo na salátových listech s omáčkou "Aioli" nebo "Pesto".

Obdivuji mořské plody "Bazhe". Žárovka musí být rozřezána na pásy a vytažena. Vlašské ořechy třikrát přes mlýn na maso. Smíchejte cibuli, ořechy, kukuřice - dva jemně nakrájené česneky, špetku chmele - suneli, šafrán a červený pepř, přidejte trochu nakrájeného koriandru a skořice. Postupně vylijte horký vývar (můžete použít kapalinu, ve které byly měkkýši vařeni), dokud nedosáhnete konzistence zakysané smetany. Mušle, fotky, které vidíte, vypadají velmi chutně.

Pokud stále máte mořské plody, nezavírejte je vůbec - to je plné potíží s poruchou trávení. Je lepší je použít v salátu: míchat vařené vejce, slávky, čerstvou petrželku, sezónu s majonézou nebo omáčkou "Thousand Island". Ale jak jíst slávky romantiky, které lze často vidět na oblázkových plážích na Krymu: prostě umyjí měkkýše, odškrabávají své "brady", položí se na grilu nebo plechu a pečou oheň. Vzhledem k tomu, že produkt je často zachycen ručně, musíte se podívat na potraviny, které jíte. Hotová slávka může mít barvu od bílé až po jasně oranžovou. Ale pokud je měkkýš šedý a pokrčený, je lepší ho odhodit - je to příliš staré. Také ve velkých skořápkách mohou narazit perly, které nemají tržní hodnotu, ale mohou poškodit vaše zuby.