Jak se dělá polévka průhledný? domácí recepty

Vývar - je základem mnoha pokrmů, zejména polévek. Její kvalita závisí na chuti a vzhledu kulinářské mistrovské dílo. Velmi často se vaří polévka je zataženo a není příjemné na pohled. Co to záleží? Jak se dělá polévka průhledný? Tato otázka je často kladou nezkušené hostitelka. Chcete-li odpovědět na tuto otázku, je třeba chápat technologii nutnosti přípravy v některých jemností a tajemství.

Hlavní pravidla

Domácí recepty kurzy první vždy zahrnovat použití vývaru. Je vyrobena z jakéhokoliv druhu masa, kuřecí maso, zeleninu a ryby. Bez ohledu na to, jaký druh nadace si vyberete, musíte dodržovat základní dogma, že bude dávat jasný a krásný výrobek. Maso vždy šíří do studené vody. Během vaření to pomalu táhne všechny potřebné materiály, a vývar se získá nejen transparentní, ale také vynikající.

Zde důležitým bodem je také paleta masa, ale o tom později. Vždy odstranit pěnu, která se vyrábí v průběhu vaření. To znamená, že může zkazit produktu, což je zataženo. Nedovolte, aby se příliš rychle vařit. To je nejdůležitější pravidlo. A konečně, cibule přidá k pánvi, přispívá k dosažení krásné a jasné vývar.

kuřecí vývar

Vařit kuřecí vývar transparentní nejjednodušší. Tento druh je považován za dietní maso, a doba vaření je mnohem méně. Nicméně, i přes jednoduchost přípravy, tento proces má své zvláštnosti. Jak vytvořit transparentní prostředí (kuřecí)? Za prvé, je kvalita originálního výrobku, musí být velmi vysoká. Tím bude zajištěno, že nejdůležitější věc: chuť a výživnou hodnotu. Chcete-li polévka stravu, kuře odstranit přebytečný tuk a kůže. Zvláštní nutriční přínosy z nich nemají. Ale pokud chcete získat výživné produkt, můžete si je nechat. Kuřecí mytí pouze studená voda. Vyplnit to není příliš horká tekutina a zapálili. Tímto obsah pánve k varu a snížit tepelné na minimum. Nedovolte, aby se příliš mnoho vařit. Děrovanou lžící odstranit pěny, která je určitě objeví. Dobrá vývar získané po delším vaření (ne méně než 2 hodiny). U kuřat může být tato doba snížena na 1,5 hodiny. Zakryjte pánev, nepokrývají, nedotýkejte se maso. Chcete-li přidat průhlednost na pánvi opečené cibule a mrkve.

vývar

Jak jasně vývar z masa? Je to trochu složitější, než v případě s kuřecím masem. Maso (vepřové, hovězí a jehněčí maso), vařené déle. A pro krásné a lahodné produkty budou muset udělat nějaké úsilí. Dobrý vývar získané z dlouhých kostí v kombinaci s masem. Výchozí materiál je umístěn pouze ve studené vodě. Tak masový vývar dám všechny své šťávy a bude výživné. Nezapomeňte, že stejně jako v prvním případě, odstraňte pěnu. Vařit na mírném ohni s zavřeným víkem. Ke zlepšení chuti přidáním kořeny, cibule, mrkev, koření a dalších přísad - a půl hodiny po zahájení procesu vaření. Cook maso výhodně asi 4 hodiny. Za to, že jsme se dostat ven z pánve a filtrovat vývar. Lepší jen proto, aby ochlazení, dejte do nádoby s ledem.

zjasnění vývar

Velmi často se ukáže, že vývar zakalí. Co dělat v tomto případě? Chcete-li být jasné, vývar, aby prak. Chcete-li to, vzít 300 gramů masa a předává jej přes mlýnek na maso. Pak smíchejte hotovou sklo, ale ne horký vývar s syrového vaječného bílku. Přidejte maso a míchejte. Směs trval asi 30 minut a nalije do ne příliš horké vývaru. Vaříme na mírném ohni 40 minut. Během této doby, nádivka protein složí a ve spodní části pánve objeví. Kapalina je transparentní, a to musí být jen pečlivě vypustit. Zde je návod, jak vytvořit transparentní prostředí.

vývar aspik

Tradiční ruská jídla - želé - vždy na základě vývaru. Možnosti pro vaření moc. Ale v každém případě je důležité, aby se získal čirý vývar Aspic. Vařit tento pokrm z různých druhů masa (vepřové, kuřecí, hovězí). Jaká je její základ? Samozřejmě, že dobrá, bohatý bujón, který vytvrzuje bez dalších přísad. Pro svaly nemusí nutně zvolit maso z mladého zvířete. Bude to méně výživné. To by bylo nejlepší vepřové koleno, dobře očistit. To není maso část, ale je to šlachy, kůže a kosti dát dobrou tuku. Pro kuřecí vývar je lepší vzít delší křídla.

Jak vařit želé

Proces vaření - je jedním z nejdůležitějších momentů. Skládá se ze dvou etap. Zpočátku pánev položte vepřové koleno, kuřecí křídla a nohy. Jsou vařit asi 3 hodiny (blatníky - 1,5 hodiny). Pak dal kuřecí, vepřové a hovězí maso a vařené po dobu asi 2 hodin. 15 minut před tím, než je uzávěr přidává koření (bobkový list, pepř, sůl a kořeny). Sůl to dobře. Aspik je nejen z vývaru. Také maso, a to bude nevýrazné.

Několik tipů

Máte-li vařené jasné vývar - takže dostanete příjemnou želé, želé nebo polévku. Tento pokrm je vždy příjemné na pohled a stane hrdým majitelem. Chcete-li to provést, postupujte podle následujících pokynů. Nejprve odstraňte pěnu a tuk z povrchu. Za druhé, neumožňují kapalina vře v pánvi. Ujistěte se, aby se závěs v případě, že půda zakalila. Hodit do hrnce s ledovou kusu obsahu a přivedeme k varu. Zahřejte vývar vařit bez víka těsně uzavřen. Používat pouze pro vaření čerstvé maso. Mražené výrobky, aby bylo zataženo. V extrémních případech použití promyje vaječné skořápky, které jsou odstraňovány po vaření. Tyto tipy vám pomohou těm, kteří nevědí, jak vařit vývar jasný. Na závěr bych chtěla připomenout uplatňování nyní zásadní „asistenti“ prakticky každého moderního Hostesky - Multivarki.

vývar multivarka

Moderní ženy v domácnosti nechtějí trávit hodně času na přípravu lahodné pokrmy. Proto přicházejí na pomoc inteligentních spotřebičů. Méně zmatků a vývar ve multivarka dopadá chutné, výživné a voňavé. Pak se kilogramu hovězího masa s kostí, jedna mrkev, několik pepře, petržel, celer nebo petržel a jednu velkou cibuli. Domácí recepty - je to vždy hodně koření, chutí a vůní. Připravené maso dělit na kousky a dejte do mísy Multivarki. Všechna zelenina a kořeny jsou vymazány. Žárovka může být ponechán v lusku, ale dobře opláchněte. To umožní vývaru zlatou barvu. Všechny složky se vloží do mísy a naplňte ji vodou až po maximum. Zapnutí vaření režim polévku po dobu 2 hodin. Po této době se medium je připraven. Musí nutně namáhat.

závěr

Připravte si dobrý, jasný vývar lapat. Následovat všechna doporučení a rady - a získat nádherné bohatství misky. Přidáte-li mrkev a cibuli v lusku, barva polévka je zlatý, lehce nažloutlý. Při zobrazování můžete přidat trochu nasekané bylinky a černý pepř (zem), podle chuti ostrost. Tento pokrm je výživné a dobrou pomůckou zotavuje tělo. Jíst na zdraví.