Jak smažit maso: tajemství správné vaření pokrmů

Než budete smažit maso, musí být řádně připraveno pro tepelné zpracování. Zmrazené maso se promyje studenou vodou a umístí na rozmrazování hluboké misky z nerezové oceli, skla nebo smaltu po dobu 2-3 hodin. Je třeba mít na paměti: nesprávné odmrazovací topení nebo ve vodě, degraduje kvalitu produktu. Rozmrazí maso se očistí od šlach a filmů a řez kolmo k vláknům, pak lehce odrazit kusů. Je-li maso určeno pro smažení v jednom kuse, jeho otřít ručníkem nebo ubrouskem a osolíme.

Kus masa, je umístěna na pánvi nebo plech s horkým tukem a smažit na všech stranách při vysoké teplotě až do hnědé. Poté, co že to musí dát do trouby, nalil trochu vody v pánvi a vaříme, dokud připraven. Tak pocházet pouze z hovězího a vepřového masa nebo jehněčí lze okamžitě dát do trouby. Každých 10 minut se kus je vyjmut z pece a napojil stropní masové šťávy nebo vývar. Doba trvání pečení závisí na velikosti a kvalitě kusu masa - v průměru je to půl až dvě hodiny. Chcete-li zjistit, že kus je propíchnout vidličkou: z pečeného masa vytékala jasný šťáva, a krvavý - červená.

milovníky masa „s krví“ měli být vědomi: vařit tedy přípustné pouze tehdy, jehněčí nebo hovězí maso, vepřové maso také třeba pečlivě pečené důkladně. Na otázku, jak správně grilovat maso, nakrájené části (pečené hovězí), odpověď je následující: je třeba rozložit na pekáč nebo alespoň 2 cm od sebe. Jinak prozharka maso nebude možné - v důsledku nadměrné vlhkosti bude vypadat jako vařený. Ochutnat zároveň bude také trpět: a kůra na hustě kousků nemají čas tvořit - olej rychle vychladne a vzít čas znovu zahřát ji. Maso dopadne méně chutné, jak byl standard v kůře mu pomáhá udržet šťavnatost.

Porcované hovězí kusy mohou být smažené a obalované (kýty). K tomu, řez a zlomené-off kousky masa pepř a sůl, se následně ponoří do vejce a válcované strouhanky. Fry, dokud vařené rumpsteak na silně ohřáté pánvi. Před podáváním misku sypané olejem. Další způsob přípravy grilovaného masa - předloží ji smetanou, přidáme cibuli a rajskou omáčku. Před smažení masa, to je řez a odrazují posypané solí a pepřem. Kusy jsou smažené v silně zahřáté pánvi. Odděleně, smažit cibule by měla být - to je řez nebo jemně či půlkruhy. Když je opečené na vrcholu, aby se zlehka posypané moukou, osmahneme malý, přidejte půl šálku kysané smetany, zředěný masové šťávy, které vystupovaly při smažení. Před podáváním zalijeme masovou omáčkou.

Zajímavý recept na pečené maso na tenké plátky. Nařezané a rozbité-off kusy jsou smažené na pánvi, předem sypané soli a pepře, do práce (8-10 minut). Nakrájíme na plátky oloupaných čerstvých hub nebo hříbky a smažíme v oleji odděleně, pak vařit stejně čerstvá rajčata, oloupané. Maso by mělo být podávány na stole, spočívající na horní části každé plátek hub a rajčat misky a zalévání rajčatovou omáčkou, které si můžete přidat i nasekanou petržel, koriandr a česnek.

Hovězí svíčkové může být vařené v jednom kuse na jehle. Pro tento kus o hmotnosti asi 300 g se promyje, řez šlachu. Než budete smažit maso, sůl a pepř IT (pauza není nutné). Panenka je kladen na rožni a pečená nad uhlíky po dobu asi 10 minut - tento čas je docela dost. Během špíz by měl být otočen smažení masa se opakovaně potřený máslem.

To znamená, že odpověď na otázku, jak upéct maso, aby jeho chuť a obsahuje živiny, bude vypadat takto: budete potřebovat především řádně rozmrazit a pak smažit na vysokém ohni, dokud ostrý - jak se to stane jemné, šťavnaté a užitečné. těsně před podáváním připravit grilované maso. Obloha fed vařené nebo pečené brambory, zelený hrášek, kukuřice.