Domácí koláče - jeden z nejsložitějších a Zároveň chutných sekcích kulinářské umění. Hosteska, který je schopen připravit těsto, nikdy nebude ve svízelné situaci s výskytem nečekaných hostů. A pokud přijdete na rodinnou oslavu, než jak je non značkové dorty, koláče a cookies překvapit a potěšit diváky?
Slavné meringue Složení
Tématem našeho dnešního rozhovoru s vámi, dámy (a nejen muži vařit velmi vítány!) - jak udělat krém vejce a cukr. Je vhodný pro zdobení dortů a cukroví, které jsou často naplněné trubek oplatky a sloechki. Ale promazyvat krémové dorty je to nemožné, jeho konzistence tohoto příliš svěží, platidlo. Přirozeně, cukráři vyvinul mnoho způsobů, jak vařit dobroty. První recept vám řekne, jak udělat krém z vajec a cukru ve všech klasických pravidel, tak, že dostanete tradiční pusinky. Jeho místo narození, uhodli jste, rafinovaný Francii, a slovo přeložený jako „Kiss.“ Budete potřebovat: proteiny čerstvých vajec, lépe domácí - 6 ks, půl hrnku moučkového cukru (nebo o něco více - v závislosti na velikosti vajec), lžičku vanilkového cukru nebo vanilinu neúplnou. A 8-9 kapky předem rozpustí kyselina citrónová. Pokud moučkového cukru nemáte, můžete brousit nebo kotleta na mlýnek na kávu pravidelně cukru.
příprava
První radu o tom, jak krém vejce a cukr pro typ pusinky je následující: proteiny musí být v chladu. Porazil žloutky opatrně nalijeme do samostatného hrnce a bílkoviny - do misky, která bude jejich bití. Kapacita by měla být vložena do misky s ledem, a pak začne ovládat metla rázně. Doba pro počáteční bití nemáte mnoho - 12-15 minut. Ale hmotnost bílkovin by měl být tak silné a husté, že ne stékal do pavilonu, stejně to bylo drženo. Tip druhý: volání na zkušenosti při přípravě krupice, malé potoky nalít práškový cukr - asi polovinu z celkového objemu. Jedna ruka zároveň nepřestává ovládat metla! Pak se přidá zbývající ingredience, např. E. Druhá polovina prášku, vanilky, všechny kyselé a důkladně rušivé dřevěnou stěrkou. Podél cesty, může se jednat o otázku: jak krém vajec a cukru není bílá a barvy a na jakékoliv chuti? Odpovědí je, že poslední fáze vaření recept na oplátku, kromě vanilin, potravinářská barviva a aromata. A konečně, třetí rada: pusinky nelze skladovat v ledničce i půl dne, takže to .. Cream dort z vajíčka ztrácí svůj lesk. Musí být okamžitě umístěny na cukrovinky. Takže nesnažte se zásobili léčit v obchodě, a lépe se připravit vždy čerstvé.
Custard platidlo: Složení
Další tajné kulinářské umění, které sdílíme s vámi - jak udělat krém vejce a cukr na dortu, ale není jednoduché, a pudink. Bereme jako základ pro formulaci italských kuchařů. Jako dezert vaření je třeba 6-7 protein, půl hrnku cukru, o tři čtvrtiny šálek vody na sirup, vanilku nebo vanilkový cukr, 9-10 kapek kyseliny citrónové. Proč ji potřebujeme: krém se nezapne nezdravě sladké a lepší šlehání. Roztok byl připraven jako rychlostí 1 až 2, šíření čaj kyseliny lžíci dvěma lžícemi vařených vody.
Jak vařit
Vezměme si v praxi, jak udělat krém koláč z vajíček, takže se otočil pudink. Nejprve musíte vařit sirup. Vaří dohodnuté množství vody nalít do cukru a necháme vařit znovu. V míchání a čeká, až se rozpustí písek, a přebytek kapaliny se odpaří, nezapomeňte odstranit pěny a pěny. Určete připravenosti sirup malé množství nabírání lžící a nalil do chladicí desce. Kdyby to ztvrdne a táhne baculatá „lano“ - vše, odstavte hrnec z plamene. V opačném případě se trochu držet na sporáku. Svařování sirupu mohou přímo aplikovat a kyseliny. V chladném ledové lázni metla připravené proteiny. Když se pěna se stala svěží a vysoký, hubený struechkoy začít nalít horkou sirup. Metla se nezastaví, jinak vše vyřeší, a krém se nezdaří. Pokud jsou připojeny dvě složky, a léčit se ochladí, znovu míchá lopatek a vsypte barviva a požadovanou příchuť nebo aromatické látky.
Jeho Veličenstvo marshmallows: Komponenty
Určitě mezi těmi gurmány, které jsou nyní běží očima našem článku, tam jsou fanoušci a věrní fanoušci této nádherné orientální pochoutky jako marshmallows. A není divu - protože teď se musí naučit, jak krém s vejci a cukrem tak, aby dopadal rozkošný dezert. V jedné porci proteinu spotřebuje 6 4-5 lžíce džemu, marmelády nebo bobulovin, roztřepené s cukrem (bramborová kaše by mělo být silné), 6 lžic cukru, 2 čajové lžičky želatiny, čtvrtina šálku vody a požadovanou barvu potravin.
vaření
Začněme s přípravou přípravku smetanové želatiny. Pre-namočit do vody (instrukce mají obvykle na obalu), a poté rozpustit umístěním ve vodní lázni. Pánev dejte džem a ovocnou dřeň, přidáme cukr a vaříme na mírném ohni 15 minut, za stálého míchání se nelepí. Již známá metoda důkladně rozšleháme bílků. Když se jejich „vrcholy“ a „rampouchy“ zesílí, postupně nalít ovocnou složku, následovaný želatinou a barvivem. Bít do posledního! Na konci přípravy marshmallow smetanové míchejte, dokud hladké a uniformu a okamžitě použít pro upečeného koláče.