Jak vařit chilli omáčka doma: recepty

Dnes, různé druhy papriky se pěstují v mnoha teplých krajin. Většina odrůd, společný název „chili“, má výraznou kořeněnou chuť. Název se používá nejen zeleninu, ale i připravovaných omáček založených na něm. Kupovat koření může být téměř jakýkoliv obchod s potravinami. Ale to není příliš obtížné vařit chilli omáčku doma. Obrovská paleta receptů umožňuje každému vybrat si jídlo podle chuti. Vezměme si některé populární a snadno výkonem způsobů přípravy.

Co je to chilli omáčka?

Obvykle, v srdci chilli omáčkou - směsi zeleniny. Často je struktura zahrnuje rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata, ale existuje spousta receptů na základě jiné zeleniny: rotundy, paprika, a dokonce švestkovým pyré. Pokud se rozhodnete provést chilli omáčka doma je založen na stravovací návyky své rodiny. Vyzvednout různé pepře, bude závažnost, která by podle vašeho vkusu. Pokud se vám nelíbí nadměrné ostrost nebo podobné produkty, které jsou kontraindikovány ze zdravotních důvodů, může se nyní sladkou chilli omáčkou, která je také přítomna v ostrosti, ale v menší míře.

Chili a její varianty

Jít na trh nebo do obchodu pro hlavní složku, očekávají, že najít v jedné z nejběžnějších typů. Spolu s paprik, může klesat sušené, v prášku nebo v kusech. V regálech supermarketů, můžete vidět nakládané nebo zmrazené chilli. V některých zemích, například ve Španělsku, populární sušených a uzených paprik.

Všechny tyto odrůdy jsou ideální pro naše účely. Samozřejmě, pokud se to stane v létě nebo na podzim, výběr je dostatečně široká. Ale pokud se rozhodnete, aby se chilli omáčka doma v chladném ročním období, aby se čerstvé ovoce jste nemá naději na úspěch. Nezoufejte - koupit suchý prášek. On je také hezké a poskytnout potřebnou ostrost a sytost hotového pokrmu výrazným aroma.

Základní recept

Pokud jste nikdy připravil omáčku, začít se ho poznat s klasickým receptem. Pro něj budeme potřebovat:

• pálivá paprika - 2 ks;.
• papriky (červená) - 2 ks;.
• rajčatový protlak - 4 lžíce. lžíce;
• Česneku - 3 hřebíčkem;
• sůl.

Může být použit pro tento recept a rotundu. Kuchaři tvrdí, že tepelné zpracování není nutné pro pepř a ochutnat to ztlumí. Z tohoto důvodu nemůžete vařit důkladně omáčku. Jen nakrájíme zeleninu jakýmkoliv vhodným způsobem: pomocí mixéru nebo mlýnku. Touch of chili nebo nožem, který mu řezat, za to nestojí. Rozseká ji s rukavicemi.

Rostlinný směs, přidejte rajčatový protlak, koření a soli. V případě, že omáčka se zdá být příliš silná, zředí se s zeleninový vývar nebo vodou. V případě, že hmotnost se ukázalo slabý, přidejte trochu kukuřičného škrobu.

další přísady

Můžete měnit chuť omáčky, aby bylo úplnější a bohatý. S ním půjde dobře čerstvé bylinky: kopr, bazalka, řeřicha. Namísto soli můžete použít sójovou omáčku. Některé přidat do domácí chilli omáčka nakrájenou cibuli nakládané. V tomto případě budete muset předem nakrájejte na menší, zalijeme vařící vodou, přidejte několik kapek octa, špetku cukru a trochu soli. Když se voda ochlazuje, vyždímejte cibuli a přidejte do omáčky. Vzhledem k vařící vody ztratí zbytečné hořkosti, ale její chuť a ostrost vysoké teploty nepoškodí.

Pro ty, kteří mají rádi to hot

Chcete-li „zvýšit úroveň“, to znamená, aby omáčka ještě větší pálení, odvážně experimentovat. Není nutné zvýšit počet paprik najednou 2-3 krát, výsledek může dopadat příliš výrazný. Pokud je to uvedeno v receptu 2 lusky, ale vařené omáčku zdálo yadrena dost, příště použijte 3 lusk.

Obecně platí, že chili - horkou omáčkou, což by mělo vést k pálení. Může zvýšit účinek suchým česnek koření. Pro základní recept, můžete použít i mladý česnek a normální hlavou. I nyní vtipný? Zvýšit množství česneku na polovinu. Lze také přidat chilli prášek do hotové omáčky, dokud koncentrace nedosáhne požadované úrovně.

Harmonie chutí: sladké a kyselé omáčce

V případě, že klasický chilli omáčka odkazuje na kulinářských tradic Latinské Ameriky, jeho výkladu sladkokyselou - klasika na Dálném východě. To je široce používán pro vaření čínskou a thajskou kuchyni. Pokud chcete vařit sladkokyselou chilli omáčkou, je možné upustit od tradičních mexických kuchyně zeleninových základů. V Asii, omáčka je připraven jinak.

Budeme potřebovat:

• voda - 100 ml;
• česnek;
• kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce;.
• Cukr - 50 g;.
• chili - 3 kusy.
• rýžové víno - 3 lžíce

Příprava chilli omáčku je prostě doma. Umístěte vodu s cukrem, solí a vínem k varu, ale v současné době v suspenzi grind zeleniny. Rozpustí se škrob v malém množství vody, se nalije do vroucí směsi se přidá v tenkém proudu. Přidáme zeleninu a necháme dojít k varu. Zbývá jen dodat sůl podle chuti.

sweet chili

Tam je ještě dramatičtější verze tohoto pokrmu. To je poměrně malý ostrosti v kombinaci s výraznou sladkostí. To je dosaženo na úkor malého množství medu, hnědé nebo třtinový cukr. Sladké chilli omáčka může být připraven jakýmkoliv oblíbeného receptu, stačí vzít pepř polovinu a na konci vaření v omáčce je třeba přidat 1 lžička med nebo cukr.

Sklizeň do budoucna

Zvládla tento recept hostitelku říci, že to dává smysl, aby sklizeň spoustu nádherných dobroty. Pokud se rozhodnete provést chilli omáčka doma v zimě, pomocí následujícího receptu. Připravte si následující produkty:

• rajčata - 4 kg;
• cibule - 6 ks;.
• rostlinný olej - 30 ml;
• chilli - 0,35 kg;
• sůl - 6 lžičky;.
• cukr - 12 tsp;.
• vinného octa - 40 ml;
• Česnek - 8 stroužků;
• greeny.

Brousit v mixéru pepř, česnek, petržel. Rajčata mince. Kotel teplo olej, mátu peprnou smažit hmotnost asi dvě minuty. Přidáme rajčatový hovězí maso, dusíme asi půl hodiny na mírném ohni. Svařené směs přes síto s omáčkou otočil jemný. Přidejte cukr a sůl, vařit znovu. Na závěr zalijeme octem. Fasuem sterilních nádob, zapečetěny a poslán do spíže.

Chilli omáčka na stole

Připravte chilli omáčku doma na zimu, můžete jej použít pro vaření různých pokrmů. Ten se dobře hodí těstoviny, zdobené s dušenou zeleninou. Na jeho přidal East tradičních polévek, masa omáčku. Můžete si připravit tuto omáčku s přídavkem marinády na maso a ryby před pečením, nebo jen přinést ke stolu v pánvi.