Jak vařit Dolma není horší než v Ázerbájdžánu?

Dolma - opravdový orientální jídla, úžasné v jejich non-triviality misky, poněkud připomínající známé všem, plněné, ale jen malou a hlavně vinné listy, ačkoli tam je jídlo a listy obr a dokonce i zelí.

Ale pak, nejvíce akutně otázka vyvstává: jak dolma? A ještě jedna: v případě, že kuchař lahodný dolma lze pomocí hroznové listy, kde je vzít? Přísně vzato, v Rusku nejčastěji připravit tento pokrm s zelné listy a dokonce i sladké papriky, ale jen o několik dalších jmen - „plněný“ a „plněné papriky“. Jak můžete vidět, vliv východní byla tak silná, že i naše národní kuchyně se zadrženo mnoho orientální motivy.

Tak, jak se dělá dolma. V prvním přiblížení, můžeme říci při přípravě této nádherné misky náplní zabalené v listech, v klasické verzi této vinné listy. Skopové maso, zelenina nebo rýže mohou být použity jako náplň. V závislosti na konkrétním receptu v nádivka, můžete přidat rozinky, ořechy, citronovou šťávu, koření, suché máty, bylinky a kteří stále něco chce - záleží na fantazii kuchaře.

Náplň může být vyplněn a neskladné zelenina - lilek, rajčata, papriky, cukety a jiné, které jsou obvykle nacpaný. To je možné pouze v případě, že pokrm nazvaný dolma, nebo jen říct „Plněná rajčata“? Pokud nádivkou zabalené v zelí, jak doporučuje mnoho milenek, bude to s největší pravděpodobností plněná ... Přesto skutečnou Eastern Dolma se dívá na svátečního stolu více reprezentativní.

Takže správně připravit dolma je možné pouze s vinné listy. Pak je tu jejich jedinou get - a vše bude v pořádku. No, pokud je plocha přímo pod oknem se pěstováním vinné révy, ale v prostředním jízdním pruhu, tento jev není příliš často se můžete setkat, a obyvatelé velkých měst, je nepravděpodobné, že balkony pěstovaných hroznů a jiných plodin, jako jsou brambory nebo cukety, a well-fed jehněčího masa, příliš, budou na balkoně zblízka. V důsledku toho, pokud jde o přísady pro dolma muset pospíšit na trh. Tam najdete čerstvé vinné listy, nebo dokonce slaná. V krajním případě se vejde i konzervy a supermarket. Pouze solené nebo nakládané listy budou nejprve muset být namočené ve vodě po dobu několika hodin, šli do odstranění nadbytku soli. A čerstvé listy musí být umyty, zalijeme vroucí vodou a namočte po dobu několika minut.

No, zabalit listy připravené. A jakým způsobem se Dolma s beránkem - klasická? Chcete-li to, vzít 350 gramů není příliš mastný skopové, dvě střední cibule, ačkoli to může být velký, v závislosti na osobních preferencích, zelené, 70 g rýže, koření. Na omáčku, je třeba trvat několik stroužků česneku a 150 g jogurtu bez přísad různé trendy.

Připravit lahodný dolma, obzvláště dobře vyprané rýži zalijeme horkou vodou - a nechal je vstát. Do té doby, jehněčí s cibulí mince, přidáme nasekané bylinky a koření. Pak s rýží je třeba vypustit vodu, přidejte ji k vycpávání a dobře promíchejte. Tato náplň. Mimochodem, maso a cibule ještě lepší se kroutit a nakrájíme nožem. Ale to je závislé na dostupnosti určitých dovedností.

Nyní to nejzábavnější. Řádně připravit Dolma, je třeba dát hroznové listy na prkénku, to dalo asi polévkovou lžíci mletého masa a uklizené a dobře zabalené. Tento proces by měl být opakován až do konce složek.

Vezměte pánev (ne pánvi!) Se silnou spodní části, přikryjeme vrstvou vinné listy, a už na svých pláštích velmi pevně položeny dolma. Top - další vrstva vinné listy, talíř vhodné velikosti - na Dolma ne plaval, zalijeme slanou vodou až do úrovně horního křídla a - Na mírném ohni asi hodinu.

Sloužit s jogurtovou omáčkou s jemně nasekanou česnekem. To je vše, doporučení, jak vařit dolma. Existují dokonce i recepty na náplní - s rýží, piniové oříšky a rozinky, např. V tomto bodě stačí nebát se experimentovat.