Jogurtová omáčka: recepty na vaření

Jogurtová omáčka je skutečným nálezem pro ty, kteří dodržují zásady zdravé výživy. Obsahuje minimální obsah tuku a kalorií a obsah užitečných složek s ním není srovnatelný s žádným jiným. Kromě toho není příprava omáček založených na jogurtu obtížné. A rozsah aplikací je neuvěřitelně široký. Doufáme, že výběr receptů uvedených v tomto článku doplní vaši kuchařku.

Vhodný jogurt

Pokud chcete připravit omáčku, nejlepší domácí jogurt je nejlepší. V každém případě je mnohem užitečnější a chutnější než ukládací. Navíc, pokud jste si udělali jogurt s vlastními rukama, nebude v něm ani nadměrná sladkost ani příchutí bobulových ovoce.

Není-li domácí vaření možné, můžete v obchodě koupit omáčku z jogurtu. Berry chuť, mimochodem, může udělat velmi neobvyklý tandem s rybami nebo masem.

Jednoduchá univerzální rychlovarná omáčka

Začněme nejjednodušší recept. Pro tuto omáčku jednoduše mixujte jogurt a majonézu ve stejném množství, přidejte sůl a přidejte jemně nakrájený kopr.

Líbí se vám ostření? Několik stonků mladého česneku nebo malého balíčku jemně nakrájeného divého česneku bude velmi užitečné. Tato jemná omáčka z jogurtu je ideální pro grilované lososové a kuřecí prsa. A mohou naplnit salát čerstvou zeleninou nebo podávat toast.

Pikantní česneková omáčka

A tento recept je skutečným nálezem pro ty, kteří mají rád ostré pikantní chutě. Pro výrobu omáčky s jogurtem, česnekem a hořčicí mícháme sklenici jogurtu s lžičkou hořčice. K ochutnání přidejte jemně nasekaný česnek, pažitku a petržel. Tato omáčka bude ještě chutnější, pokud místo obvyklé hořčice používané francouzsky v zrnech.

Jogurtová a sýrová omáčka

Existuje několik receptů, které kombinují jemnost jogurtu a neobvyklou strukturu strouhaného sýra.

Pro grilovanou zeleninu, tandyrské pečivo, grilované pokrmy, omáčka je vyrobena ze slaného sýra na bázi jogurtu. Za tímto účelem můžete vezmout Suluguni, Brynza nebo Adyghe a také použít feta nebo mozzarellu.

Třepe 200 gramů sýra na jemném strouhaní, promíchejte sklenicí jogurtu a přidejte několik listů máty a česnek vložíme do lisu. Pokud je omáčka příliš hustá, přiveďte ji na požadovanou konzistenci s olivovým olejem.

Skvělá pochoutka může být vyrobena z domácího jogurtu a sýra dor-blu. Směs 100 gramů jogurtu, 80 gramů sýra s plísní, strouhaný na malém struhadle a 30 gramů bílého vína. Pokud se chuť zdá být nezajímavá, ochucte omáčku špetkou mletého muškátového oříšku.

Jantarový tatar

Pro mnoho jídel je možné použít omáčku z jogurtu namísto majonézy. Například následující recept je zvláště vhodný pro rybí pokrmy. Tato omáčka je jednou z odrůd Tartarus. Pro jeho přípravu přidejte lžíci jemně nakrájených okurků do jogurtu (150 g). Můžete je nahradit běžnými okurky, hlavní věcí je, že by měly být chrumkavé.

Několik peří zelené cibule a petrželových listů udělá omáčku ještě krásnější a chutnější.

Indická omáčka

Tato léčba se může stát skutečnou dekorací stolu. Dá se podávat s pečenými křídly nebo grilovanou zeleninou. Chuť omáčky je pikantní a expresivní. Zlatý nádech je ještě chutnější.

Budeme potřebovat sklenku přírodního domácího jogurtu, orientálních koření: zira, šafrán (nebo kurkuma), kari. Ale hlavní součástí receptu je čerstvý zázvor. Vezměte kousek prstu o velikosti prstu a roštu na nejmenší struhadlo. Spolu s výslednou šťávou zalijeme zázvorovou kaši do jogurtu a promícháme. Přidejte špetku koření, sůl podle chuti. Ziru lze předem rozemlet v maltě, nebo můžete přidat celé semena.

Před podáváním by měla být tato omáčka uchovávána v chladu po dobu několika hodin, aby se všechny příchutě a chutě otevřely harmonickému kytici.

Omáčka s olivami

Tento recept je užitečný pro ty, kteří se chystají na piknik. Je to dobré i s obvyklým chlebem, smažený na koši. A s grilovanou zeleninou, šišákovým kebabem, pečeným ve fóliových rybách, bude to skutečně harmonické spojení.

Pro vaření můžete použít ponořený mixér. Odstraňte odrůdu z jednoho zralých rajčat. Zvláště dobré pro tuto omáčku je řada mikado. Přidejte do mixéru hrst černých nebo zelených oliv, stroužek česneku a větvičku petrželky. Zmírněte mixér a promíchejte stejným množstvím jogurtu. Chcete-li ochutnat, můžete do omáčky přidat pepř a sůl. Jakmile to jednou připravíte, v budoucnu budete schopni experimentovat s různými přísadami. Například rajčata mohou být nahrazena čerstvou mladou okurkou.

Skladování

Omáčka na bázi domácího jogurtu, stejně jako všechny výrobky bez konzervačních látek, nepodléhá dlouhodobému skladování. Jakýkoliv kyselý mléčný výrobek je vynikajícím prostředkem pro vývoj bakterií. Proto je lepší připravit omáčky založené na přírodním jogurtu těsně před podáním stolu.

Pokud jste si den předtím vyrobili omáčku, uložte ji do uzavřené nádoby v chladničce nejdéle dva dny.