Jak vařit pusinky na hůl?

Pusinky na hole či domácí pusinky - jídlo, které je obeznámen s mnoha z raného dětství. Když dívky vyrostou a stanou skutečné ženy v domácnosti, které často čelí problémům připravit dobrou pusinky doma. Ve skutečnosti, aby se tento pokrm doma, bez závad, trhlin, čipy, nádherné a lahodné, musí vyvinout velké úsilí. A pár kulinářských triků užitečných.

"Russian" merengue

Dnes vám ukážeme, jak udělat pusinky na špejli domu a některé mazaný triků vaření vhodné pro tento recept. Pro tento přípravek může být několik pusinky (francouzská, italská, Švédsko, Švýcarsko a tak dále. D.). Ve Švýcarsku, pro přípravu vodní lázně se používá, což je šlehačka na proteiny již rozpuštěných krystalů cukru. V Itálii použít cukrový sirup, který se vaří po dlouhou dobu, a pomocí speciálního receptu.

Ale ruský pusinky na špejli - sněhového ve francouzštině. Snad nejvíce jednoduché a snadné na přípravu. Ale i zde existuje několik tajemství, které nám odhalí později.

přísady

Chcete-li pusinky, vyžadují pouze bílků a cukru. Ale dnes nabízíme světlé a pestré vaříme pusinky na špejli, fotografii, která bude produkce slin spoušť. Chuť je mnohem příjemnější vzhled, jak ke zvýšení chuti přidáme vanilkový cukr, a pro většinu chutný - doplňky potravin, ovoce a bobule.

• Cukr - 250 gramů.
• Proteiny - čtyři až pět kusů (150 g).
• Ovoce aditiva v kapalné formě.
• Citronová šťáva (jeden protein podílí zhruba třemi kapkami citrónové šťávy).
• Potravinářská barviva (barva dle vlastního výběru).
• Dřevěné špejle.

„Lepidlo“ pro pusinky

Pusinky na tyči je recept, který nyní nabízíme, doplněný speciálním krémem, který bude sloužit jako základ lepidla mezi dřevěnou špejlí a od pusinky. Lepení mezi pěny může být jakýmkoli způsobem. Za tímto účelem, krémové dorty, jejichž základě kondenzovaného mléka (stejně jako v našem případě), ovoce nebo bobule jam a tak dále. D.

• 35 g másla.
• 60 gramů vařené kondenzovaného mléka.

Mimochodem, může upevňovací základna nebude vařit s pusinky na tyči. Recept může být užitečné i krém, který jste naposledy použili pro vrstvy koláče nebo pečiva. Jen během přípravy dezertu zrušil malé množství krému v uzavřené mísy a dejte ji do lednice. Krém, takže si mohla udržet svou „lepidlo“ kvality pro tři - pět dní.

Jak vařit krém

Lepidlo základna pro pusinky na tyči je lepší se připravit předem, pokud si nejste stojí džbán do lednice, nahromadili z posledních kulinářských experimentů. Měkčený máslo bude muset otřást použití mixéru spolu s kondenzovaným mlékem. Krém může být natřeny olej nebo gelu potravinářské barvivo, a může být ponechána, tak říkajíc, ve své původní podobě. Po šlehání odstranit váhu v chladničce, dokud ten správný okamžik.

Jak se připravit pusinky na hůl: recept s fotkou

První a možná nejdůležitější pravidlo vaření pusinky - správná teplota proteinů. Nikdy nepoužívejte vaječných bílků hned, jakmile vystoupil z chladničky a vyvedl z obchodu. Nechte vajíčka stát na chvíli a vzít na pokojovou teplotu. Předehřívací proteiny nebo vejce se nedoporučuje.

V některých nalezených receptů na místo, kde je teplota přesné proteiny. Například čtrnáct stupňů. Nicméně, ne každá žena má schopnost měřit tuto teplotu. Zkušení kuchaři říkají, že nejsou zapotřebí žádné speciální měření. Vejce bude stačit patnáct - dvacet minut ležet na talíři na kuchyňském stole, a jsou připraveny pro další práci.

Nádobí, ve kterém budete šlehání bílkoviny musí být čisté a suché. Začít bije na pomalou rychlost. Průměrná rychlost mixeru se doporučuje nastavit pouze po dvou nebo tři minuty, bití na minimu. Za několik minut bude patrné, že proteiny se začaly získávat sněhobílou světlou barvu a stane se silným lesklá pěna.

přidáme cukr

Cukr by měl nalít tenký proud jen po bílých šlehané za posledních pět minut. Takže cukr nelepí ke stěnám nádoby, můžete směrovat proud písku k lopatkám míchačky. V této technice, se nevytvoří a hrudky v procesu. Po všech porce cukru, přidá se na proteiny, je možno nasytit budoucí pevné pěny aroma. Přidejte vanilkový cukr, aromatické ovoce nebo konvenční přísady vanilin. Příliš pomalu a postupně.

Důležitým bodem. Peak tvořen šleháním proteiny by neměly být trvalé. Zkušení kuchaři se doporučuje, aby se dosáhlo konzistence proteinové hmoty, kdy se tvoří vrchol, ale rychle klesá. Zde je merengue, a bude skutečný, trvalý a nikdy prasknout během pečení.

Jak si vybrat barvivo

Pokud se rozhodnete udělat si jasný pusinky na tyči, pak budete potřebovat k barvení potravin. Odborníci radí, aby raději suché barvicí látky. Tekuté barvy gel pod vlivem teploty v peci může dojít ke ztrátě sytosti barev. Suchý, naopak stávají jen jasnější. Kromě toho se suchý barvivo nemá žádný vliv na konzistenci hmotnosti proteinu.

Proces pečení pusinky

Na velké pečení laskavě ležel pergamen papír nebo fólii. Teplota pece - od sta do sto deset stupňů. Vařené protein hmota ležela v balení nebo speciální pečivo sáčku s tryskou jakéhokoliv tvaru. Mačkání požadovanou část na plech. Pečte pusinky po dobu jedné hodiny.

Po krátkém opečené pěny, je připraven. Vzali jsme se na pekáč, šíření pusinky na rovnou desku a dát mu trochu odpočinout a vychladnout.

Zbývá jen vyřešit tyče. Chcete-li to, vzít pusinky a smetanou to maže. Dále dal hůlku a uzavírá druhý pusinky. Ukazuje se, že druh koláče, kde se náplň exponované dřevěné špíz. Dát čas na dezert, krém na „lepidlo“ chytil a ztuhl. Nyní pusinky na hole může být stanoveno na krásný prsten slavnostní pokrm a podávejte.