Jaké jsou polévky? druhy polévek

Nemůžeme si představit svůj život bez polévky: horké, husté a bohaté nebo světle zeleniny, studené letní hash, nebo polévka gazpacho voňavé a teplé - mají výrazně konaly v naší každodenní stravě. V zimním období jsou v teple a dát sílu, a v létě dát chlad a svěžest. K dispozici jsou všechny druhy své oblíbené polévky, a tam jsou velmi neobvyklé a exotické. Například čínské ptačí hnízdo polévka nebo kiburu která pochází z Tanzanie, vařit s přidáním konvenční půdě.

Ale ve všech tradičních vaření polévky se dělí do tří hlavních skupin: horké, studené a sladké.

horké polévky

Všechny jsou založeny buď na různých půdách (maso, ryby, zelenina, houby), nebo v mléce. Jak je například známo, že všichni od dětství mléčná polévka s nudlemi. Podobně jako mezi sebou a jejich technologie přípravy. První vaří Liquid Foundation. A pak se vloží do něj Připravené zelenina, houby, fazole, obiloviny a mouka výrobky (makarony, těstoviny, nudle) v pořadí.

Existují následující druhy horké polévky metodou vaření: náplně, pyré, transparentní.

vyplňování polévek

Největší a nejznámější skupina se skládá z plnění polévky. Hlavní složkou - pečené zeleniny (nebo známý pro všechny ženy v domácnosti smažené), s přídavkem mouky nebo bez něj. Technologie přípravy těchto polévek zahrnuje takové kroky jako vroucí vývar passirovka přípravu zeleniny a jejich přidání do následujících plnících a polévkové koření a bylinek. Nejpopulárnější jsou následující typy plnicích polévky: známy od nepaměti v Rus polévka, okurka, polévka, Salsola, italské minestrone, bramborový zeleniny s těstovinami a luštěniny (fazole, hrách).

krémová polévka

Polévky se staly populární na našich stolech v poslední době. Ale v evropské kuchyně zabírají téměř na prvním místě mezi prvními nádobí. Složkami kompozice podobné nabírací polévky rozdíl se týká pouze jednoho stupně vaření. Všechny komponenty (zelenina, luštěniny, obiloviny, houby, maso) polévka tato kategorie drcený mixéru nebo třít přes síto do stavu homogenní pyré, pak se přidá do hotového polévka, která se vaří trochu víc času. Pro chuť a nutriční hodnoty jsou většinou polévky okořeněné smetanu, máslo. Podáváme s topinkou nebo sušenky. Tato rozsáhlá skupina zahrnuje různé druhy polévek, a jejich příprava může být jako základní jednoduché nebo velmi složité.

řídkých polévek

Transparentní polévka se skládá ze dvou částí: vývar a obloha. Mohou být dodávány buď společně nebo odděleně. Vývar vařit, přísně sleduje veškeré technologie, aby byl i nadále transparentní. Obloha může mít různé komponenty a připravuje odděleně. Tím, že poskytují způsob pro podmíněně rozděleny do dvou skupin: první se přivádí společně s vývarem (knedlíky, kousky masa nebo ryb a houskové knedlíky, vejce a podobně), zatímco druhý odděleně (dorty, koláče, krutony, koláče, sušenky). Nejpopulárnější jsou následující druhy polévek z této kategorie: Sukulentní ucha, rafinovanou francouzskou vývar, různé polévky a neobvyklé čínské vejce pokles polévku.

studené polévky

Jsou nepostradatelné v parném létě a připravit většinu sezónní zeleninou. Pro kapalné báze používá Kvas, mléčné výrobky (jogurt, ayran, fermentované pečené mléko, jogurt), zeleninové šťávy a bylinné čaje. Potravinářská technologie je poměrně jednoduché, a hlavním vrcholem skutečnost, že teplota hotové polévky by měla být vyšší než 14 stupňů. Můžete přidat jedlý led v případě potřeby, který také účinně dát jídlo. Z této kategorie je velmi populární, mnoho druhů polévek. Recepty jim vědět téměř všechno: tradiční ruské okroshka, polévka z červené řepy, horké a pikantní španělský gazpacho, vydatné bulharský TARATOR.

sladké polévky

Velmi neobvyklé a kategorie barevné polévky. Používá se jako základ pro jahodové a ovocné džusy, sirupy, pyré. Jako ozdoba přivádí knedlíky, pudinky, sladké pálené pudink, pěny, kukuřice nebo ovesné vločky, müsli. Vyberte si z koření skořice, hřebíček, zázvor, kůru a šťávu z citrusových plodů, a můžete ozdobit šlehačkou nebo zakysanou smetanou. Existují různé druhy polévek zeleniny, které jsou nejvíce populární v lotyšské a litevské národní kuchyně.

Polévka - to je nedílnou součástí zdravé a chutný oběd. Vzhledem k rozmanitosti druhů a způsobů vaření může být velmi dlouhý a každý den potěšit rodinu a přátele s něčím novým a originální.