Jaký je bod varu rostlinný olej?

Vaření je málokdy kompletní bez pečení. Nicméně, my všichni chceme, aby uživili své rodiny je nejen chutné, ale i zdravé jídlo. Dušené a vařené jídlo je určitě lepší, ale podle svého vkusu, jsou často nižší než vrstevníky s křupavou kůrkou. Nicméně, tam jsou nuance, které pomáhají napravit tento nedostatek. Umožňují, aby se střední cestu, takže jídlo chutné a chutné, ale zároveň jemný a užitečné. A velkou roli v tomto je vybrán olej. Koneckonců, bude příprava kulinářských specialit.

Dnes chceme zjistit, co olej na bod varu závodu. Na těchto ukazatelů na bázi, budeme se snažit najít nejvhodnější pro konkrétní pokrm.

terminologie

Co lze považovat za rostlinný olej? Jedná se o produkt neživočišného původu, která se získává z vhodných kultur. Může to být slunečnice, bavlník, len, olivový nebo jiné vzorky Olejnaté flóry. V naší zemi dnes obdrželi první prioritu rostliny. Proto se v kuchyni každé domácnosti má olej z jeho semen. V zásadě jakýkoli takový produkt může být celé nebo rafinovaný. To je důležité, protože teplota varu rostlinných olejů, závisí na přítomnosti nebo nepřítomnosti nečistot.

salátové dresinky

V současné době je spotřebitel již zmatené, střídavě mluví o něco dobrého, něco o škodlivosti rafinovaného oleje. Z tohoto důvodu, to si necháme v daném okamžiku. Celá olej, který se získává lisováním za studena surový materiál je přítomen také vitamíny a další živiny. Jedná se o směs rostlinného oleje s přírodními nečistotami. Surový rostlinný olej je nutné a důležité pro naše tělo. Nicméně, to prostě má specifickou chuť a vůni. rostlinný olej teplota varu není veden do procesu čištění je nízká. Záleží na typu produktu. Ale ani slunečnice nemá rád teplo. Přinášet to až o 107 stupňů, které jste již obdrželi spalovacího procesu a tvorbu karcinogenních látek. Proto je lepší použít studený.

Olej na smažení

V tomto případě musí být olej vzít v úvahu teplotu varu zeleniny. Dnes budeme chtít, aby zvážila základní možnosti, které lze použít v kuchyni. Ale začněme s nejpopulárnějším například slunečnicového oleje. Jak již bylo uvedeno, surový nelze zahřátí nad 100 stupňů. Rafinovaný je stabilnější, protože se odstraní všechny nečistoty. To je čistý tuk, který nemá nic užitečného. Nicméně, vzhledem k tomu, že může odolat teplotám až 232 stupňů. Který je ideální pro smažení a pečení.

point Fuming

Tento termín lze nalézt v literatuře pro kulinářské často. Co to znamená? Bod varu rostlinného oleje - to je bod Fuming. To znamená, že od této ochranné známky, bude hořet a produkovat toxické látky, včetně karcinogenů. Zahřátá na tuto teplotu je nemožné. Proto je důležité, aby zásobili speciální teploměr ropy a pravidelně kontrolovat výkon. Obvykle klademe nejvyšší možnou teplo do misky vařené rychle. Nicméně, budete brzy uvědomí, že výrazně snížit stupňů, jste neměli ztrácet čas, ale budou mít bezpečnější verzi vařené jídlo.

kukuřičný olej

Vzhledem k tomu, o slunečnice jsme hovořili, se podívejme na další možnosti, které jsou také běžně vyskytují v obchodech. Dnes jsme největší zájem v rostlinném oleji varu. Rysy každého z těchto produktů nám umožní pochopit účelů, pro které se nejlépe hodí. Například, kukuřičný olej má krásnou barvu a příjemnou vůni. Používá se k přípravě těsta a pečiva. V tomto vysokým bodem varu je vhodný pro smažení. Očistit to 232 stupňů, a nerafinovaný svítí i při 160 °.

řepkový olej

Dalším oblíbeným hostem v naší kuchyni. Je bohatý na omega-7, 9 a 6 mastných kyselin. Avšak to, zda jej lze použít pro smažení? Odpověď je snadné se dostat, pokud víte, co je teplota varu oleje (rafinace) je přípustná. Obrázek poměrně vysoká: o 224. surový olej, - ne více než 100 stupňů. Nicméně, vzhledem k jeho zvláštní chuť se nepoužívá tak často jako ostatní. Přítomnost antioxidantů a vitamin E se jedinečný produkt pro celou rodinu dělá.

Do této skupiny patří olej z hroznových semen a světlice. Jsou známé pro vysoký obsah kyseliny linolové, jsou zdrojem vitamínů a antioxidantů. Bod varu - asi 240 stupňů, zatímco jejich smažení je téměř nikdy použitý.

olivový olej

Jedinečný produkt pro salátů, sendvičů a výrobních občerstvení. Bod varu rostlinné oleje olivového umožňuje jeho použití pro smažení. Ukazuje se, že luxus pečivo s jedinečnou chutí. Vyčištěný olej má vyšší bod varu - 242 stupňů. To lze snadno poznat podle Light etiketě. To je nejlepší volbou pro pizzu, smažení masa a zeleniny.

Chcete-li zachovat všechny vlastnosti tohoto produktu, měli byste si koupit olej označený Virgin. Ve své struktuře obsahuje vitamíny E, K, A a E, stejně jako mastných kyselin. Jedná se o vynikající nástroj pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, zlepšení trávení a detoxikaci. Má teplotu varu 160 °. Aby však bylo možné udržet všechny jeho součásti, to je nejlepší použít pro vaření jídla.

sojový olej

Dostat ho z sojových bobů. Světová produkce rostlinných olejů, je ideální. Výrobek se používá v potravinách a se používá k výrobě margarínu. V potravinách je třeba přidat jen v rafinované formě. Bod varu má high - 257 stupňů, takže to je široce používán ke smažení. Ze všech rostlinných olejů mají velmi vysokou biologickou aktivitu a štěpeny 98%. Kompozice má mastnou kyselinu, a lecitin.

kokosový olej

A budeme i nadále mluvit o tom, co je teplota varu rostlinného oleje. Kokos dnes s jistotou získat lásku spotřebitelů. Je levný, udržovaná, a dává pokrmu lahodnou chuť. To se nejčastěji používá na pečení, stejně jako popcorn. Produkt má jemnou, sladkou chuť s charakteristickým nádechem. Teplota média - asi 140 stupňů, takže pro fritování Je lepší nepoužívat.

Orientální poznámky - rýžový olej

Pro příznivce zdravého životního stylu - to je nový trend, který si zaslouží zvláštní pozornost. Olej není nijak zvlášť populární. V současné době je to spíše pocta módy. Je velmi bohatý na vitamin E a antioxidantů. To pomáhá v boji proti volným radikálům a zpomaluje proces stárnutí. Bod varu - asi 255 stupňů. To je široce používán pro vaření zeleniny v oleji.

vonné oleje

Nejznámějšími zástupci této rodiny - olej z pistácií a arašídů. Všechny z nich obsahují velké množství vitamínů. Mají bod velmi nízkou teplotu varu, takže nejsou vystaveny ohřevu. Přidáno do jídla, jen aby to zvláštní tón. Rostlinné oleje by měla být v každé kuchyni. Mohou být vařené mnoho zdravých jídel. V současné době jsme se zaměřili na bodu varu nejpopulárnějších rostlinných olejů. Nyní si můžete vybrat ty, které nejlépe splňují uvedené cíle.