Jaký je škrob a které potraviny to obsahuje?

Skutečnost, že takové škroby, mnozí z vás vědí ze školy. Tato sypká nažloutlý nebo bílý prášek. Každý si pamatuje školní zkušenosti s jódem barevný hlíz blue brambor. To pomáhá učit děti určují vlastnosti škrobu a stupeň soerzhaniya ní do produktů. Podívejme se na tento materiál jako součást našeho denního jídla.

Co je škrob. Produkty, v němž je obsažena

Jedná se o komplexní sacharidy, který dobře absorbuje, když je tělo. Ne tak rychle, samozřejmě, jako cukr (což je jednoduché sacharidy). Ale tato asimilace rychlost natolik, aby posílily sílu těla a doplnit zásoby glykogenu v játrech. Takový vynikající stravitelnost je příčinou jedné z hlavních vlastností škrobnatých potravin - vést k přibývání na váze. Byla to ona, a ne kalorií (což je o něco více než tři sta kalorií) vliv, který obdržel v přebytku dietních sacharidů s vysokou pravděpodobností se změní na tuk. Je to proto, že toto, mnoho lidí, kteří sledují jejich stravu a postavu, stává zájem v tom, že takové škroby a co obsahuje. Za prvé a především, samozřejmě, tato látka bohatá pečivo. Všechna zrna, luštěniny - škrobové potraviny. Z tohoto důvodu musí být omezeny na ty lidi, kteří mají tendenci mít nadváhu, stejně jako diabetici a ti, kteří mají problémy se slinivkou. Škrob v brambor je také lehce stravitelné. Nejužitečnější pečené brambory. Nejvíce produkovaný moderními průmyslovými rafinované produkty (jako je občerstvení, omáčky, snídaně rychle), může být přítomen v latentní formě škrobu. Proto, aby se vzít v úvahu všechny sacharidy spotřebované pečlivě pročtěte složení na obalu.

Co je škrob? Hodnota této látky na vaření

Viskozita roztoku škrobu umožňuje použití koloidu jako druh lepidla. Z ní se připravuje želé, se přidává do omáček a šťáv, čímž se získá hustotu. Mouky s pečením dortů a pečiva se nahrazuje někdy brambor nebo kukuřičný škrob. To má pozitivní vliv na strukturu produktů: sušenky stále suchý vzduch a lépe absorbovat krém. Je pouze nutné mít na paměti, že přebytek škrobu může dát produkt nemá chuť velmi dobrá, takže těsto je třeba přidat kromě jeho mlékárny (mléčné výrobky) a příchutí (vanilka, koření). Přidání malého množství škrobu v cookie jej vrátit v tenké vrstvě, a zvyšují měkkost výrobku.

Použití tradiční medicíně

Je to již dlouho vědomi antiulcerózních vlastností škrobu: pro zhojení žaludeční sliznice již dlouho používá syrové bramborové šťávy. Léčitelé všiml jeho všeobjímajícím a protizánětlivé vlastnosti. Škrob také odolává aterosklerózy, a obsah draslíku v škrobnatých potravin příznivý vliv na vylučování přebytečné tekutiny. Druhá vlastnost je určena pro ty, kteří trpí onemocněním ledvin velmi důležité.