Losos ve smetanové omáčce. Salmon teriyaki omáčka. recepty

„Omáčka“ se překládá z francouzštiny jako „omáčce“. Je připraven na hlavní jídlo nebo přílohu, že je kapalina koření, šťavnaté textury předávání nádobí a zvýšit jejich kalorický. Vzhledem k celé řadě koření, obohacené s chutí, zvýšená chuť k jídlu. Omáčky jsou také používány při výrobě mnoha výrobků, například, připravit jakoukoliv rybu nebo lososa na smetaně.

Každý, kdo je obeznámen s těmito omáček, jako je bešamelem, majonéza, tkemali (gruzínské omáčka na ryby a maso), kečup, salsa (mexické omáčky), satsebeli (Georgian omáčka pro drůbež), krém nebo teriyaki (to sójová omáčka tradiční japonské kuchyně). Každý omáčka je připravena speciální receptury a může být podávané s masem, rybami, příloh či sladkých pokrmů. Vhodně připravený omáčka, v kombinaci s produkty na hlavní jídlo, jen obohatit jejich chuť a zlepšit stravitelnost živin obsažených v potravinách.

recept 1

Dish - pečený losos ve smetanové omáčce - vyrobené z produktů:

Pro ryby:

• 0,25 kg lososa.
• ¼ šálku másla.
• 1 lžíce citronové šťávy.
• 2 šálky strouhanka.
• 2 zubochka česneku s nožem.
• ¼ šálku čerstvé (nasekané) petrželkou.
• ¼ šálku čerstvé (nasekané) bazalky.

Na omáčku:

• 1/3 šálku smetany.
• 1/3 šálku kysané smetany.
• 2 lžíce čerstvé zelené (nakrájené cibule).
• 2 lžíce čerstvé (nasekané) bazalky.
• 1 lžíce čerstvého (nasekanou petrželkou).
• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy.

Připravte si omáčku pouhým smícháním všech ingrediencí. Pec se zahřeje na 200 ° C mazacího oleje pekáče. Ve velké pánvi na másle se přidá citronová šťáva, strouhanku a česnek. Míchání smažit směs až drobky jsou zlaté. Vyjměte pánev z ohně, přidáme petrželku a bazalku. Salmon třel se solí a pepřem a pak se zhroutí na všech stranách ve směsi smažených sušenky ochucené. Šíření v pekáče, zalijeme omáčku a pečeme ve středu pece 20 minut minut nebo do řízení. Podávejte lososa ve smetanové omáčce.

recept 2

Připraví se buňky (francouzská kuchyně) - losos ve smetanové omáčce - šampaňské. Tento druh dušené vyznačující se tím, že výrobek (lososí), rozřeže na malé kousky a smažit při vysoké teplotě. Pro přípravu buňky požadované:

• 1 lžíce olivového oleje.
• 0,25 kg lososa, filé na tenké plátky.
• Mouka na utírání prachu.
• ½ šálku smetany.
• ½ šálku Asti šampaňské.
• 1 lžička mletého česneku
• 1 lžička nasekané šalotky.
• 1 lžička čerstvého nasekaného estragonu.
• Špetka soli.
• Špetka černého pepře.

Rozehřejte pánev s nepřilnavým povrchem, přidáme máslo a osmahneme na plátky lososa, lehce posypeme moukou na všech stranách. Posun v zapékací misky a umístěna do předehřáté 200 ° C trouby a peče do práce. Ve stejné pánvi, odstranění přebytečného oleje, smažit česnek a šalotku až světle hnědou barvu. Přidejte šampaňské, přiveďte k varu, přidejte smetanu a přiveďte k varu znovu. Nadále vařit, dokud omáčka nezhoustne a jeho objem se sníží o 2 krát. Odstranit z tepla, přidáme estragon, kořeněné podle chuti. Nanese na desku lžící omáčkou, pak se na něj, a rybí omáčky se nalije nad ním. Slouží lososa ve smetanové omáčce s chřestem, opečené brambory a bílého vína (Chardonnay nebo Riesling).

recept 3

Tradiční japonská sójová omáčka se dobře hodí k rybám. Můžete vařit lososa v teriyaki omáčkou. Potřebné ingredience:

• 0,5 kg lososa (steak).
• 2 lžíce Slavík sojovou omáčku.
• 2 lžíce rýžového vína mirin sladké.
• 1 lžička zájmu.
• 1 lžička cukru.
• 1 lžíce rostlinného oleje.
• 0,15 kg nastrouhané ředkvičky daikon.
• citronovou šťávou.

Salmon rozřeže na 4 kusy a zrušil. Smíchejte v misce sojové omáčky, mirin, saké a cukru až do rozpuštění cukru. Marinovaný v teriyaki omáčkou lososa minut 15. hrnec (všechny plátky lososa se musí vejít v jedné vrstvě) se zahřívá olej, losos a šířit připravit minut na mírném ohni 3. Otáčením lososa a připravit více minut 2. šíření plátky lososa na vymazaný vyhřívané pánvi a smažit na mírném ohni asi 10 minut nepřetržitě maže povrch lososa se sojovou omáčkou. Podáváme se strouhaným daikon, citronová šťáva se nalije na povrch.