„Mokrý polibek“ - skvělý nápad na výzdobu dortu

Umění vaření je nejen chutné k přípravě pokrmů, ale také její krásné domeček. Francouzi tvrdí, že lidé jedí očima. A je-li nádobí chutný, psychologicky, to chutná lépe, než ve skutečnosti je. A v případě, že pudink vypadá nedbalý, pak se spotřebitel obrátí svou pozornost k němu v řadě, i když je to nejchutnější jídlo na stole. Zvlášť důležité je hledat sladkosti: jsou - slavnostní slavnostní hostina složka a musí být v souladu s časem. Udělat krásný dort bude „mokrý pusinky.“ Tento krém je výborně kombinovat s jakýmkoli těsta a vrstvy mezi Korzh, různé tažnosti při práci, nešíří, drží ve tvaru - prostě perfektní koncepční materiál.

„Wet kiss“ na zdobení dortu: recept

Krém je v domácnosti, v několika variantách. Ale základ je vždy stejný, kromě toho, že modifikované poměru jednotlivých složek, ale přidává další nepříliš důležité složky. Tato technologie, která se připravuje na „mokré pěny“, v hlavních krocích podobné techniky vytváření proteinový krém.

Pro spuštění ze čtyř vajec samostatné proteiny a jsou chlazeny jak je to jen možné. Oni rozdmýchala na lehkou pěnu. Není nutné k dosažení jeho udržitelnosti - byť jen přibrala uniformitu. Nalévací proteiny: šálek cukru, vanilky a malý sáček kyseliny citronové (asi čtvrt velké lžíce). Sklízení je smíšený, a miska je umístěna ve vodní lázni. Když je dno právě začíná vařit, šlehač budoucnost aktivně pevné pěny. Tento proces by neměl být zastaven pro druhou a jít někam čtvrt hodiny. Pak krém je odstraněn z kamen a porazil dalších pět minut. Na výstup husté látky by se mělo stát, Nespokojte se snadno a je držen ve vidlici nebo koruny.

Jemnosti a tajemství

Ten, kdo není připravený krém „mokrý merengue“ recept může zdát elementární. Nicméně výsledek může být velmi narušena, pokud neznáte nějaké triky.

1. Bílkoviny musí být studená, téměř k bodu mrazu. Zkušení kuchaři se doporučuje, aby jejich odstranění v lednici přes noc před vařením.
2. Potřeby pro proteiny musí být čistý a úplně suchý. Drobné kapičky kapalného zvenčí vám nedovolí, aby je vybičovat do požadované konzistence. Totéž platí pro částice žloutku, které spadají do proteinů. Je lepší oddělit jednotlivé vejce přes osobní šálku tak, aby nedošlo k kazit již obdrželi váhu.
3. Jak držet krémová koupel, v závislosti na teplotě vody v něm. Připraveno k vyjmutí z ohně je dána konzistencí krému, pokud se lepí, zhoustne a odlepí celé kusy - je čas přejít k závěrečné fázi.
4. V žádném případě není možné, aby „mokrý polibek“ do varu! Chcete-li tomu zabránit, je třeba spustit mixér nepřetržitě.

Pokud nemáte okamžitě se zdobily krém po ochlazení se schovat v lednici.

nátěr

Jako „mokrý pusinky“ koláče používá zdobení, budete možná muset různé barevné verze. Existuje také celá řada pravidel.

1. Pro barvení ničemu sirupy nebo šťávy - poruší konzistenci, aby se krém je příliš tekutý a teče. Pouze potravinářská barviva!
2. spánek nemůže barvivo v suché formě, je to v je pusinky rozpustí. Pokud není žádná kapalina, 5 g sáček prášku zředěné v čajové lžičce vodky a teprve pak se přidá do krému.
3. Barvivo se zavádí na poslední chvíli, po odstranění hrnec z kamen, kapání, s mezilehlou šlehání.

Odstín „mokré pusinky“ v béžové a hnědé tóny mohou být instantní kávy. Ředí na poloviny lžíce vody a hněte až do úplného rozpuštění. Měkčí odstíny se získají, když se podává kakao uvařené v minimálním objemu mléka. Hlavním principem v obou případech - co nejméně kapaliny.

Podmínky použití

Na „mokré pusinky“ čestně splnila svůj úkol před použitím musí být jako být v pohodě. Za prvé, horké taveniny, může být horní vrstva, je-li vyrobena z karamelu nebo glazurou. Za druhé, chlazené „mokrý pusinky“ snadněji přijímat a držet vám koncipovaný formulář.

Všechny konstrukční vylepšení jsou jen suché doplňkové předměty, ať už je to nůž nebo pečivo stříkačka. Vlhkost narušit plánovaný hustotu krému, a to začne šířit.

Pokud si přejete, aby se dort odolnější, po ujetí ji se smetanou nemůže držet pamlsek v lednici, a to i za sucha v teplé troubě. „Wet kiss“ se staly samozřejmostí, bude další „shell“, i když to bude křehčí.

zajímavé objasnění

Pokud máte v úmyslu stavět na dortu něco monumentální (např Magic Castle), klasický „mokrý polibek“ nemůže udržet svou váhu. Chcete-li se krém odolnější strukturální a reliéf je nutné změnit poměr stran obrazu. Je třeba, aby se cukr v dvojité hmotnosti ve srovnání s proteiny. Samozřejmě, že pro to musí vážit. Změna dávky cukru a další zbytečné, rozpustí se v přebytku nebude.