Na počest někoho jmenoval Caesar salát. Caesar salát historie

V každé zemi je pokrm, který představuje vizitku moderních varných lidí. Pro Rusko, tento Olivier, a USA - salát „Caesar“. Tyto dvě svačiny už dávno překročili státní hranici a začal triumfální pochod po celé planetě. Výsledkem je, že Olivier zahraničí nazvaný „Ruská salát“. „Caesar“ také trpěl jiný osud: vyrostl takové varianty, které téměř ztratily původní receptury. Tento pokrm je zajímavý příběh. Níže se budeme vysvětlovat na počest někoho jmenoval „Caesar“ salát, za žádných okolností, jsem přišel do této občerstvením, stejně jako poskytnout autentický recept na její přípravu. Dotek a variace. Co dělat? I oni mají právo na existenci. My vám řekne několik zajímavých faktů ze života tvůrce oficiální občerstvení. Podívejme se, jak vytvořil recept níže. Ignorován a slavný Worcestershire omáčka, která je podle amerických kuchařek, jídlo je klíčem.

Na počest někoho jmenoval „Caesar“ salát

Oficiálně považován za zakladatele italské občerstvení Cesare Cardini. Po první světové válce, když spolu se svým bratrem Alessandro, pilot, emigroval do Spojených států. V nové zemi, oni změnili jméno na americký způsob. Cesare se stal Caesar a Alessandro - Alex. Lord Cardini byli zdatné lidi. V 20. letech dvacátého století, kdy zavedla zákaz, objevili v mexickém městě Tijuana restauraci s hotelem a kasino ve Spojených státech. Z rušného města instituce bratrů San Diego oddělen jen dvacet kilometrů a státní hranice. Američané hladoví na skleničku skoro každou noc byly vybrány na mexické straně - ve skutečnosti je suchý zákon nebylo vykonáno. Bylo to v restauraci jako předkrm k hojné vylití byl vynalezen salát „Caesar“.

další možnosti

Ale je tu další verze. Livio Santini, který pracoval jako kuchař v Cardini po salát „Caesar“ získal slávu, začal tvrdit, že právě vynalezl recept, a šéf jednoduše přivlastnila ji k sobě, volá jeho jméno svačinu. Konečně, ve třetí verzi, miska byla nejprve podána v roce 1903 v Chicagu, v malé restauraci The New York Cafe. svačiny byl také autorem italského - Giacomo Jounieh provozoven majitele. Římský císař Gay Yuly, na jehož počest se jmenuje „Caesar“ salát, byl idolem emigranta z poloostrova.

Život a kariéra Cesare Cardini

Narozen oficiální autor slavného amerického salát v roce 1896 na břehu Lago Madzhori. Během první světové Cesare bojoval v armádě a jeho bratr Alessandro - v letectví. Po válce, jak emigroval do USA a usadil se v dalekém jihu země - v San Diegu v Kalifornii. Jak již bylo uvedeno výše, když na počátku roku 1920 se země přijala suchý zákon zakazující prodej alkoholu, Cesare Cardini, po němž je pojmenován „Caesar“ salát, nebyl zaskočen. Když otevřel dvacet mil jižně od San Diega, na okraji města Tijuana, hotel a restaurace. Název instituce Caesarově Place mohou být přeloženy do angličtiny jako „Caesara.“ Bylo to riskantní podnik. Zločin v Tijuaně byla taková, že i dopravní značky na vjezdech do města varoval o tom. Město bylo nazýváno «Satanovo hřiště» ( «Golf Satan hry"). A kdo sledoval filmy o brilantní letech velké hospodářské krize, ví, jak snadné to je, když se můžete stát obětí gangů. Ale Tsezar Kardini mohl vyjednávat. Zůstal ve stínu a obratně balancuje na hraně zákona s jeho kasina a nelepí se. I když měl peníze, udělal ne Místo elegantní restauraci Caesara, přednost, že jeho instituce byla obvyklá silniční motel s snack bar a hernu.

Příběh salát „Caesar“

Restaurace a herna v hotelu Casino Nacional pracoval celou noc. US občané otupělost lihovin, překročení hranic a odletěl na krátkou vzdálenost a při Caesarově Place, jako motýli na oheň. Publikum se shromáždili v dvoupodlažní zřízení Motley. Zde jsme se milovali hrát ruletu gangstery a veselé filmaři z nedalekého Hollywoodu. V instituci Cardini vždycky pití, ale s nedostatkem potravin došlo. Tak to bylo v noci na Den nezávislosti v roce 1924 (oslavil 4. července). V restauraci vrazil do davu herci z Hollywoodu, který objednal něco k pití a občerstvení. Produkt hostitele (stejně jako kuchař) byly jen vejce, chléb, parmezán římský salát ano. A samozřejmě, Italská koření s vynikajícím olivovým olejem. Bez přemýšlení, Tsezar Kardini Smíchejte všechny ingredience a občerstvení nečekaná návštěva. Nečekal, že jeho vynález by takovou velkou slávu očekávat.

autentický

Je to příběh o původu salát „Caesar“. Ale co přesně se vynalézavý Ital potěšit dav hladové hosty z Hollywoodu? To svědčí o jeho dceru Rose. Otec třel salátová mísa řezané stroužek česneku. Pak položil v jeho salátu „Roman“ odrůd. Osprchoval je s olivovým olejem. Vejce při pokojové teplotě, hodil do mísy s vařící vodou, jen odstranit z tepla. On je tam stále ještě po dobu jedné minuty, a pak se ochladí ve vodě. Pouze tato vejce „chytil“, získal konzistenci kapalné omáčky. Otec šlehačka je s olivovým olejem, přidáme nastrouhaný parmezán. Sbryznul miska s citronovou šťávou. Smažené v olivovém oleji a drceného česneku krutony z bílého chleba. Soli, posypeme kořením. Všechno! Jak vidíte, nejsou tam žádné přísady, které jsme zvyklí vídat v dnešním „Caesar“ (kuřecí prsa, Worcestershire omáčka, vařené vejce a tak dále. D.), nebyl v původní receptury.

„Salát Aviator“

Když výtah produkty Alex Cardini rozhodla zlepšit vynález bratr líbil, takže hosté z Hollywoodu. Chcete-li okořenit na výše uvedených ingrediencí přidat Worcestershire omáčku a ančovičky. Při této příležitosti došlo k hádce bratři. Cesare myslel, že ryba chuť je dost díky Worcestershire omáčka, ančovičky a zřejmě zbytečný. A on nedovolí jeho bratr, aby se změny v autentickém salát „Caesar“. Historie menu restaurace v Caesarově Place ukazuje, že brzy začal nabízet svým hostům různé občerstvení. Říkalo se tomu „Salát Aviator“. Takže Alex Cardini pokusili zvěčnit svou slavnou vojenskou minulost. „Salát Aviator“ byla velmi podobná „Caesar“, obsahoval pouze worchesterová a ančovičky.

Na zadní straně slávu

Když v roce 1948, Tsezar Kardini a jeho dcera Rosa, který udělal slušné jmění v převážně hazardu, stejně jako restaurace a hotel business, se rozhodl získat dividendy i pro vznik „Caesar“ salát, ukázalo se, že nemohou již zapsanou ochrannou známku pod tímto jménem , Od letošního roku startéru se stal národní poklad, kromě několika úpravami. Která musela podnikavé Italové jsou omezeny v tom, že zápis ochranné známky „Cardini“ a „originál Caesar.“ Ale tento salát vynálezce zemřel v chudobě. Tři roky před jeho smrtí (v nastalém 1956) Epicurean Society v Paříži označil salát „Caesar“ jako nejkrásnější receptu, který se objevil na americkém kontinentu v posledním půlstoletí. Populární mísa opakovaně padají do Guinessovy knihy rekordů. Například v New Yorku vytvořila salát „Caesar“, váží téměř dvě a půl tuny.

Americká klasika jídlo

Proč se Američané přeměnil „Caesar“ salát? Receptura, historie, které bylo popsáno výše, předpokládá poměrně Spartan používání produktů. Je to pochopitelné: v létě v horkých oblastech nechtějí zatěžovat váš žaludek s něčím velmi uspokojující. Nicméně, v severních státech do salátů odlišný postoj. Tu a tam mezi jeho složek spíše high-kalorické ingredience - grilovaná kuřecí prsa nebo vařené vajíčko natvrdo. Ale i když budete mít klasický americký recept, pak je možné zaznamenat některé rozdíly z autentické. Krutony jsou nahrazeny opečenými krutony z tenkého bagety. Náplně do samostatně: rozšleháme vejce s olivovým olejem, Worcestershire omáčku, citrónovou šťávou a ochucené česnekem. Krutony jsou umístěny na samém konci, takže nejsou promočený a zůstala křupavá.

Co nebylo ponavydumyvayut!

Historie salát „Caesar“ minulostí, a lidé žijí v přítomnosti. Jak již bylo zmíněno, obyvatelé severních zeměpisných šířkách se snažili obohatit občerstvení kalorií. Takže tam byla verze salát s kuřecím masem. Obyvatelé největší země na světě by ne vždy si dovolit i ty Spartan složky, které vyžadují autentický recept. Mnoho Rusů a nikdy neslyšel o Worcestershire omáčkou. A protože experimentoval v jeho vlastním způsobem. Zdálo se, „Caesar“ šproty (nebo dokonce sledě v rajčatové omáčce), majonézy nebo smetany. Někdy římský salát s rajčaty okurky vyměnit. Často svačinu dát šunku, slaninu, tuňák. Nejradikálnější recept na „Caesar“ - bez zeleně, ale s brambory a cibule. Mediální červená bunda v brilantní 90. miloval jíst salát s rak, krab drápy a krevet, a to i ochucený sójovou omáčku s červeným kaviárem!

Právě v tom možná i všichni, kdo je jmenován ve cti Caesar salát.