Nori - co je to? Jak se připravit nori doma

Nejslavnější japonské kuchyně je sushi. A jeden z hlavních složek pokrmy uvažovaných nori. Jedná se o speciální řasy, které se používají pro přípravu mnoha pokrmů. Ale je pravděpodobné, že ji použít k vytvoření role. Externě Nori listy jsou pravoúhlé. Mohou být hnědé, načervenalé nebo tmavě zelené. Shade rostliny ovlivňuje konečnou chuť pochoutka. Kromě Japonska se produkt pěstuje v Koreji a Číně. Řasy se liší pikantní, zvláštní chuť, a v některých zemích jsou považovány za skutečné exotické.

dědictví

Nori - je produkt, který byl poprvé zmíněn v kronikách japonské století datování VIII. Bylo to Taiho zákoníku, a to bylo diskutováno, že císař měl právo vybírat poplatky od svých poddaných produktů, mezi nimiž byly listy. V 980 let nori převedeny na běžné Japonci v konvenčních potravinách.

Dnes Nori - listy se suší a stiskl řasy. V této podobě se objevily až mnohem později, protože na dlouhou dobu nebyly vysušené, a rozetře na konzistenci pasty podobné. Produkovat takové seznamy, na které jsme zvyklí, začal po nanášení pasty na technologie pro výrobu papíru.

Američané, kteří jako první přišli do Japonska v XIX století, si myslel, že místní lidé jedí černý papír. A to právě vysuší červené řasy. Průmyslový způsob nori začal dělat v jedné z oblastí v Tokiu - Asakusa. Vysušený pochoutka byla zpočátku poměrně drahé. A to nori sklizené s kameny jen při odlivu moře. Ale v pozdních 1940s, vědci vyvinuli způsob pěstování rostlin uměle.

klasifikace

Nori, fotka, které klademe v článku, rozděleny do tří tříd - A, B a C. Nejvyšší stupeň A. To je považováno za poměrně solidní a plastových desek, které mají tmavě zelené tón se zlatým leskem a hladkým povrchem.

Zbylé dvě třídy výrazně horší jakosti než u předchozího provedení. Tyto řasy mohou být snadno odlišeny stínu. To může být světle zelený, načervenalý nebo načervenalý s malými lumenů. Tyto listy se vyznačují nízkou pevností: mohou prasknout při jejich zkroucení v náplni.

Ať už nori stupeň může být zakoupen, měly by být uloženy v uzavřených nádobách v suchu a temnu.

domácí kuchyně

Bohužel, nori pěstovat doma je nemožné. Přivezli jen z dalekého zahraničí a domácí spotřebitel získává jim v obchodě ready-made. Nebo, přesněji řečeno, v nedomyšlené, protože chuť a tvar válců a sushi závisí na správné přípravě řas. Proto poté, co si koupíte v supermarketu nori potřebné doma řádně připravit pro další použití.

Takže poté, co nori list se vyjme z obalu, je třeba rychle zahřát oheň na obou stranách. Pro tento kus papíru by měly být uchovávány ve vodorovné poloze, a rovnoměrně po celé délce jeho zahřátí. To dělalo celý postup na nejvyšší mírném ohni. Alga smažit důkladně již po dvou až tří sekund. V důsledku toho se stane hrudky a křupavá. Nori nemůže smažit na grilu.

Odrůdy a vaření

V Japonsku, nejpopulárnější jsou tyto listy pro suši:

• Nori-maki - z nich nejsou jen rohlíky a suši, ale i jídla jako Mochi (rýžové koláčky) a onigiri (rýžové koule). Tento druh řasy je lisovaný tenké listy čtvercový tvar, dosahují délky až 25 centimetrů. Rostliny, použité k vytvoření nori-maki, promyje a nakrájené na malé kousky. Pak se suší v horkém slunci, kterým se na speciálním rámu z bambusu. Při přípravě sushi, pak nacpal jim rozšířil na matnou stranu máku.
• Yaki-nori - jsou následně smažení listy mořských řas. Tento postup se provádí za účelem zvýšení aroma a chuť. Yaki-nori je součástí mnoha pokrmů a občerstvení. Také proto, že z této odrůdy může být úžasně chutný základ do polévek. Pro přípravu nasyceného bujónu jednoduše nalít yaki teplé vody. Výživné jídlo se doporučuje jíst pro vegetariány a speciální, držet dietu.
• Ava-nori - koření pro japonské nudle. Roztřepené zelené listy lze získat chutný Ava nori.

Složení, výhody a škody

Nori - mořské řasy obsahující vitaminy A a C, rostlinné bílkoviny, sacharidy a minerály: fosfor, vápník, železo a jód. Jídlo připravené na bázi řas, je určen pro osoby, které trpí nedostatkem jódu v těle velmi důležité. Produkt je také vhodný pro ty, kteří mají hladinu cholesterolu v krvi vysoké procento a tam jsou problémy s fungováním imunitního systému.

Jíst nori dle pokynů v případech, kdy existují štítné žlázy onemocnění, křečové žíly a aterosklerózy. Užitkové rostliny a posílení kardiovaskulárního systému.

Ačkoli nori a jsou velmi užitečné, přesto by se neměla používat ty, kteří nemohou tolerovat jód a těhotné dívky.

Co vařit

Chcete-li připravit něco exotické ženy v domácnosti se stále více využívají recepty s nori. Díky této komponentě je možné provést, například, velmi chutné jednohubky s krabí tyčinky. Na rozdíl od jediného listu řasy potřebují bílý chléb nebo chléb, 120 g másla, šest kusů krabí tyčinky půl slepičí vejce a dva zelené cibule stopku.

S nutností oříznout kůrku chleba a rozdělit ji na 24 stejných čtverců. Každý kus omítky předběžně měkčené při pokojové teplotě oleje. nori list je také snížit na malé čtverečky, jako například chléb a zakrýt mazané drobky. Krabí tyčinky nakrájíme na plátky a dva takové „tabletochki“ rozšířil na polovinu chleba kusů.

Pak všechny kusy chleba s nori opět potřené olejem, ale dělá to ve spodní části (na lačný chléb) a svázat je s plátky s „pilulky“ krabí tyčinky. Tím, drobky a másla rozšířil na čtverce nori. Pro másla ve výši dvou pásů zelené cibulky. Na horní straně ready-made canape rozšířil ještě jeden plátky tyčinky a plátky vařených vajec.