Omáčka na kotlety, bez kterých se neobejde

Omáčky na maso, ryby a zeleninové pokrmy jsou prostě nutné. To platí zejména pro kotlety. Způsoby jejich přípravy jich tolik, že je nemožné vyjmenovat všechny. Omáčka pro kotlety mohou být z mléčných výrobků (zakysaná smetana, krémová, mléčné výrobky), nadace může být také rajčata, směs zeleniny, dokonce i ovoce a bobule. Pro ty, kteří mají rádi vtipné - česnekovou omáčkou nebo šťávou s hořčicí a křenem. Mnoho z těchto omáček nabízí italskou a francouzskou kuchyni.

Klasický recept na karbanátky omáčku

Zde je recept základ omáčky - bešamelem nebo bílá omáčka. Kus másla gramů třicet-padesát taveniny v pánvi a smažit ji na pár lžíce pšeničné mouky po dobu několika minut, postupně nalít tři sklenice mléka (po celou dobu, za stálého míchání, aby se zabránilo výskytu shluků), a pak se vaří na mírném ohni po dobu asi půl hodiny. Poté vypustit, přidat sůl a pepř (s výhodou jejich směsi), koření a ti, kteří mají rádi muškátový oříšek, nové koření, sušené trávu.

Omáčka pro kotlety s pečenými moukou

Další recept není méně známo, kdy smažené mouky na suché pánvi až krémové. Takže je červená omáčka (ve skutečnosti je to hnědá - od světla do tmy, v závislosti na preferencích konkrétního pokrmu). Jako omáčkou kotlety to nejvíce dobře. Ale s surové mouky omáčkou a chuť bude hrubý. Zředí suchým pražené mouky nejlepší masový vývar.

Karbanátky do omáčky - rajče

Třetí varianta klasické - rajčatovou omáčkou. Fry nahrubo nasekané česnek v rostlinném oleji s malým kouskem chilli. Potom, odstranit z pánve a česnekem a pepřem na vonných olej fritovacích rajčat (napaření a s pletí). Na malém ohni měl rajskou polévku asi půl hodiny. Sůl a pepř, samozřejmě, přidáme trochu cukru a pár lžiček marmelády (švestková dobrou špatně jako citrus, fit a sirup - broskev nebo ananas). V případě, že rajčata byla tvrdá a konec zbytků vaření zachovalé podobě, můžete utírat omáčku přes síto. Na základě těchto receptů může vytvářet obrovské množství druhů omáček. Například, osvědčený nebo zeleninové omáčky, ovoce a bobule. V případě mastných kotlety (vepřové nebo jehněčí), kromě akutní, velmi dobré sladkokyselou omáčkou. Základem je tu další - bez mouky a rozmačkané zeleniny, ovoce nebo bobulí. Za tímto účelem, ovoce musí vařit v malém množství vody a brousit v mixéru nebo přes síto.

Omáčka na hamburgery - cibule

Tato omáčka by mohl být uložen do skleněné nádoby v chladničce doslova měsíců. Potřebujete kilo červenou cibulí, tři polévkové lžíce olivového oleje, tři polévkové lžíce cukru (lze také nahradit džem), půl sklenice suchého červeného vína, sůl, trochu jablečný mošt nebo vinného octa. Cibule nakrájená polokroužky a smažit v olivovém oleji na mírném ohni, aby nedocházelo ke spálené. Přidáme sůl, cukr, a pak víno a vaříme na velmi mírném ohni asi hodinu. Čas od času se míchat. Přidejte ocet a vaříme trochu více času na úplnou transparentnost. Gravy stane jako roztavené marmeládou. Velmi chutné! Zůstává doporučená nutně ušetřit. Tato omáčka je možno znovu zahřátá spolu s kotlety (v mikrovlnné troubě) nebo samostatně - na parní lázni.

Omáčka na hamburgery - brusinka

Budete potřebovat dva šálky mražené nebo čerstvé brusinky, hrnek cukru, sklenici vody. Cukr a voda se vaří po dobu pěti minut. Brusinky rozmrazit, otočte pyré v mixéru a vařit sirup pět minut varu. Kotletky s omáčkou z brusinek či brusinky jsou výhradně čerstvé, tak říkajíc, nezatorty image. Obloha omáčku, aby vyhovoval naprosto žádné.