Francouzské kuchyně. Jeho vlastnosti a tradice

Slavná francouzská kuchyně? Za prvé, skutečnost, že to bylo po staletí příkladem dokonalosti při vaření, co zůstane k tomuto dni. Pokud si myslíte o tom trochu v terminologii, kterou používáme, hovoříme o vaření, můžete bez potíží třeba poznamenat, že podstatná část našich mluvené slovo je francouzského původu - vajíčka, pěny, restaurace, majonézy. Všechna tato slova - přišel z Francie, který zcela usadil v běžném každodenním slovníku.

Co to je francouzské vaření? Není nutné uvažovat dlouhý - to je skutečné umění, jehož dosažení vrcholy vyžaduje značné úsilí. To je důvod, proč francouzský jídlo je bezvadný.

Pokud jde o kuchyni, to je rozděleno do tří částí: regionální, časté a velmi rafinované. Není těžké uhodnout, že velmi kvalitní kuchyni určen pro nejvíce ctěných osob - krále.

Francouzské kuchyně má mnoho výrazných vlastností, které okamžitě prudce ji odlišují od ostatních.

Není žádným tajemstvím, že Francouzi mají rádi víno. To je důvod, proč je často nedílnou součástí francouzské kuchyně speciality. Avšak pouze znalci kulinářského umění je dobře známo, že francouzská kuchyně nerozpozná jiný víno, s výjimkou polosuché a suché. Pokud budeme hovořit konkrétně o bílého vína, pak by mělo být kyselejší. Stojí za zmínku, že francouzské Kuchařské žádné jasné představy o jaký druh jídla s nějakým vínem vařit - bílé nebo červené - pro ně je velmi důležitý estetický vzhled hotového pokrmu. Z těchto úvah, budete nikdy vidět škeble, vařené na červeném víně - to jim dává nepříjemný modrý nádech.

Pokud jde o brandy, pak ve Francii, to je často nahrazen jinými nápoji - jablečná pálenka (Calvados) a Armagnac (hlavně v Gaskoňska).

Kromě vína, francouzská pro duši a omáčky, které jsou poměrně dost - asi 3000 druhů. Ve skutečnosti nic nemůže udělat vařené jídlo tak elegantní a jedinečný jako perfektní omáčky a kuchaři ve Francii, jako velcí znalci zjemnění, dobře vědomi.

Dalším charakteristickým rysem francouzské kuchyně a je široce používán pro různé druhy koření. No, samozřejmě, Francie - není jedinou zemí, jejíž kuchyně preferuje příchutí a vonných přísad, ale kuchaři této země používat své koření - francouzsky. Mezi nimi vyniká pórek, pikantní, rozmarýn, kerblík a estragon. Často jsou tyto byliny nejsou zahrnuty do samotného jídla - prostě dal paprsky do hrnce, a pak odstoupit - Tak to dopadá každé jídlo voňavé a bohatý.

Omeleta - jídlo, které je pevně v naší stravě. Typicky, míchaná vajíčka vařená snídaně, bičem v ruce. Nicméně, francouzská kuchyně zahrnuje přípravu omeletu, následující zvláštní tradice. Existuje několik neochvějným pravidla, která je třeba dodržovat každý kuchař, to vaření. Za prvé, pro přípravu omelety by měly být přidělovány na pánev, na které jinak budou připravovat nic. To musí být zcela ploché dno - to druhé. A za třetí, pánev nelze prát - jednoduše otřete papír se solí a pak olejem.

A konečně, trochu terminologie, který je známý pro francouzskou kuchyni. Víte, co znamená slovo labužník? Samozřejmě víte - člověka, který zná všechny složitosti chuti chutných pokrmů. Máte pravdu, ale ne tak docela. Ve Francii gurmánské je člověk, který má rád chutné jídlo, a ten, kdo zná všechny složitosti chuti potravin se nazývá „gurmán“. Jinými slovy, je to znalec kulinářské podnikání. Věřte mi, no sebeúcty Francouz nebude vadit, pokud se najednou říkat ano.