Popular konzervy „šprot“ - druh ryb? Jak se připravit šproty domů?

Rybí je vnímán především jako něco běžného, každý den. Většina z nich se používají v salátech a jako náplň do koláčů. Pouze jedna slouží jako self-startér, a to i na slavnostní tabuli. To Šproty v oleji. V sovětských dobách byli všichni nedostatečné. To bylo považováno za štěstí, že si sklenici tohoto Riga šproty. Nicméně, stejně jako tehdy, mnoho lidí zajímalo, z jakého ryb a jak jsou vyrobeny? A co je nejdůležitější, je možné vařit chutné šproty domů?

Suroviny šprotů

Otevření sklenice konzerv, mohou uvidit uspořádáno řadou malých ryb. Lžou barely navzájem málem. Tak vypadají perfektní šproty. Je to druh ryb - většina začne přemýšlet, když se objeví méně růžový obrázek. Koneckonců, pouze vysoce kvalitní suroviny, které mají být použity pro výrobu konzerv chutné.

Moderní šproty vyrobeny převážně z malých ryb, které patří do rodiny sledě. Jednoduše řečeno, tato oblast Baltského šproty a sledě. I když ve skutečnosti tam je ryba pod tímto názvem od „Sprattus“ latiny. Ale právě proto, že šproty nikdy dělat. Ale to není tak důležité jako kvalita surových těl ryb. Měly by být 7-9 cm dlouhá (jen proto, aby se vešly do sklenice), bez poškození kůže a liší se dokonce malovat. Zbytek závisí ne na některou z ryb, aby šproty a způsob jejich přípravy.

technologie výroby

K dnešnímu dni pro výrobu šprotů použity 2 technologie. Podle jednoho syrové ryby se promyje studenou vodou, se krátce ponoří do fyziologického roztoku, a pak závitů tenký drát přes žáber, je pozastaveno. Jako takový, šprot je poslán do udírny po dobu několika hodin. Po tom, vytáhla hlavu a ocasní ploutve a umístí do nádoby, a to se provádí ručně. Potom se přidá směs rostlinného oleje a hořčice, válec, sterilizuje a poslal do 2-3 měsíců zrát.

II Způsob výroby šprota je o něco jednodušší a levnější. V tomto případě, solené ryby uzené bez dalšího umístit do sklenice. A aby měl požadovaný vzhled a chuť s máslem add „kapalným kouřem.“ Bohužel, tato technologie se používá stále častěji. Kromě toho, výrobci tvrdí, že toto dává více užitečných šproty. Je to druh ryb, je zajímavé, že je neškodný po zpracování chemikálií? Diskutabilní. Zbytek této technologie je podobná té předchozí.

Výhody a poškozuje

Samozřejmě, stejně jako jiné ryby, šproty jsou bohaté na protein, a aminokyseliny, které jsou snadno absorbovány v těle. Také k dispozici polinesyschennye tuků v rybím tuku posilování srdečního svalu a cév, se doporučuje používat při onemocnění kloubů. Vysoký obsah vitaminů skupiny B, A a E zpomaluje stárnutí pokožky a má profylaktický účinek na diabetes a osteoporózy.

Nicméně, vzhledem k technologii výroby není tak užitečný, tyto šproty. Je to druh ryb je kalorie při přidávání oleje? Ne. Například, 100 g konzervami tvoří 375 kalorií. A to je hodně, když si uvědomíte, že v průměru je to polovina jeden jar. Kromě karcinogeny (zejména pyren), vytvořené v průběhu kouření šprota. Při pravidelném používání, mohou vyvolat rakoviny a jiných chorob. Jak se říká, všechno dobré s mírou.

volba mouka

Pokud se v sovětských dobách, šproty byly nedostatečné, ale dnes police jen prasknutí s různými plechovky. Dnes jejich výroba je založena všude, nejen v pobaltských státech a Kaliningradu. Ale je to lepší, jak praxe ukazuje, je stále ještě vybrat ty, které jsou blíže k Riga. Za kvalitu finálního produktu je velmi důležité, protože některé ryby, aby šproty. Čím blíže k místu úlovku, tím větší je pravděpodobnost, že se používají čerstvé, nikoli zmrazené suroviny.

Za prvé, měli bychom velmi pečlivě zvážit banky. Mělo by být hladký, bez poškození a puchýře. Horní kryt je obvykle rozptyluje značení. Že to vám pomůže vybrat kvalitní šproty. Je to druh ryby, můžete se s ní ztotožnit. Pokud kód presentedin čísla „137“, tyto konzervy jsou vyrobeny z důvodu šprot. Ale přítomnost kód „C20“ hovoří o špatné kvalitě surovin. Rovněž podle GOST ryby v bance by měla být alespoň 75%, a tato struktura zahrnuje pouze šproty nebo sledě, oleje a soli.

Home recept

Ti, kteří by chtěli vychutnat lahodnou uzené ryby bez škodlivých přísad a karcinogeny, se stále více zajímají o to, jak se připravit šproty doma. A ukázalo se, že není tak těžké, hlavní věc - vybrat si kvalitní sardinky a trpělivost.

Jeden kilogram malé ryby střeva, odstraňte ploutve hlavu i ocas. Umístěte hustou vrstvu v hluboké pánvi se silným dnem. Tak každá vrstva potřebovat sůl, pepř a přidejte bobkový list. Předem vařit šálek silného čaje (250 ml vroucí vody, aby se alespoň 3 pakety svařování) a ochladí se. Přidejte ji do ryb stanovené společně se sklenicí rostlinného oleje. Zavřete víko a dejte do trouby na 2,5-3 hodiny péct na 110 stupňů. Tyto šproty, a to nejen se neliší v chuti z obchodu, ale také mnohem užitečnější.