Pokrmy z mletého masa. Recepty.

Pouze některé typy nádivkou, tam je asi sto, a dokonce nádobí, možná tisíce. Tento karbanátky a masové kuličky a knedlíky, knedlíky plněné masem a belyashi a paštiky a paštiky. To je jen malý kousek z toho, co může být vyroben z mletého masa. V různých národních kuchyní mleté pečené, smažené, vařené, vznášet se, a někdy sloužil syrové.

Něco málo o tom, co by mělo být mleté kvality masa. Za prvé, jednotný. Nesmí obsahovat kosti, žíly, chrupavku. Za druhé, bez zatemnění, opar, nebo šedavě skvrny, reproduktory nebo zažrané, nebo že maso se smíchá s čerstvým zatuchlý. Nákupu hovězího masa v obchodě, vyhnout se nečistoty. Aby bylo možné „osvěžit“ výrobek začal kyselé, můžete přidat koření. dávat pozor na džus, která zdůrazňuje nádivku. Šťáva je temná, bahnitá a tlusté stale produktu. Vysoce jakostní hovězí maso by mělo mít jen vůni čerstvého masa.

Použijí se čerstvě mletého lépe. Ale pokud používáte dříve zmrazeny, nebo jej podrobit sekundární zmrazení a snížit kvalitu, která snižuje užitečné vlastnosti a chuť k ničemu.

Pokrmy z mletého masa receptů z ukrajinské kuchyně. Empanadas.

Přísady. Mléko (litr), tři vejce, lžička jedlé sody, lžička soli a cukru, tři šálky mouky, rostlinného oleje, 250 g mletého masa, jeden cibule, skleněná již vařená rýže, sůl, zakysaná smetana.

Vaření palačinky. Porazit vejce metla nebo elektrický mixér s postupným přidáváním mléka. Přidejte mouku, sůl a cukr, zalijeme zbývající mléko a šlehejte, dokud opět homogenní. Těsto se nelepí na pánev, přidejte pár lžic másla.

Omaštění olejem (ne nalít, a to tuk - to je možné pro tento účel použít kus slaniny, nejprve ponořením v oleji), naběračku nalít těsto rovnoměrně distribuované ve vytápěném pánvi. Palačinky měla zhubnout. Jakmile se na okraj palačinky začnou držet krok s pánev, flip a smažit ještě pár minut.

Pro přípravu náplně pražené mleté s cibulí, jemně sekané, a míchají do vařené rýže. Osolíme, se zaměřením na chuť. Náplň hotové palačinky masovou nádivkou a zabalené v jejich obálky.

Dalším způsobem, jak. Palačinky připraven stejným způsobem, jak je popsáno výše. Ale místo toho, rýží nádivkou houby jsou používány, které jsou nejprve vaří a pak smažené s mletým masem a cibulí společně. Sůl přidána na základě rozhodnutí.

Slouží ve formě tepla a zakysanou smetanou.

Pokrmy z mletého masa recepty italské kuchyně. Masové kuličky s omáčkou.

Omáčka Složení: 800g sekaná rajčata, olivový 50-60 g másla, 60 g jemně nasekané cibule (cibule), šťáva z 3 stroužků česneku, bazalky, sůl a pepř.

Karbanátky složky: 400 gramů mletého masa, 70 g olivového oleje, 70 g jemně nakrájenou cibuli (žárovky), 70 gramů matek cedru, 100-120 c houby na kousky, 20 g nasekané petrželky šťávy z 3 pažitky, strouhanku, sýr pevný (nejlépe ricotta), parmazán, citronová šťáva čtvrtletí.

Připravte omáčku. Nalít olejovou vanu, přidejte cibuli a malý oheň přinášet to průsvitnosti. Přidejte česnek, následuje - rajčata, bazalka, pepř a dát vařit. A vaříme na mírném ohni po dobu dalších 30 minut.

Příprava karbanátky. Nalijte do pánve, přidáme ořechy, houby, cibuli a smažíme na mírném ohni po dobu 4-5 minut. Smíšená s mletým masem, které tvoří karbanátky strouhanka. Fry po obou stranách do hněda, zalijeme omáčku a dusíme po dobu dalších 20 minut.

Karbanátky podávané horké s omáčkou, ve kterém byly uhašen. Posypeme citrónovou šťávou a posypeme bylinkami.

Druhá možnost. Vaření krokety, jak je popsáno výše. Posuneme je do kastrolu, přidáme česnek, bazalka, pepř, nakrájenou cibuli, zalijeme rajčatovou šťávou (šťáva by měla pokrývat karbanátky), sůl a dusíme dalších 15 minut.

Když si myslíte o tom, co můžete připravovat pokrmy z mletého masa, východní kuchyně recepty navrhnout sami. Na závěr chci říct, jak se připravit knedlíky.

Ve skutečnosti, v reálném Manti přidané jemně nasekané jehněčí. Používáme také mletého vepřového hrubý.

Přísady. Mleté (300 ° C), cibule (300 g), sádlo (30 g), vejce, pšeničná mouka (polovina šálku), voda (100 ml), špetka mletého pepře, sůl.

Řez cibule co nejjemněji, promícháme s masem, sůl, pepř. Mleté důkladně prohněteme.

Těsto. Porazit vejce se solí a vodou. Přidejte mouku. Hníst velmi tuhé těsto a dát hodinu nebo dvě „skutečný“.

Vaření ve dvoulůžkovém kotle. Z tohoto důvodu je podíl těsto nejprve v tolika částech jsou vaše hladiny parníku. Z výsledné kousky se tvoří malé, o něco větší než ořech. Každý takový „Hard“ roll out velmi tence. Na každém výsledném koláč se šíří asi polévkovou lžíci mletého masa, a na vrcholu - malý kousek slaniny.

Tvoříme knedlíky. Vezměte na okraj dortu, spojit ji s opak a zaschipyvaem. Tak je to s druhou rukou. Ukazuje se, že malý sáček. Zaschipyvaem hrany znovu, takže šťáva není úniku. V dolní části každého takového vaku je ponořena v oleji a umístí se do pařáku. Vaření, pokrytá po dobu asi 40 minut.

Ruská kuchyně. Koláč z mletého masa a brambor.

Budete potřebovat: 500 g mletého masa (jakýkoliv), cibule (střední), rajčata (jeden major), tři střední brambory, sklenici mléka, vejce, výtvarné. lžíce rajčatový protlak, olivový olej, sýr na pečení (70 - 80 gr), byliny, sůl, tymián, pepř.

Chcete-li začít, připravte se viskózní bramborovou kaši. Řez cibuli na malé kostičky, drceného česneku, na dobře vyhřáté pánvi, zalijeme olejem a smažit nakrájenou cibuli. Přidejte česnek a mleté maso. Zamíchejte a smažit, dokud vařené. Přidejte trochu tymiánu, sůl, pepř a dvě špetky rajský protlak (jedna polévková lžíce). Rajčata nakrájíme na plátky.
Ve formě mletého masa šíření, které jsou rozloženy rajčata na vrcholu, posypeme strouhaným sýrem. Navlhčené ruce a šíří bramborovou kaši na vrcholu, jsou distribuovány v celé podobě. Posypeme praženými sezamovými semínky. Máme loď po dobu 20 minut v troubě. Pečení teplota 180 stupňů.

Pokrmy z mletého masa, recepty, z nichž jsou zde uvedeny, patří k různým národní kuchyně, nakousnutá svým vlastním způsobem. Cook tvořivě, bez obav z trochu odchylují od receptu.