Proč používat garam masala? Jaký druh koření?

Mezi nejznámější orientální koření je eufonický název „garam masala“. Složení jeho velmi originální. Shromážděné vonné koření takové pochutiny, smíchány v různých poměrech. Rozšířená v severní Indii a několika zemí v jižní Asii.

Hindština název znamená „směs horkých koření.“ Téměř všechny bylinky, které jsou zahrnuty v garam masala, podporují krevní oběh v těle. To zase zvyšuje tělesnou teplotu, takže člověk se zahřeje. V zimním období bude nezbytná využití exotické směsi, a to zejména pro ty, kteří mají sklony k nachlazení.

struktura

Koření Kompozice může zahrnovat koření, jako je koriandr, hřebíček, kardamom, skořice, kurkuma, fenykl, bobkový list. Kromě toho, jeden musí mít pepř: černá, voňavé, chili. Variace této směsi jako garam Masala může být nespočet. Všechny komponenty jsou smažené na suché pánvi a po ochlazení se rozmělní.

Jak se dělá?

Řádně připravit koření garam masala, by měli dodržovat určitá doporučení. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je tím, že zvažuje je jako příklad.

Vezmeme dvě čajové lžičky kmín, koriandr, kardamom a černý pepř, dal je do hrnce. K této směsi byl přidán jeden tyčinku skořice, hřebíček a bobkový list. Lepší vzít pánev s silným dnem, s cílem zajistit rovnoměrný ohřev výrobku.

Oheň by měl být dostatečně malý, aby došlo teplo postupně. Kalcinační koření by mělo být neustále míchejte, dokud oni tmavnout. Vzhled výraznou chutí koření říká, že je na čase, aby se odstranily pánev z ohně a nechte vychladnout. Celý proces může trvat až patnáct minut. To se nedoporučuje, aby urychlily grilování, posílení oheň, jinak to povede k tomu, že tyto výrobky mohou být spálen na vnější straně, zůstat uvnitř není připraven. Také můžete smažit koření v nevytápěném troubě.

Máte-li striktně dodržovat pravidla pro přípravu exotického koření, je nutné smažit každou složku zvlášť, přinášet to pěkné tmavé barvy. A teprve pak smíchány dohromady a poslán k mletí.

Ochlazená směs byla koření brousit v třecí misce nebo v mlýnku na kávu brousit. V hotovém prášku přidat lžičku muškátový oříšek. Výsledný koření má obecně sladké, ořechové příchutě a štiplavý zápach. V závislosti na složení barevné směsi složek, může být hnědá až do zelena.

Si můžete připravit sami několik typů kořeněného prášku určené pro různé pokrmy. Vepřové Chuť je dobré zdůraznit následující složení koření: hřebíček, černý a bílý pepř, skořice, kardamom, muškátový oříšek , a bobkový list. Do polévek a rostlinné produkty, musí být vloženy do směsi vysuší fenyklu a pozemní kmín.

Ukládat koření by měl být v pevně uzavřené nádobě, dal jej na tmavém a chladném místě. Pokud nelze požadované podmínky udržují své vlastnosti v průběhu roku takových koření garam masala, jako je.

Použitý ve vaření

Rozšířené používání koření v kuchyni vám umožní vytvořit nádherné kombinace chutí. Exotické koření stejně dobře zdůrazňuje přirozenou chuť kuřecího masa, zeleniny dušená masa, salátů, polévek. Neobejde bez a sladké pečivo takových koření. Garam masala je přidána do cookie těsto, ovocné náplně pro dorty, těsta, těsto. Získat zvláštní chuť nápoje, ochucené s aromatickým kořením. Koření by měly být přidány na konci vaření pokrmů nebo, že se na stůl.

Vedic vaření je kompletní bez nádherné orientální koření, doporučil jako výborný prostředek pro čištění tělo toxinů a nečistot.

Tam, kde to je používáno více?

Kromě toho garam masala se používá při vaření, se aktivně používá v lidovém léčitelství. Práškové spolehlivý profylaktické nachlazení, virové infekce. Přijatelné použití koření v léčbě chorob zažívacího traktu, poruchy nervového systému. Vzhledem k vlastnostem tepla krev garam masala koření volal lásku.

vlastnost

V Indii, pikantní směs je možné zakoupit téměř kdekoliv. Prodává se v původním balení nebo hromadně. Prášek připravený je zabalen do speciálního obalu, který zachovává aroma koření. Vzhledem k tomu, že konečný produkt na dlouhou dobu uložené ve skladu, přepravovaného nákladními auty, můžeme předpokládat, že je pravděpodobné, že nakonec ztratí svou původní chuť.

Východní obchodníci smažené směsi a rozmělňovat ji na jemný prášek přímo za pultem. Mnoho indických žen raději připravovat aromatické koření doma na své vlastní chuti a speciální receptury.