„Ratatouille“ - je ... Krok za krokem recept

Jak vařit „Ratatouille“ a co je to? Odpovědi na tyto a další otázky týkající se kulinářských těchto kurzů budou prezentovány v materiálech tohoto článku.

obecné informace

Dish "Ratatouille" - co to je? Podle odborníků, řekl, že jméno je francouzského původu. Skládá se ze dvou částí: rata a touiller, který se překládá jako „potraviny“ a „zasahovat“.

„Jídlo“ - což je rostlinný mísa provensálské kuchyně (tradiční), která se skládá z papriky, cuketa a lilek. Někteří kuchaři tvrdí, že tato večeře je do značné míry podobný maďarský Lecho.

původ

„Ratatouille“ - jídlo, zmínka o které byl poprvé objeven v modelovém roce 1778 kuchařka. Zkušení kuchaři hlásí, že se jedná o neobvyklý pokrm byl původně vařené chudých zemědělců v oblasti moderního Nice. Oni to udělali v létě čerstvé zeleniny.

„Ratatouille“ - což je francouzský pokrm. Ve své původní receptury zahrnuty rajčata, squash, cibule, papriky a česneku. S ohledem na moderní verzi, že se používá k vytváření stále více a lilek, a někdy i squash.

rysy

„Ratatouille“ - jídlo oliv, což je velmi podobně jako tradiční ruské dušené zeleniny. To je částečně pravda. Nicméně, podobně jako miska je vyrobena poněkud jinak. Zelenina pro takovou večeři není nakrájíme na kostičky a plátků. Ve formuláři, které jsou stanoveny ve spirále.

Chcete-li dát takový večeři zvláštní vůní a chutí k němu nutně přidat koření francouzsky, nebo spíše olivový trávy (včetně fenykl, pralinky, tymián, rozmarýn, máta a bazalka). Díky těmto koření jakékoliv provensálské kuchyně může změnit k nepoznání.

analogy

Dish „Ratatouille“ je recept, který bude projednán později, je připravena nejen ve Francii, ale také v jiných zemích. Zpravidla se tento pokrm v jiných státech má jiný název. Například v italské kuchyně je jakási dušená zeleninová směs s názvem „Caponata“ v turečtině - „Imam bayaldy“ ve španělštině - „Pisto“ v maďarštině - „Lecho“ a v katalánštině - „Samfayna“.

Je třeba také poznamenat, že i když všechny pokrmy se připravují ze stejných složek, mohou mít významný chuťové rozdíly. To je způsobeno tím, že větší roli při přípravě večeře jsou použity odrůdy zeleniny použitých bylin, koření a koření, jakož i technologii vytváření zeleninové pokrmy.

„Ratatouille“: recepty (jak se připravit)

Velmi mnoho žen v domácnosti se bojí začít dělat tento pokrm, protože to považují za obtížné a nákladné. Ale to není tento případ. Považován za pokrm připravuje poměrně snadno. Navíc vytvořit to vyžadovalo pouze jednoduché komponenty jsou přístupné všem.

Jak bylo uvedeno výše, původní verze „Ratatouille“ byla připravena s rajčaty, cibulí, sladké papriky, česneku a cibule. Dnes, v míse začaly přidávat lilek a squash.

Měli bychom si také uvědomit, že polotovary mohou být dodány do tabulky teplé a studené, stejně jako pokojovou teplotu. Často se používá jako samostatný pokrm. Ačkoli někdy vylíčil svou milenku, jako přílohu k masu. Také, „Ratatouille“ může sloužit jako vynikající předkrm, pokud je použit s sušenky nebo chleba.

Tak jak se to dělá „Ratatouille“? Krok za krokem recept poskytuje pro použití:

• Bulharský pepř červené a žluté barvy - střední 2 ks;.
• rostlinný olej (olivový olej, je lepší, aby se) - 5 velkých lžíce;
• česnek čerstvý velké - 2 stroužky;
• cibule žárovka velký - 1 ks;.
• rajčata v šťávě - 300 g;
• tymián (na pobočkách) - 3 jednotky;.
• čerstvou petrželkou - podle svého vkusu;
• listy - 1 ps,.
• Čerstvé zelené cukety - 1 ks;.
• mladý lilek není příliš velký - 1 ks.
• squash malá velikost - 1 ks;.
• Rajčata čerstvé médium - 5 ks.
• sůl, pepř - podle vašich představ.

Předzpracování zeleniny

By se mělo zacházet se všemi potřebnými komponenty, než uděláte chutné francouzské jídlo.

Lilek, squash a cukety důkladně vyprat v horké formě. Když je jejich pupky ocasy a okamžitě odříznout a kůže je vlevo. Kromě toho jsou všechny zeleninu nakrájenou na tenké kruhy. Mimochodem, pokud jde o nejlahodnější a delikátní pokrmy tyto složky přijata pouze ve formě svěží a mladá.

Také odděleně zpracovány a pepř. Jeho dobré umýt, snížit na polovinu a odstraňte semínka. Dále nasekané pepř plátky. Co se týče čerstvých rajčat, pak nakrájíme na tenké plátky. V tomto případě se ujistěte, že zanechává pleť.

připravuje jídlo

Tváření „Ratatouille“ s výhodou ve formě hlubokého (vysoké teploty), určené pro mikrovlnné trouby. Její dno je zcela zahalená papír na pečení. Dále rozšířil na pergamenu plátky pepř plátky dolů. V této podobě, nádobí jsou odesílány do trouby předehřáté na 220 stupňů. Po 20 minutách, pepř odstraněny. Po tom, on opatrně vyjměte tvrdou slupku a jemně nasekáme.

Nalití do litiny pánev pár lžic oleje, jeho dobré zahřát. Dále házet cibuli, nakrájíme na malé kostičky a prochází stiskem stroužky česneku. Jako takové složky jsou pečené povaříme asi 8 minut. Postupem času se přidá k nim sekané rajčata šťávy (tj konzervy), solankou nimi dva větvičky tymiánu, bobkový list a lžíci nasekanou petrželkou.

Poté, co vyložil všechny ingredience, jejich guláš přes středně mírném ohni asi 10 minut. Poté se přidá k nim jemně nasekané paprika. Po několika minutách od v podstatě hotové omáčky odstraní bobkový list a tymián. V tomto případě, 2 velké lžíce rostlinného hmota šíří do mísy, a zbytek - odstranit z ohně.

Proces tváření

Jak lze vidět tvoří právo „Ratatouille“? Prvním krokem je, aby se širokou žáruvzdorné tvar s vysokými stranami, ve kterém by měl být umístěn všechny omáčky. Dále se požaduje, aby zveřejnily všechny pre-skartovány zeleniny. V tomto případě, čerstvá rajčata, lilky, cukety a squash je třeba dát do misky v kruhu, překrývají. Pro krásu a neobvyklý vzhled různých barev zeleniny je třeba měnit.

Jakmile jsou všechny přísady stanoveno, jsou posypané zbývajícím nasekaným česnekem, přidejte list a tymián olej. Na konci jídla se zeleninou zcela pokryt vaření fólií. To je nezbytné, aby se vařit dobré jídlo a nevztahuje se spálené kůry.

Tepelné zpracování ve skříni duhovochnom

K pečení francouzské pokrmy je nutná teplota trouby být snížena na 135 stupňů. Umístění do formy se zeleninou ve vytápěné skříni, jsou připraveny dvě hodiny. Po uplynutí této doby odstraňte krycí fólii. V takovém „Ratatouille“ jako kuchař po dobu dalších 30 minut.

V případě, že proces tepelného zpracování do hrnce vytvořené s misky příliš mnoho kapaliny, se opatrně slije.

Proces dekorace večeře a správné dodávky do tabulky

zeleninová omáčka U těchto ozdob francouzské pokrmy dříve nechal se smíchá s sůl, pepř, olivový olej a balsamikem. Výsledná směs se nalije na talíř krásně a přesně na svých bočních částech. Co se týče potravin centra, pak se opatrně umístí „Ratatouille.“ Proto je nezbytné zajistit, aby rostlinná vlákna zůstala ve formě, ve které byly pečené.