Uzbek kuchyně: funkce. Recept přítomen Uzbekistan pilaf

Specifika místního zemědělství - to je hlavní věc, která ovlivňuje vlastnosti uzbecké kuchyni. Pěstování obilí, chov ovcí - nejrozvinutější odvětví ve státě, který je důvod, proč jsou nejoblíbenější produkty zde jsou nudle, chleba, jehněčí.

sezónní vlivy

Uzbek kuchyně, mnoho spojený s vonnými, olejových, mírně pikantní pokrmy. A je to pravda. Ale je tu jedna vlastnost: jsou pokrmy uzbecké kuchyni může být rozdělena do dvou částí, protože sezóna hraje roli. V zimním období, při přípravě pokrmů jsou používány hlavně nakládaná zelenina, sušené ovoce a dostatek tuku masa, ale v létě jídlo snadněji, je založen hlavně čerstvé ovoce a zeleninu. Uzbek kuchyně vyžaduje velký počet koření a bylin, zvláště miloval jako je bazalka, černý pepř, koriandr, teplé červené papriky. Nejčastěji se používá při přípravě zeleniny: brambory, dýně, mrkev, česnek a rajčata.

Nejoblíbenější jídlo

Hovoříme-li o uzbecké kuchyni, samozřejmě, najednou ohlížet na světově proslulé pilaf. Ve skutečnosti se jedná o jeden z nejoblíbenějších jídel v Uzbekistánu, což je smažený jehněčí se spoustou cibule, mrkve, s přídavkem rýže. Pilaf zde - není jen oblíbené jídlo - to je kulturní symbol země. Připravuje ho podle tradice pána domu, hosté potchevanie tato mísa je symbolem respektu a dobré umístění. K dispozici je i druh vtipu, který říká, že uzbecký kuchyně se skládá ze 100 hřišť, 95 z nich - jakési pilaf. Přestože jsou známy desítky odrůd tento pokrm, existuje mnoho potravin, které bychom mohli být hrdí v této zemi.

Neméně slavná a oblíbená jídla

Ve světě známá také uzbecké jídla jako Lagman, shourpa, mastava, Samsa, manty, chuchvara, dimlama. Neméně zajímavá a miloval různými druhy kebab a kebab.

Výběr teplých polévek jsou poměrně široké, ale Uzbek kuchyně, recepty jsou zajímavé a neobvyklé, nemůže pochlubit sortiment dezertů. To dokončí jídlo je obvykle vařené ovoce a čerstvé ovoce, někdy podává v Turecký med stolu a ořechy. Ale sladké pečivo je nepravděpodobné, že zde setkat.

nápoje

Stejně jako v jiných středoasijských zemích, Uzbekistan, tradiční národní nápoj je zelený čaj. Tento nápoj je tady jako gastronomická a kulturní význam. Ani jídlo není kompletní bez zeleného čaje, tento nápoj je symbolem pohostinnosti. Černý čaj lze nalézt také, ale pít mnohem méně než zelená.

Uzbek pilaf

Jak vidíte, je to docela zajímavá a rozmanitá může být Uzbek kuchyně. Její četné recepty. Ale, jak již bylo uvedeno výše, rýže - nejoblíbenější pokrm z Uzbekistánu. Zvážit recept tohoto pilaf.

Složení:

• Lamb - 1,2 kg.
• Obrázek "devzira" - 900 gramů.
• Cibule - 4 ks.
• Česnek - 2 hlavy.
• Rostlinný olej - 300 ml.
• Mrkev - 1 kg.
• Hot chili paprika - 2 ks.
• Přísady: kmín, sušené barberries, koriandru - 1 polévková lžíce
• Sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Záď je třeba důkladně opláchnout v několika vodách. Čistší rýže je tak chutné pilaf.
2. Česnek se očistí od slupek, se nerozděluje na segmenty.
3. Jasné Tři cibule a všechny mrkev.
4. Mrkev nakrájíme na tenké proužky, cibule polokroužky.
5. Lamb promyje a rozřezán na středních kostky.
6. Předehřívání velkou konvici, zahřejte rostlinný olej v něm. Sdílet surový cibuli osmahneme ji na černou, a pak zlikvidovat.
7. Dát v oleji nakrájenou cibuli, smažit, míchání po dobu 10 minut, dokud chutný zlatohnědé barvy.
8. Přidejte jehněčí kotlík, smažíme při vysoké teplotě dozlatova.
9. Podíl na maso a cibule, mrkve rovnoměrně přes spodní, povařit, bez míchání, po dobu 5 minut, a pak se důkladně míchá smažit, míchání po dobu 10 minut.
10. Pour vařící vody v konvici, obsah nejvýše 1 cm, přidejte chilli, snížit teplotu, uzavřete víko kotel, povařit všechny složky po dobu 1 hodiny.
11. Když nastane čas pro přidání do vaření složky rozmělněná kmín a koriandr, dřišťál, a soli. Zamíchejte a vařte dalších 15 minut.
12. Kroupy opláchnout ještě jednou, nechte vytéct vodu z pračky. Dal rýži na maso, hladký bez míchání. Pour varu dostatečné k pokrytí vrstvou obilovin vody je tři cm.
13. Vaření pilaf na velmi mírném ohni, dokud dokud rýže obilovin nebude absorbovat všechnu vodu.
14. Pierce dřevěný špíz na různých místech na zádi díry, dát česnek, povaříme dalších 30 minut.

Plov - samostatný pokrm, podle tradice by měl mít ruce.

Národní Uzbek kuchyně (fotky z nejoblíbenějších jídel si můžete prohlédnout v tomto článku) - je nejen chutné, ale také správné nastavení tabulky, jídlo a speciální ceremonie, která je vlastní v tomto stavu. Zde nejvíce obyčejné jídlo do skutečného obřadu.