Uzbek kuchyně: recepty. Uzbek národní jídlo z masa

Mnoho našich spoluobčanů uzbecké nádobí často vnímána jako přirozený. A opravdu: kdo alespoň jednou v životě neměl připravit pilaf? A Lagman - obyčejná součást ruské jídlo. Nicméně, toto je jen malý zlomek z lahůdek, které nám může nabídnout kuchyni sunny Uzbekistán. A dnes budeme hovořit o neznámých, ale velmi chutné pokrmy uzbecké.

Chalop

Daleko od lidí středoasijských vaření neuvědomují, jak rozmanitá uzbecké kuchyni. Recepty polévky v Uzbekistánu - velký výběr. Dáváme jeden z nich patří do prvních letních jídel. V jádru je silně připomíná obvyklé mišmaš, ale chuť je radikálně odlišná. A tradiční klobásky s bramborem v chalop nejsou zahrnuty - to lze nazvat čistě zeleninová polévka.

Za prvé, v libovolném počtu a žádným způsobem snížit ředkvičky, okurky pak. Pokud se v minulosti semena jsou velké, jsou čištěny, v případě, že kůže je drsný, je odstraněn. Velký počet cilantro, koprem a cibulí jemně rozpadlo pero s několika pobočkami bazalkou. Stroužky česneku stiskl tlačítko. Byliny a česnek jsou broušeny solí. Jak prázdné a promíchány v pánvi naplněné katyk zředí dvakrát objem čisté vody. Obě kapaliny by měl být za studena. Polévka ochucené citronovou šťávou a pepřem a sloužil podobný již zmiňované okroshka.

Bajram pilaf

Než se vydáte na neznámé uzbecké hlavní jídla, připravit slavnou rizoto, ale ne to, co jste byli zvyklí vidět na stole. Pro jeho ghí v kotli popraskaný smaženou cibulkou; jako hnědá směs se nalije do středních kostek libry jehněčího a malý - ocas tuku (trochu). Smažené rychlého občerstvení a doplněna mrkev hole (aby se dva velké kořen). Kdoule očištěný od kůže a snížit na čtvrtiny, česnek hlava analyzován na segmenty a čištění (spodní fólie je zachován). To vše je vhozen do kotlíku, smažené pár minut, pak se nalije do vody, zavádí koření (pepř, sůl a souprava pro pilav), a miska se nechá vařit na talíř. V tomto okamžiku, nalít hrnec dvě skleněné nasáklé několik hodin do chladné vodní rýže, lžíce a dřišťál hrst tmavých rozinky. Půlhodinou pod pokličku, zamíchejte a nechat stát asi čtvrt hodiny.

„Achuchuk“ salát ve vodě

Stejně jako to, nebo ne, rýže - jídlo je poměrně mastné a těžký. Nicméně, stejně jako mnoho jiných uzbecké národní jídlo. S cílem usnadnit práci v žaludku, k vodě jistě rádi lehký zeleninový salát. A nejoblíbenější je „Achuchuk“. Pro něj je hlavní věc - velice Tokay řezné komponenty. Na dvě části odebraných cibule, nakrájené na polokroužky a chápe prsty do jednotlivých pásů. Měly by být asi pět minut, aby ve studené vodě - odstranit hořkost, a pak vypustit. Používá se pro tento účel ocet, tradiční evropské kuchyně, nic není nemožné! Tyto plátky rajčat snížit téměř průhledné, feferonkou - tonyusenkoy prsteny, fialová bazalka - co nejjemněji. Všechny komponenty jsou smíchány a odešel na krátkou dobu nechat šťávu. Jako doprovod k vodě „“ Achuchuk prostě perfektní!

Druhá uzbecké jídla: recepty s fotografiemi

Začněme s voňavou narhangi - národní pokrm, jako náš guláš, ale s uzbeckou příchutí. Silnostěnných a tolstodonnoy mísy na ostrý pečené jehněčí (můžete dát použít hovězí maso), nasekané středně velké. Slané masa, pepř koření a aroma (drcené zrno koriandr a kmín), smíšené s nakrájenou koprem a depresivní česnekem. Bylinky a česnek jsou přijímána ve velkých množstvích. Stanoven na vrcholu cibulové kroužky, které - na plátky rajčat, mrkve klíny půjde po něm. Na nich umístěny proužky papriky a poslední - klíny brambory. Každý příchutí zeleniny, stejně jako maso, s výjimkou solí. Na stěně v kotlíku nalil sklenici vody nepropustně, bez mezery uzavřou víčkem a umístí se na oheň střední pevností. Po varu se sníží na minimum, a miska se zhasne jen přes hodinu. Ready narhangi promíchá a bohatě sypané čerstvým koriandrem.

Dimlyama

To, co odlišuje uzbecké druhé kurzy? Recepty téměř vždy obsahují maso a zeleninu. Takže každé jídlo je zcela nezávislá a nevyžaduje žádné dodatečné vedlejší jídla. Velmi populární mezi Uzbeků je dimlyama. Jeho varianty - velmi mnoho, a to je snadno připravit, protože nevyžaduje žádné mezilehlých prvků zpracování dat.

Libra masa je řez, tentokrát větší a zobrazí se na dně nádoby, ve které k přípravě pokrmu. Je umístěna poměrně husté kroužky obou žárovek; Oni jsou ochuceny solí, pepřem a kořením. To je následováno dvěma mrkve nakrájené na plátky. Jsou umístěny dvě desky dužnaté rajče, následovaný velké kruhy lilek prisolennye a promyje hořkou mízy. Předposlední plátky budou velké brambory (za libru) a poslední krok - vrstva zelí, řezané velké vločky. Po povaření objasnil zeleninu šťávy oheň vyrazil a nechal konvici na sporáku a půl hodiny.

Kuen gusht

Uzbecké masitá jídla obvykle zahrnují použití jehněčí. V extrémním případě, - hovězí. Ale tento pudink je vyrobena z králíka. On je řez částí, také solené a smažené na velkém množství rostlinného oleje. Potom se kousky jsou posunuty do vlákenného chmýří formě, sypané jemně mazacích cibule a třetí úkrytu hodin v horké troubě. Hotová králík velkoryse posypané nasekanou petrželkou a zobrazí se na deskách.

kebab Buglama

Každý ví, že naše barbecue piknik přišel z Kavkazu. Nicméně, kebab všechno slyšel, a je téměř každý se snažil. Ale ve skutečnosti, kebab - stejný kebab, pouze mleté maso a dušené. Tento druh uzbeckých pokrmy se připravují s různými variantami; snažit, aby verze s názvem buglama. Maso - jehněčí se dává přednost, ale bude fit a hovězího masa - jemně nasekané. Grind jinak nemůže dostat primitivní řízek. Maso se smísí s mletým cibule (to by mělo být jen o něco méně než skopové), sůl, pepř, ocet a třel Lavrushko. V této podobě je ponecháno marinovat několik hodin. Potom se pánev naplní vodou, je zde umístěn kus desky s masem, a velký obal těsně uzavřený. Parní buglama kebab je 2-3 hodiny.

Zharkop

Tato pečené jehněčí. A tentokrát jej nahradit jinými druhy mas nefunguje: ztratil podstatu potravin. Dužina musí být rozřezán na menší (ale ne ve vrhu), cibuli nakrájenou na kostičky a mrkev - julienne. Ta vyžaduje hodně - poloviční hmotnost jehněte. Všechny komponenty jsou načteny do hluboké pánvi a pečeme ve stejnou dobu na vysoké teplotě, dokud maso červenat. V této fázi se přidá voda, rajský protlak a koření. Dusíme do měkka by mělo být, ale ne až do vařeného jehněčího masa. Poslední položené střední kostky brambor a pečené přivedl k poživatelnosti již v jeho úplnosti.

Yupka

Všechny uzbecké jídla, recepty, které jsme zkoumali nezahrnoval těsto. Ale toto kuchyně je známá pro zahrnutí moučných výrobků! Samsa všichni víme, kdo na ní žijí nebude, stejně jako v dobře známém pláště. Je lepší připravit slavnostní jídlo s legračním názvem „yupka“, který lze popsat jako vícevrstvý koláč s masem. Porcování to podíly, jako běžný sladký dort - řezání na trojúhelníky.

Příprava uzbecké pokrmů z testu je poměrně jednoduchá, protože využívá jednoduchý nekvašené možnost. Lžičky soli se rozpustí ve sklenici teplé vody a nalije do mísy. Postupně se hnětení, naplnit půl kila mouky. Těsto se upraví na střední hustotou, které s ručníkem a postavit čtvrt hodiny. Poté se rozdělí na malé kousky a válcované tortily s minimální tloušťkou.

Náplň je provedeno v souladu s pravidly beránka. Můžete však není striktně v souladu s touto podmínkou, a aby žádné maso, dokud vepřového nebo kuřecího masa. Třetí kilo vlákniny sekané nebo mele, ve směsi s jemně rozmělněných dvěma hlavami bow-priperchivaetsya přidat nějakou sůl a smažené na hnědou. Hníst hrudky!

Nyní je stavba z nejvíce sukně. Tortilla se smažené do zlatova na obou stranách a zrušil. Druhá hnědá pouze na jedné straně, že vyletí a jemně položil maso, které uzavírá odložená „placka“. To je také zakončena s mletým masem a podle syrové tortilly. Při nižší potěr těsto, zásobník otáčí se surový ukázala dolů, a horní koláč podávané s mletým masem a po vytvoření testu. V tomto postupu yupka nahoru a spinu dolů, zvýšení tloušťky, dokud není maso a mletého masa. Ready „koláč“ se přesouvá do vyhřáté mísy, potažené látkou a 10 minut dostat.

Pokud jste nikdy připraveny uzbecké kuchyni, recepty s fotografiemi vám jistě pozitivně ovlivnilo chuť experimentovat. V budoucnu, nejste jen pomocí kulinářský zážitek Uzbekistánu!