Vaření bigos: polský recept

Ačkoli některé rysy společné slovanské, Polská kuchyně je stále velmi výrazný a originální. Jedním z hlavních jídel je jeho slavné bigos. Polský recept na tuto polévku je poměrně komplikované a časově náročné, ale výsledek je především chvály. A složky v něm je poměrně cenově dostupné. Když se v časové tísni, můžete se pokusit zjednodušit recept, nebo dokonce bigos v multivarka, ale měly by se pokusit o první seznámení. Zkuste všechna pravidla klasického receptu. Takže, připravte se klasické bigos.

Polský recept: provedení potřebných příprav

před mnoha desítkami let, každý slušný polský paní ve spíži bylo rozhodně impozantní vana nebo hrnec plný bigos. Čím více bude stát ve stínu, tím více chuti. V tomto pokrmu mohl bavit nečekaný host, krmiva putoval cestovatel nebo lovec, a svátečního stolu je obtížné přijít s něčím lepším. Pro vánoční večírek je rovněž nutné k přípravě bigos. Polský recept téměř nezměněn dodnes. Budete muset být trpěliví - je třeba ji vařit po dobu tří dnů. Tak, aby tři sušené hrušky a vyplnit jim půl sklenice suchého červeného vína, nechte přes noc. Hrst sušených hub naplnit vodou, nechte hodinu. Omyjte a vařte, dokud vařené, scedí vývar. Melt dvě polévkové lžíce roztaveného vepřového sádla, známý jako sádlo v hluboké pánvi. Kůry a jemně kotleta dva velké cibule, smažit v tuku. Přidat k rozmanitosti cibule masných výrobků, všechny z nich by měla být asi kilogram. Hlavní tajemství úspěchu - rozmanitost. Chutná nejlépe využít vařené hovězí maso, vepřové maso, a smažené vepřové a pár plátky kachny nebo kuřete, několik různých druhů uzených klobás a párků v rohlíku, stejně jako tuk šunky. To vše je třeba odříznout před odesláním na pánvi na malé kostičky. Dvacet minut po začátku pečení všichni musíme posunout do hlubokého, zpola naplněný hrnec s vodou, která bude uvařené bigos. Polský recept radí, aby tak činit i nadále: v sádle vlevo v pánvi po smažení, zalijeme rajčatovou šťávu, vařit a vrátit drcené čerstvé zelí. Uhasit čtvrt hodiny, na něž se vztahuje s víkem, a pak poslat do předem připraveného masa. Předem namočené do vína hrušky rozřeže na proužky, a víno, smíchat s lžící povidla. Přidat toto všechno do polévky. A konečně poslední složkou - jablko. Vezměte dvě, s výhodou kyselé sladké, odlupování a nakrájené na plátky v pánvi. Přidáme bobkový list a poslat ji do ohně.

vařit bigos

Příprava Bigos by měla být velmi dlouhá, pouze produkty odhalí všechny své chutě a vůně harmonicky jak je to možné. Jakmile se jídlo začne vařit, přidáme trochu cukru, pepř a sůl. Chuti - byste měli dostat velmi šťavnaté. Povařit, potažené šedesát minut, občas důkladném promíchání. Bigos-li ponechány bez dozoru, bude hořet velmi rychle. V případě, že kapalina se vaří pryč příliš rychle, přidáme trochu vody, ale pamatujte, bigos, a měly by být poměrně silná. O hodinu později se mísa musí být odstraněn v chladu v noci. O den později, opět dusit ho zhruba půl hodiny a odstranit znovu. Nakonec uhasit poslední půlhodinu. Teprve nyní classic polévka lze nazvat hotový. Taková dlouhá příprava přece poskytuje skvělou chuť, takže nebudete litovat své úsilí.