Vepřové gruzínština: recepty, zejména vaření

V křesťanských zemích, Gruzie není zákaz jíst vepřové maso. Ale všichni stejný vztah k tomuto druhu masa je nejednoznačné a rozporné. Ve starověku, v některých regionech Gruzie (Svaneti Kartli, Guria) prase byl obětován pohanským bohům. Proto v prvních stoletích křesťanství, maso z tohoto zvířete byla považována za „nevyužívají svaté.“ Ve srovnání s jehněčí, kuřecí, hovězí, vepřové maso používané v gruzínské národní kuchyně není tak často. To je způsobeno především na drobných hospodářských zvířat. Highlanders zřídka rostou těchto zvířat. Ale pokud Gruzínci a provést vepřové pokrmy vaří ve zvláštním způsobem. Kánony národní kuchyně předepsat sloužit maso se spoustou koření a bylinek. V tomto článku jsme shromáždili nejznámější gruzínské pokrmy z vepřového masa. Věříme, že pomocí těchto receptů, bude si vytvořit svůj stůl pestřejší.

satsivi

Kilogram masa tuku a snížit své velké kusy. Sedm žárovky čisté a shinkuem půlkruhu. Dali jsme všichni v kotlíku a opatrně pražené. Dvě stě gramů jadérky ořechového mince. V hmoždíři rozdrtit šest větvičky koriandru, tři stroužky česneku, několik špetky soli a kajenský pepř. Smíchejte byliny, nejprve s maticemi. Špičatý 75 gramů kukuřičné mouky. Nalít trochu vody, zamíchejte. Vyplnit pečené vepřové maso s cibulí. Vaříme asi dvacet minut. Když vepřové Georgian změkne, přidejte polévkovou lžíci koření chmele suneli a suchý koriandru, špetku skořice a hřebíčku. Nalijte vinného octa a přidejte sůl podle potřeby. Vařit mísu o dalších pět minut. Podávejte chlazené, liberálně sypané čerstvým nasekané bylinky maso.

Vepřové maso v troubě

Dejte vsáknout hrst sušeného dogwood postavil. Pro tento pokrm, je třeba zvolit libru kus kosti a vrstva tuku (lopatky nebo HAM). Tři velké cibule shinkuem kroužky. Trouba se otepluje. Kus vepřové soli a šíření na plech tak, že tuková vrstva byla nahoře. Cibulové kroužky jsou umístěny v blízkosti masa. Pour půl sklenici vody. Vložte plech do trouby na dva a půl až tři hodiny, dokud se vepřové v gruzínských nebude zcela připraven. Čas od času je třeba otevřít dvířka trouby a kus masa do vody vysráží šťávy. Během pečení ji všechny odpařit. Takže je potřeba mít k konvici s horkou vodou, jako by chtěl nalít studené maso, bude to velmi těžké. Přibližně dvě hodiny později, když se vepřová půlka skončila, by měl být v pánvi dát Leštěný, střih a solené brambory. Dřín je třeba odhodit do cedníku odčerpat, a také poslat ho do trouby. Hotové jídlo řez části a přivádí společně s oblohou (brambor a cibule). Na horní část masové šťávy se nalije, sypané dřín a nasekané čerstvé bylinky.

pečené vepřové

Kilogram masa bez kostí nařeže na středně velké kusy. Vaření směs koření. Musí být černé, nové koření, sůl, sušené koriandr, rozmarýn, bazalka, petržel a kopr. „Rain“ nalít tuto směs koření na maso. Mnemotechnické ruce k ochucení zahalila všechny kusy. Přidejte k masu přes velkou lžíci medu a citronové šťávy. Míchat, že všechny kusy byly v marinádě.

Nejméně tři hodiny by měla stát v chladničce vepřové georgiánský. Recept pokyn, aby ji spolu s marinádou na olejem vymazaný. Přidat další kyselo lžíci, zamíchejte a poslat v předehřáté troubě. Marinované maso, nakrájíme na plátky, pečené rychleji. Během půl hodiny budete mít hotové jídlo. Sloužit by měl být ozdobené zeleninou.

Chakhokhbili vepřové v georgiánský

Pro tento lahodný pokrm je třeba vzít 600 gramů masa, tuku. Po umytí je třeba dobrý kus suchých ubrousků, který nezůstává kapalina. Nakrájejte vepřové maso na malé kousky. Dali jsme na ohni kastrolu nebo kotlíku. Když byl dobrý warm up, vrátit maso. Obal a dusíme na mírném ohni asi dvacet minut. Vzhledem k tomu, přidělování šťávy je třeba nalít do misky. Čtyři žárovky čisté a shinkuem půlkruhu. Přidejte je, když je vepřové maso je téměř připraven. Také dát 250 g rajskou omáčkou. Zamíchejte a dusíme další čtvrthodinu. V případě, že maso začne být spálen, zalijeme šťávu z misky. Brousit tři nebo čtyři zuby česneku. Sechem čerstvá petržel, saturejka, bazalka a koriandr. Když je cibule je měkká, přidáme česnek. Ochucování chakhokhbili černý pepř, sůl a Khmeli suneli. Zamícháme. Zavést na greeny. Okamžitě zakryjte kotli a vypněte oheň. Sloužit chakhokhbili dvacet minut na bylinky a koření mít čas, aby se uvolnil své aroma.

Mtsvadi a feny - jaký je v tom rozdíl?

Recepty Vepřové Georgian velmi četné. Ale na rozdíl od našich představ o této kavkazské pokrmy, maso marinované pro něj. Gruzínci se domnívají, že tento gril udrží svou chuť a bude chutnější. Rozlišovat mtsvadi a fen. První jídlo - špíz z vepřové osheyka. Feny jsou vyrobeny z řízků. V každém případě používat pouze čerstvé, a to zmrazené nebo rozmrazené maso. Grilování uhlí neberou a starých vinic. Dávají hodně tepla. kusy špíz špíz často není na kovových špejle a tenkých větviček vinné révy. A dát je velmi blízko k teplu.

Gruzínský šašlik Vepřové

Nyní jsme vypsat podrobně všechny kroky přípravy lahodné mtsvadi. Nakrájejte krkovice do medailonů. Obsushivayut maso. Každý medailon rozdělit na tři části. Hlavní tajemství lahodné gruzínské ražniči je skutečnost, že maso není marinované. Kusy potřebují dlouhý hníst rukama, dokud se nestanou lepkavá. Vzhledem k tomu, vepřové zachovat šťavnatost a chuť. My prick kousky na jehle. Kindle BBQ. Když se uhlí nebo dřevo propálit, vystavujeme špízy, umisťovat je dost nízká na teplo. Pak osolíme a - horní straně. Otočte špejle by měly být vzácné. Maso by mělo být pokryta krustou zazharistoy. Otáčením velvyslance znovu. Samostatně je třeba uvařit omáčku a marinovat cibule tkemali.

kaurma

Řezané plátky středně polukilogrammovy kus vepřové panenky. Složit maso do kastrolu a dusíme po dobu patnácti minut. Tři žárovky jsou čisté a nakrájíme na plátky. Přidejte k masu, dusíme asi osm minut. Polovina šálku rajčatové pasty, zředěné vodou v poměru jedna ku dvěma. Můžete také použít čerstvá rajčata (400 gramů) - takže vepřové v georgiánský (kaurma) bude chutnat ještě lépe. Ale je třeba nejprve vařit rajčata a vetřete přes síto. Ochutíme solí misky a dále dusíme, dokud se zcela vařené maso. Ke konci jsme dali pánev tradiční gruzínské koření a koření: černý pepř, hop-suneli navštívil jemně petrželku a koriandr.

Maso v georgiánský na jíl pánev ketsi

Pokud nechcete mít tento velmi užitečné kuchyňské náčiní, můžete získat bank. Nebo použít pravidelné pánev. Půl kila masa nakrájíme na malé kousky, cibule bling. Oba pečený přísada do směsi krémových a rostlinné oleje. Řezat malé mrkve. Přidejte do pánve. Lilek čistí, nakrájíme na shaybochki. Sladká paprika, jak se zbavit stonku a semen, shinkuem proužky. Přidáme zeleninu do pánve. Tři tři rajčata. Toto smoothie také přidat k masu. Ochucení sůl, česnek (2-3 stroužky), akutní červený a černý pepř.

Z obvyklé posunout celý obsah pánve do hrnce nebo ketsi. Vložíme do trouby po dobu jedné hodiny. Vepřové Georgian podávané s pita a spoustou čerstvých bylinek.