Jak se připravit jehněčí beshbarmak

Jedním z populárních jídel národy Střední Asie je beshbarmak jehněčí. Budeme vám vyprávět o tom, jak správně připravit tento pokrm.

Recept beshbarmak jehněčí

Za tímto účelem beshbarmak budete potřebovat:

• jehněčí (můžete samozřejmě použít hovězí maso a dokonce i koňské maso, ale to je odklon od klasického receptu) - cca 4-5 kg;
• kurdjuchnyj tuk, pokud je maso libové - 300-400 gramů;
• mouka - 1 šálek;
• Broth - 200-300 ml;
• Kuřecí vejce - 2-3 ks;
• sůl;
• Cibule - 1 kg.

Jak vařit beshbarmak jehněčí

Ne vždy a ne všude přednost spárovat maso. Někteří lidé, kteří se snaží zachovat své starobylé kultury, raději používat maso zavyalit. Její povrch by měl vyschnout trochu před odesláním do kotlíku. Pokud vaše objednávka nemá speciální pec pro sušení, neměli byste bydlet na toto téma. Můžeš beránka a zalijeme ji solí a Zira. V tomto stavu musí držet asi dva-tři dny v chladničce při teplotě nula.

důležitý

Mějte na paměti jednu důležitou věc, když jste vaření beshbarmak jehněčí. Během vaření masa vyjde šťávy, který je převeden do pěny. Obvykle to vzlétnout v procesu vaření. Ale tato šťáva obsahuje bílkoviny, což je užitečné pro organismus. To je v pořádku, aby ji zachránil, by mělo být maso vařené ne ve studené vodě a házet přímo do varu. Pokud jste předem sušit maso, to je několikanásobně snížit ztrátu užitečných bílkovin. S cílem minimalizovat své ztráty v nepřipravenosti jehněčí maso by mělo být vařené v kartounů nebo mušelínu.

kuchař maso

položil vám maso ve vroucí vodě v kotli. Poté, co je pěna odstraněna, nižší oheň pod kotlem. Tekutina by měla občas pobulkivat. Sůl vývar. Můžete si zvolit libovolnou část, ale tradičně beshbarmak jehněčí maso na velké množství lidí, takže trvat 5 kg masa, a 5 litrů vody. Vývar bude výživné a chutné.

hnětení těsta

Pro přípravu těsta se šálek (200-250 gramů) bujón, dvojici vejce, mouky a soli lžíce. Číslo se může změnit. Zaměřit se na zkušebním hustotě. Musí být flexibilní a houževnaté. Dojezdu těsto do velkého zásobníku, pak rozřeže na čtverce.

V poslední fázi přípravy

Přeneste vařené maso z kotle v misce. Pokud náhle zjistíte, že vývar s nízkým obsahem tuku ukázalo, dát do pár kousků ovčího tuku. Jakmile se tuk taví a plavou na povrchu, shromáždí se lžící a přenese do soté pánev s tlustým dnem. K němu přidat i část vývaru. Tato směs bude muset protomai cibule. Budete potřebovat to hodně, asi kilogram. Podusíme cibuli po dlouhou dobu, dokud nezměkne a polévka se vstřebává zcela tukem. Zbývající vývar sezóny s bobkovým listem a pepřem. To bude vařit těsto. Po vařené čtverců (to bude nějakou dobu trvat), vložte je do mísy, dát cibule je měkká. Maso nakrájíme na plátky, lehce jej ohřát ve vývaru a vložte vrchní vrstvu. Beshbarmak jehněčí je tradičně podávaný s klisny mlékem a katyk.