Zmrzlina krému: receptura doma

Zmrzlina je mražené sladké hmoty. To, co dělá takový léčit? Složení zmrzliny jsou mléčné výrobky, včetně krému, mléka a oleje, stejně jako různé přísady ve formě aromatických a aromatických látek.

Zakupte si dezert můžete v každém obchodě. Ale bylo by lepší, když uděláte sami. Zmrzlina s domácí šlehačkou - je nejen přirozené a chutné, ale i zdravé produkt.

Přehled

Existuje mnoho různých druhů zmrzliny. Jedná se o vysoce kalorické produkt, který může být měkké a kalená. První z nich je obvykle prodávány ve velkém, protože má relativně krátkou životnost.

K dispozici je také velký počet balení zmrzliny. To může být prodáván v oplatku, papírové a plastové kelímky, na tyči, vafle kužele, ve formě tyčinek, rohlíky, koláče a podobné. D.

V restauracích a kavárnách takové dezert často zdobí kousky bobule, ovoce, oplatky, čokolády nebo sirupu se nalije, sypané drobky maticí, kandovaného ovoce a dalších produktů.

Nemůžeme říci, že zmrzlina a další mléčné výrobky používané k přípravě různých koktejlů.

Formy a výroba dezert

Existuje několik druhů dobrot zvažovaných:

1. Zmrzlina se šlehačkou nebo zmrzlinou. Je vyrobena na bázi živočišných nebo rostlinných tuků.
2. Ovocný led - je to docela těžké zmrzlina na špejli, která je založena na šťávy, bez použití mléka.
3. Sorbet, šerbet nebo takzvaná - je měkký a jemný krém, připravené na základě bobulí, ovoce a šťávy.
4. Melorin - dezert pouze na bázi rostlinných tuků.

Zmrzlinové směsi mohou být připraveny různými způsoby. Doma, tyto suroviny lze připravit speciální stroj nazvaný mrazák. S ohledem na průmyslové výroby, v tomto případě použití automatických mrazničky.

Chcete-li směs pro zmrzlinu, musíte projít z těchto fází:

• Příprava surovin;
• míchání surovin;
• filtrování, pasterizace a hotová směs, aby ji vyčistit z patogenů a mechanických nečistot;
• homogenizace směsi nebo takzvané štěpení tukové kuličky pro zvýšení organoleptických vlastností dezert;
• zachází chlazení na + 4 ° C, a zrání směsi.

Děláme zmrzlinu

Při přípravě této pochoutky není žádný velký problém. Přirozené a velmi chutná zmrzlina vyrobena doma docela jednoduše.

Vezměme si recept na tento dezert podrobněji. K tomu potřebujeme:

• většina mastných krém - 500 ml;
• jemný cukr - podle chuti;
• sladidla (chuť a vůně), - chuť.

Způsob přípravy

Složení zmrzliny máslo mohou obsahovat velmi odlišné přísady. Rozhodli jsme se použít pouze smetanu a různé příchutě.

Ochlazený mléčný produkt se nalévá do misky a pak se až do bič perzistentních vrcholy. V tomto případě se krém by měl zůstat na ráfku a v žádném případě nebude stékat.

Po provedení tohoto postupu, k výsledné hmotnosti lze bezpečně přidat svůj oblíbený aditivum. Jak oni jsou ideální pro ovoce, jahody, kondenzované mléko, ořechy, čokolády a dalších výrobků. Také v mléčných výrobcích je třeba nalít jemný cukr.

Všechny přidané přísady se jemně míchá přes mixer. Je třeba sledovat, že lehkost krému se neztratí.

Smíchejte všechny složky a získání homogenní hmoty, je odeslán do zásobníku z plastické hmoty a potom pokryt víkem a dát do mrazáku. Po ¼ hodině suroviny může dostat zmlátil opět rychle přes mixéru. Takový postup by se zabránilo tvorbě hrudek.

Funkce vaření

Chcete-li získat homogenní krém domácí krém je nejlepší rošádu asi 3-4 krát za časovou zmrazení. Pouze tímto způsobem bude váš dezert bylo chutné a nabídky.

Poté, co je surovinou zcela připraven, musí být uchovávány po dobu alespoň tří hodin v mrazáku (všech šest možné, a je závislá na teplotě).

Před podáváním hotové zmrzliny může být uveden v deskách nebo učinit vafle brýle pro něj.

Vaření zmrzliny z mléka a vajec

Zobrazeno dezert dopadá velmi chutné a nabídky. Kalorický obsah těchto pochoutek může být nastavena nezávisle na sobě, přidáním více či méně tučných jídel.

Takže připravit zmrzlinu z mléka, potřebujeme:

• vaječný žloutek - 6 velkých vajec;
• smetany 40% CI - 2 šálky;
• kravské mléko velmi svěží - 1 šálek;
• střední cukr - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

Způsob přípravy

šlehačka a čerstvé mléko by měly být použity pro přípravu tohoto dezertu. Změnou obsahu tuku v obou produktů, a můžete změnit kalorie zmrzlinu.

Kombinací obou složek, které jsou umístěny na teplo a pomalu zahřívána na teplotu varu. Po tomto Žloutky třel s cukrem a vanilkou. To vytváří homogenní hmotu. Vedle nich opatrně zalijeme směsí horké smetany a mléka.

Míchejte komponenty, krémová vejce váhu kladen na ohni. To se podrobí tepelnému zpracování do zhoustnutí, ale neumožňují k varu. Pokud nebyl splněn tento bod, surovina jen srazit.

Po krátkém vaření hodně kmene být, že se může stát mnohem jednotnější. Směs se šíří v nádobě s víkem a poslal do chladničky po dobu 2 hodin.

Po 120 minutách se lehce šlehané mražené dezert přes mixer při nízkých otáčkách. Tento postup se provádí po dobu asi tří minut. Hmota by měla být homogenní a hladký.

Po tomto postupu se produkt odstraní a znovu uzavřen v mrazničce po dobu 2 hodiny. Jak čas prošel zmrzlinu znovu šlehaný s míchadlem po dobu tří minut. Tyto postupy poskytují zmrzlinu krémovou a hladkou texturu bez viditelných krystalů.

V poslední době uzavírací miska s dezertem, odstraní se do chladničky až do úplného ztuhnutí. Obvykle to trvá asi 6-8 hodin. Na výstupu vyrobeno asi 700 až 800 g chutné hotové zmrzliny. Podle vaší chuti k ní můžete přidat džem nebo čokoládu.

Princip fungování mrazničky

Přístroj na zmrzlinu je velmi užitečný kuchyně gadget, a to zejména pro ty, kteří chtěli, aby takovou pochoutku doma. Jednou v zmrzliny může připravit o 1,5 l dezert. Je taková sladkost poměrně rychle - za půl hodiny. Doba zmrzlina v zmrzliny, závisí na množství, které je menší než dezert, tím rychleji se bude připraven k použití.

Zařízení pro zmrzlinu je velice snadno ovladatelný. Ve své funkci nalít mléka nebo smetany, a nalít cukr, jahody a kakao. Poté se naplnila pohár umístěn do mrazáku, zavřete víko a nastavte čas.

Prvních pár minut, přístroj jednoduše zabrání všechny ingredience. Po určité době se v procesu je přidán do před mrazem. Při této teplotě se složky zobrazí na displeji. Během několika málo minut, klesne na -30-35 stupňů. Celou tu dobu mrazák nadále brzdí a zmrazit komponenty.

Velmi brzy se surovina začne mrznout a zahustit. Když je čas mrazák pípne. bezprostředně poté, co se nedoporučuje, aby se odstranily dezert. Treat by mělo být ponecháno v dalších 5 minut a 10. V tomto případě budete mít docela solidní zmrzlinu. Chcete-li jíst dezert, měkký, měl by být odstraněn ihned po zaznění tónu.

Měli bychom si také uvědomit, že když k výraznému snížení času vaření mléčného výrobku může získat vynikající chlazení nápojů.

užitečných rad

Kolik je zmrzlina? Cena této pochoutky se může pohybovat od 25 do 300 rublů a výše. Záleží nejen na hmotnosti výrobku a jeho výrobce, ale také na přísadách, kvalitu, a tak dále. D.

Samozřejmě, nejvíce chutná a zdravá zmrzlina je něco, co se vaří doma. Hlavní požadavek na vytvoření takové pochoutka je konstantní míchání. Je třeba také poznamenat, že šlehačka - je velmi důležitá přípravná fáze.

Vezměme si několik jednoduchých pravidel, které vám pomohou připravit se na zmrzlinu chutnější:

• nepoužívají smetanový prášek, stejně jako v průběhu jejich přípravy, mohou oloupat;
• získání mléčných výrobků je ne méně než 30% tuku;
• nepřehánějte to se šlehačkou, jinak zmrzlina nebude vzduch, a tuk;
• mléčných výrobků by měla být uvedena do stavu zahušťování;
• přidat Krém se střední cukr (moučkového cukru lepší);
• smetany ke šlehání by měla být v chladničce pouze.

Je třeba také poznamenat, že je žádoucí připravit takový produkt ručním koruny. Tato metoda vám umožní nastavit stupeň připravenosti surovin.

Pokud jste se rozhodli udělat zmrzlinu za použití mixéru a pak v procesu šlehačky je nutné postupně zvyšovat rychlost, a pak se jen postupně zpomalit, aby se zabránilo vzniku stabilní pěny.

Pro homogenní a chutný dezert pracovat současně s pouze malými částmi mléčného výrobku (tj, ne více než 300 ml).