Ázerbájdžánské sladkosti: jednoduché recepty

Je to bezpečné říci, že vše je připraven v Ázerbájdžánu, neuvěřitelně chutné a uspokojující. Ale především bych chtěl zmínit tradiční sladkosti.

Ázerbájdžánské sladkosti na slavnostní tabuli

V ázerbájdžánské kuchyně , existuje více než 30 druhů sladkostí. A je to jen mouku dezerty, na rozdíl od karamelu a cukroví. Každý region v oblasti na ženy v domácnosti mají své vlastní zvláštní přípravu, ale stále tradiční ázerbájdžánské sladkosti - shekerbura, baklava, shaker-churek, Shore Gogh kurabe, kyata, mutaki - získat všechny stejně chutné.

Baklava - tradiční orientální sladkosti, jehož historie sahá více než pět set let. Je to vrstvený dezert, který je vyroben z velmi tenkých vrstev těsta s jemnou ořechovou nádivkou impregnována sirupem na bázi růže vody, cukru nebo medu.

Shakerbura - kvasnice sladký koláč. Jako náplň s použitím různých druhů ořechů: lískové, vlašské ořechy a další. Tvar připomíná měsíc dort zdobený speciálním nástrojem uši.

Sheker-churek - drobivé sušenky s vůní pečeného mléka. To má jednoduchý recept vaření a zaujímají čestné místo v ázerbájdžánské stolu.

Kyata (Baku, Karabach a kol.) - mouka sladkosti s měkkou nádivkou. Různí lidé kyata připravuje na své vlastní receptury, které se liší ve tvaru a velikosti.

Shore Gogh - zářivě žluté kulaté sušenky vyrobené z těsta plněný dovnitř. Tradiční Ázerbájdžánský zacházet dodáván s velmi sladký čaj.

To není všechny dezerty, které se může pochlubit ázerbájdžánské kuchyně. Cukroví, recepty, které jsou uvedeny níže, jsou základní. V této zemi, jsou povinnou pokrm na každé slavnostní tabuli.

Sladký koláč shekerbura

Pro přípravu droždí kynutého těsta, aby se rozpustil ve sklenici mléka (10 g) se přidá 1 polévková lžíce. lžíce cukru. Beat vejce s vidličkou 10, přidá se 750 g zakysané smetany, taveniny 700 g másla, ochladí a nalije do všech složek spolu s mlékem do mouky (700-800 g). Uhněteme těsto, které je nejlepší v teplém místě po dobu 40 minut.

Mezitím si připravíme náplň. K tomu, 1 kg jader (lískových oříšků žádoucí, čistit z lusku) mele ve směsi. Pak kombinována s cukrem a mleté kardamomu (5 zrna). Z těsta za vzniku kruhové oplatky o průměru 10 cm. Těsnění dal uvnitř, a vytvarovaný pro vytvoření vzorů hrana řezu. Pečeme 40 minut při teplotě 180 stupňů.

Ázerbájdžánské zákusky Shakerbura připraven. Můžete nalít čaj a lahodné koláče na stůl.

Shore Gogh

Vyplněním tohoto kulatého placičky mohou být slaná. Zároveň ázerbájdžánské podávají takové lahůdky vždy s sladký čaj.

Příprava kynutého těsta začíná kvásku. Za tímto účelem se 500 ml mléka k rozpuštění 30 g živé kvasinky a přidat trochu mouky. Po 30 minutách se přidá vařit přiblížil 100 g másla, a 6 vejce špetka soli. Těsto zpracujeme a zkusit to na teplém místě po dobu 1 hodiny.

Připravte plnění másle (50 g), a pikantní koření mouky (čajová lžička). Tradičně se používá kmín, anýz, skořice, kurkuma.

Rozdělte těsto na 10-12 kusů. Každý z nich tence válcovaná, dal jeden po druhém. Vrstva velkoryse namazat máslo (stačí pouze asi 1 kg). Výsledný vrstvený útvar rozřeže na proužky o 6 cm, a pak se do čtverce. V centru umístit plnicí, zkroucení spirála zaschepit hrany a tvoří kulatý žemli. Namažte top s vejcem a posypeme sezamem nebo mákem.

Ázerbájdžánský sladkost Torr Gogh peče 40 minut při 180 stupních. Dobrou chuť!

Ázerbájdžánské sladkosti: baklava receptů

Tam jsou některé zajímavé recepty na self-catering domu baklava. Ale jeho založení - to listového těsta, ořechy a med. V tradičním baklava jsou všechny vrstvy připravit vlastníma rukama. Ale někdy používá listového těsta připraven při vaření doma.

Podle tradičního receptu ázerbajdžánští sladkosti (baklava) jsou vyrobeny z mouky, mléko, vejce, rozpuštěným máslem a zakysanou smetanou, sušené kvasnice, cukr a koření. Tyto ingredience potřebné pro zkoušku. Pro plnění je třeba připravit 500 g vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle a kandované ovoce 1 kg cukru a koření (kardamom, koriandr). Pakhlava impregnované rozpuštěným máslem a sirupu medu vodou (400 ml vody stejné množství medu).

Za prvé, těsto se hněte s 800 g mouky s 250 g oleje, 2 vejce, 300 ml mléka, droždí (1 polévková lžíce. Lžíce), kardamon (5 pozemní fazole), zakysanou smetanou a cukrem (3 lžíce. Lžíce). Měl by mít měkké, elastické, nelepí se na ruce. Těsto vložte ve směru, který se přibližuje na 1,5 hodiny.

Připravte matice. Mandle lískové ořechy a sucho v troubě při teplotě 100 ° a vyčistí od plev. Všechny ořechy a kandované ovoce v mixéru grind do stavu jemných drobky. Navázat spojení s cukrem a kardamomu.

Rozdělte těsto na polovinu. Pak první část sekce je 17 „koloboks“ a druhá - na 2 velké mísy. Těsto fólie, aby nedošlo k vysušení. Nyní střídavě tvořící vrstvy pahlava. Větší kuličky se válcují na spodní a horní části dezert, a vnitřní vrstvy 17 jsou tenké, ořech transkribována náplň cukru.

Pakhlava pečeme při 180 stupních asi hodinu. Po prvních 15 minutách Vysušený těsto je řez do kosočtverců a nalít dezert rozpuštěným máslem (250 g). Po 25 minutách, opakujte postup. Na samém konci vaření nalít med sirup baklava. Dobrou chuť!