Baklava: recepty a vaření tajemství.

Tradiční orientální pochoutka - baklava. Receptura jeho přípravy je založen na principu střídajících se vrstev těsta a náplně. Ten musí obsahovat ořechy a oleje - nejprve dát cukroví jedinečnou chuť, zatímco druhá dělá baklava šťavnaté a křehké. Tradičně, tam jsou dva typy vynikající dezert: ázerbájdžánská a turecké. Základem stejných jídel, ale recepty se liší v některých složitosti. Tam je arménský baklava - ale je to mnohem obtížnější připravit. K dispozici bude snížená verze tohoto receptu, protože to je prostě nemožné najít na stránkách Internetu - arménské ženy udržet tajemství vaření triky jídla. Známý jediný: v tomto provedení, se těsto válcovaný co nejtenčí a namočí určitý čas v předem připravené směsi mléka, cukru a oleje. Baklava změní výběrové řízení, sladká a neskutečně uspokojující.

No, teď se podívejte na to, jak udělat baklava doma.

Ázerbájdžánský baklava. Recept navrhuje jako nezávislou zkušební přípravy a plnění. Mléko (polovina šálku) pro rozpuštění droždí, přidejte vejce, sůl. Po úplném rozpuštění se přidají 3 lžíce rozpuštěného másla, 2 šálky mouky. Těsto by mělo přitvrdit. To je vlevo pod ručníkem po dobu jedné hodiny, a v tomto okamžiku připravit nádivku. Matice (vlašské ořechy nebo mandle), jemně nasekané a mele k získání hladké hmoty s vanilkový cukr, práškový cukr a med. Pakhlava šíření na plech v následujícím pořadí: testovací vrstvy, rostlinný olej, a část plnění opět ve stejném pořadí. Tloušťka každé vrstvy koláče - 2 mm. Horní vrstva mazané vaječný žloutek směsi s šafrán. All výsledný koláč se nařeže na diamanty, kosočtverec se vloží do každé poloviny vlašských ořechů. Baklava se peče v troubě.

Turecká baklava. Recept se liší pouze ve výběru koření. Těsto pro baklavy připravuje na stejném principu jako v předchozím provedení. Hosteska doporučuje pro zaručené dobré výsledky okamžitě změřit požadované množství mouky, což je prohloubit a postupně naplnit tekuté složky. Mouka by měla vstoupit v celé těsto, je důležité, peremesit těsto a zanechává ji jemnou a měkké. Náplň je vyrobena z twisted v mlýnek na maso vlašských ořechů. A teď mám trochu problémy. All těsto je rozdělen na malé kousky o velikosti míče na tenis. Každý kus dávkovaný válcované co nejtenčí, mazaný rozpuštěným máslem, a potom se položí matice hmoty, burrito pak našroubován na tenké tužky, tužka odstranit a v blízkosti stran „uši“. Nyní jsou všechny ruleta uložené na a propečený pečení při teplotě 200 stupňů po dobu 10 minut, pak byly hojně zalévat rozpuštěné máslo a peče při teplotě 170 stupňů asi hodinu. Hotové baklava ochladí nalije cukrový sirup a necháme vychladnout a půl hodiny.

Tradiční baklava. Recept pro moderní ženy v domácnosti, kteří mají rádi k jídlu, ale nemají rádi dlouho stát u sporáku. Nákup a připravuje z listového těsta vyplnění na již bylo popsáno výše receptu. Můžete použít více či méně ořechů - chutná hostitelku. Takže, je to navrženo v nižších ořechů se nerozšířil, a naplnit je pouze prostřední část dobrot. Je však nutné každá vrstva pro mazání těsta s rozpuštěným máslem, a po vyjmutí z trouby pahlava napojena jeho cukrový sirup. hospodyňka individuality projevit i při přípravě tohoto sirupu: někdo přidá citrón, někdo - skořice; Některé vaří sirup do zhoustnutí, zatímco jiní jsou potom omezeny rozpuštěním cukru ve vodě. V každém případě, znát základní principy tohoto lahodného dezertu, najdete verzi baklava: chutné, křupavé, vydatná a sladké pochoutky.