Dort „Ptačí mléko“

Velmi populární po celou dobu to bylo a zůstává dezert „Ptačí mléko“. Vařit to trochu těžké, ale výsledek je, věřte mi, stojí za to. Tento koláč je milován děti a mnoho dospělých. To může být použit k přípravě různých receptů. Zde jsou ty nejzajímavější.

Dort „Ptačí mléko“

Připravte si dort: Beat bělma tří vejce se špetkou soli a žloutky s 80 g cukru. Žloutek směsi se přidá 80 g mouky, prášek do pečiva 5 g a 60 g teplé vody. Vstoupit proteinů. Těsto vložte do formy, dát na půl hodiny v troubě při teplotě 180 stupňů, a pak se sníží na 140 ° C po dobu 15 minut. Vyjměte z trouby a cool.

Připravte krém: Beat 5 proteinů s 100 g cukru. Nalijte do hrnce 100 g mléka, přidáme 5 žloutky, 20 g mouky a vaříme do zhoustnutí. Brousící 20g cukru 150 g másla a míchat s krémem. 25 g želatiny se rozpustí ve šťávě 1 citronu. Vstoupit s hmotností proteinu v Souffle, přidejte citronovou kůru. Mrholení dort suflé, zdobí se glazurou a místo v chladničce po dobu 6 hodin.

„Ptačí mléko“ s pudinkem

Vařit koláče: brousit 100g másla s 100 g cukru, 2 vejce, sáčku vanilkového cukru, 150g mouky. Namazat formulář a dát ji do poloviny těsta. Vložíme do trouby na 15 minut. Dal výsledný koláč, druhý pečeme stejným způsobem.

Připravte cukrový sirup: přidejte 80 ml vroucí vody a míchejte do 250g cukru. Dát na oheň a rozpustit cukr. Vařte sirup, dokud se nestane vláknité. Odstranit z tepla.

Připraví se krém „Ptačí mléko“: Máčení 20 g želatiny ve 200 ml převařené studené vody po dobu jedné hodiny. Směs se zahřeje na rozpuštění želatiny, napětí. Oddělte žloutky od bílků 5 vajec. Proteiny metla a chladem.

Dal žloutky do mísy a rozšleháme a půl šálky cukru. Zahřejte půl šálku mléka a nalít trochu do žloutkového hmoty. Vloží do vodní lázně tak, aby se voda nedotýkala dna a misku lázní krytou úplně. Vařit žloutky do zhoustnutí. Dát výslednou vařit základ ochlazený ve studené vodě.

Veverky dostat, bič, přidá špetku soli. Dejte ¼ lžičky kyseliny citrónové. Pak se pomalu šlehání mixér, zavádět horkou cukrový sirup a želatinový roztok. Vynětí půdy z produkce po dobu 5 minut. 150g měkčené máslo a porazit s míchadlem, přípravu pěny, přidejte vařit základ. Vzniklý krém se vloží do proteinů, bití mixeru při nízké rychlosti.

Týkat formy pergamenu, kartáč s máslem nárazníky. Dal koláč a nalít proteinový krém, opouštět půl sklenice. Obal s druhým Korzh a dal zbytky krém. Kladen na dortu v ledničce přes noc. Rozpusťte čokoládu na pár (ve vodní lázni) a zalijeme horkou krém. Míchejte dokud není homogenní, na pokrytí nákladů na vršek a strany čokoládového dortu. Dát do lednice před ztuhnutím. Out na talíř.

„Ptačí mléko“ s ořechy

Příprava sušenek: Mix 4 vejce, postupným přidáváním hašeného sodu, a pak sklenici mouky a jak mnoho cukru. Namažte formu, nalít těsto a dejte péct. Piškotový dort vychladnout a nakrájíme na dva kusy spolu.

smetany Příprava: rozpustí se v 150 ml ohřáté vody 50 g želatiny. Odložen o půl hodiny. Tucet vajec rozbít a oddělte bílky od žloutků. Rub minulost se sklenicí cukru. Nalít sklenici mléka a lžíci mouky. All mix a přinést pár vany do varu. Pohodě. Ve výsledném hmoty přidat 300 g změklé máslo a balíček vanilkového cukru. Beat bílky se sklenicí cukrem a přidejte želatinu. Smíchejte protein a žloutku hmoty.

Formování dortu: Dejte dort ve tvaru a zalijeme smetanou. Přikryjeme druhým koláčem a chladem. 60g měkčené másla ve směsi s 120 g kakaového prášku, 80 g mléka, půl šálku cukru, vše se zahřívá na mírném ohni, dokud se složkami rozpuštěnými. Mrholení dort s polevou a drcené ořechy. Vychutnejte si jídlo!