Bílá omáčka. příprava recept v ruštině

Bílá omáčka, recept je velmi jednoduché a univerzální, vhodné pro různé pokrmy. Ve Francii a Itálii se nazývá „bešamelové.“ V Rusku - „bílý omáčce“. Proč bílá? Zaprvé proto, že barvy, a za druhé, pravděpodobně kvůli tomu, že, podobně jako bílý list papíru, na kterém si můžete vytvořit jakoukoliv práci, to je základem pro přípravu četných omáček s různými příchutěmi. Tento nádherný přírůstek do misek byly dobře známé a velmi populární v Rusku v XVIII století. S největší pravděpodobností, bílá omáčka recept je v dnešní době velmi populární, on se objevil v Rusku společně s francouzskou kuchyní, a čím více prošla různé změny a modernizace v souladu s národními tradicemi a chuťových preferencí. Jak připravit bílou omáčku? Za prvé musíme vytvořit univerzální základ oleje, mouky a vývar, a pak se přidá k ní různá plniva, v závislosti na účelu omáčkou.

Základem pro bílé omáčky

Dvě polévkové lžíce másla nebo rostlinného oleje se zahřívá na pánvi a smíchá se s dvěma lžícemi mouky do hladka. trochu smažené na pánvi, dokud se barva změní z světla do tmy zlatou promíchejte. Potom se postupně přidá teplý vývar (1 litr). Směs se nejprve vaří se rychle a za stálého míchání, aby se zabránilo hrudky pak na časté a pomalejší do zhoustnutí (konzistence zakysané smetany). Volba vývar závisí na některé omáčky pokrm je určen. Pro masových jídel s použitím maso nebo houby bujónu za pokrmů z ryb - ryb nebo zeleniny na zeleninových jídel - houby nebo zeleniny, resp. Typicky, jako živné půdě pro omáčky s použitím jednoho, který byl na vaření hlavní jídlo, ale lze použít Polévkové kostky. Takto připravený základ přidat různé koření dát širokou škálu omáček.

Bílá omáčka. recept Křen

Hotový základ, bez vyjmutí z kamen, přidejte jemně sekané a lehce v oleji, petržel, celer a cibule. Zahřívá tím, že drží oheň. Pak omáčka je účtována zvlášť připravené křenovou zálivkou. Pro ni, kořen křenové rub na malé struhadlo, lehce smažené v oleji, pak se nalije trochu octa, promíchat a dobře zahřeje. Ukončíte vyplňování šíření v bílém podkladu. Mohou spolu s křenovou omáčkou přidejte strouhaný jablko. V tomto případě je to sakra není smažené a nepřidávejte ocet a rub na struhadle s jablky a okamžitě přidá do připraveného základu.

Bílá omáčka. Recept s kyselou okurkou

Jedna velká nebo dvě střední okurky slupky a kotleta nožem velmi jemně nebo rošt. Vařené ve vodě, s vodným roztokem chloridu sodného po dobu 10 minut. Omáčka základna při vaření přidejte pepř, bobkový list a kopr. Potom se základní napětí, přidejte připravené okurky, vařit, pak odstranit z tepla a přidat knoflík másla.

Jak udělat bílou omáčku s různými dalšími přísadami? Jako náplně použít kysanou smetanu (smetaně), infuze šafránu prášku, bílé víno, rajčata roztřepené a mnohem více. Prostě přidejte do omáčky na bázi mísí, omáčka se přivede k varu, nechte několik minut na sporáku a odstranit. Bílá omáčka-base - dobrý „platforma“ pro kulinářské experimenty a vytváření originálních autorských pokrmů.

Tam je další, velmi jednoduchý, ale ne klasický způsob přípravy bílou omáčkou. K tomu se smísí v poměru 1x1 zakysané smetany a majonézy přidané nasekané zelené, strouhaný sýr, mleté ořechy, česnek, všechny smíšené, směs se nechá vyluhovat a šířit v omáčce lodi. Tato omáčka je velmi dobře hodí pro ryby, knedlíky, kuřete.