"Christmas log" - recept. Cake "Christmas log"

Pro mnoho dekád cake „Christmas log“ připravené hostesky z Francie, Itálie a dalších evropských zemí, vyznávající katolicismu. Dnes je tento nádherný dezert se stále nacházejí na slavnostních stolech našich spoluobčanů. Na tajemství vaření tento koláč se budeme zabývat v tomto článku.

obory z oblasti historie

Cake „Christmas log“, recept, který nám dnes říci, má velmi dlouhou historii sahající až do dob pohanství. Staří Keltové měli tradici spalovat velké protokoly třešeň, jilm nebo dubu zimního slunovratu. To ztělesňuje návrat slunce a delší dny. Ve středověku byla taková pohanská tradice přeměněn na křesťanský rituál a získala celou řadu vír a pověr. To znamená, že ocelový sochor v peci vypálit na Štědrý den. Věřilo se, že jeho uhlíky chránit rodinu před poškozením. V XIX století, jak došlo k další transformaci. V protokolu se proměnil v nádherné dezert, který můžete ozdobit jakýkoliv svátečního stolu.

Co je to dort?

Klasický recept na „vánoční log“ zahrnuje přípravu suchar těsta rolka s krémem. Zároveň snížit koláč vypadá jako kácet strom. Ten samý dezert je vytvořen ve formě vázaných protokolů: krém náplast tak, aby to vypadalo jako kůra. Tento koláč se zdobí bohatá: je posypané moučkovým cukrem (vytvořit iluzi sněhu), plody, houby od sušenek figurky nebo pěny, marcipánu, čokolády, atd V tomto případě každá žena dostane neomezený prostor pro fantazii ...

Takže, nabízíme vám několik možností pro přípravu tohoto lahodného dezertu.

Luxusní „vánoční log“: recept

Pro přípravu této nádherné narozeninový dort, samozřejmě, budete muset strávit spoustu času a úsilí, ale výsledek bude nad jakýmikoli očekávání. Vaše domácnost a hosté budou mít radost z původního dezert.

To, co potřebujeme

Tento recept na „vánoční log“ předpokládá existenci různých přísad. Takže, pro přípravu testu potřebujeme 60 g mouky a stejné množství bramborového škrobu, 150 g cukru a 4 kuřecí vejce. Pro plnění, použijeme 250 gramů čokolády, 4 žloutky, 150 g másla, a stejné množství cukru, dvě čajové lžičky brandy nebo rumu a pár lžic silné černé kávy. Chcete-li připravit krém pro dekoraci, budete potřebovat 100 g másla, 2 žloutky, 75 g cukru, 2 lžíce brandy, 2 lžičky silné kávy a 1 lžička instantní kávy.

Způsob přípravy

Vezměte čtyři slepičí vejce a jemně oddělte bílky od žloutků. Zapněte mixér na střední rychlosti, a metla proteiny za vzniku načechraný pěny. Zvýšit rychlost a postupně se nalije 75 g cukru. Bil do husté pěny. Do žloutků přidejte zbývající cukr a bil do bílé. Výsledná hmota zalijeme šlehačkou třetí proteinů s cukrem a směs se míchá. Pak přidáme 60 g prosáté mouky a 60 g bramborového škrobu. Nalít zbývající proteinové hmoty a pokračujte v míchání, dokud nebudeme mít hladký suchar těsto.

Vezměte pánev, jejíž velikost by měla být přibližně 40 od 35 cm. Pokrývkou jeho pre-mazané máslem pečící papír. Jemně rozprostře na pečení těsta, distribuovat ji rovnoměrně po povrchu, a loď po dobu 15 minut v předem zahřáté na teplotu 170 stupňů troubě.

připraví náplň

Zatímco dort se peče, dejte nám nádivkou. Čtyřmi žloutky přidáním 150 g cukru a metla mixéru do bílé. Čokoláda rozpadat a roztaví na vodní lázeň. Nezapomeňte si neustále míchat. Chcete-li přidat rozpuštěné čokolády kávu a tepla, dokud směs nezhoustne. Pak zalijeme šlehačkou žloutky, brandy a rum nebo šíření měkčené máslo. Šlehač mixer do načechrané a snadnou tvorbu čokoládové hmoty.

Připraveni vyjměte koláč z trouby a šíření na čistý ručník. Opatrně odstraňte papír a zase těsto do bochníku. Přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout.

smetana na vaření

Zatímco naše dort vychladne, dejte nám krém. Smíchejte přírodní a instantní kávu a přidejte do něj brandy nebo rum. Porazit dva žloutky s cukrem do bílé. Spojíme tuto masu kávy a koňaku a přidejte změklé máslo. Bil do hladké krémem.

Sbíráme naše koláč

Takže naše válec „Christmas log“ je téměř připraven. Rozbalte chlazený dort a rovnoměrně na něj čokoládovou náplní. Opět jsme vypnout role a zakryl smetany do kávy. Použijte vidličku, aby na dort povrchových drážek, takže to vypadalo, stromové kůry. Pošleme naši dezert v lednici po dobu 1-1,5 hodiny.

Ochlazená dort budete potřebovat k dekoraci. Za tímto účelem obě strany uřízl diagonálně a předán do misky. Nařezané kusy šíří na dortu, takže budou hrát roli uzlů. Zdobíme naše dezert pusinky hub, listy z čokolády a posypeme praženými sekanými ořechy. Nádherné dezert na svátečního stolu je připraven!

Cake „Christmas log“: recept na plněná sušenými meruňkami

Pro přípravu této velké slavnostní dezert požadujeme následující složky: 615 g bílé čokolády, 575 ml smetany (33% tuku), 12 g želatiny, 150 g cukru, 160 ml vody, 30 g vaječné žloutky, 110 g vaječné bílky, jedno vejce , 100 g sušených meruněk, 20 g másla, 60 g citronové šťávy, 120 gramů meruňkové marmelády, 3 g pektinu, 30 g práškového cukru, 30 g mandlové mouky, 15 g hladké mouky, 55 g kokosového oleje nebo kakaového másla, 30 g kokosu čipy a 50 g ku uruznyh vločky.

Způsob přípravy

Kukuřičné lupínky brousit s paličkou nebo váleček. Nejvhodnější k tomu, jejich uvádění do plastového sáčku. Smíchejte vločky s kokosem. Taveniny 55 g drceného bílé čokolády a kakaové máslo. Tato hmota se přidá do vloček a čipů a dobrý mix. Z pergamenu papíru řezu obdélník o rozměrech 28 centimetrů od 8. Rozmístěny po celé délce hmotnosti kokosu a odeslat do chladničky až do úplného ztuhnutí.

60 gramů sušených meruněk rozřeže na malé kousky a umístěn do malé pánvi. Tam také přidat 7 gramů cukru, 7 g másla, citrónové šťávy a meruňkovou marmeládou. Směs se zahřívá na pánvi a přivést do kapalného stavu. V oddělené nádobě smíchejte tři gramů pektinu se třemi gramy cukru. Přidejte je do hmotnosti meruňkovou, zamíchat a odeslat ji vychladnout v lednici.

Předvařené formě kulatiny byla zakryta fólií. Také osazení pergamenový papír, vhodné velikosti. Ve vodní lázni roztaví se 285 g bílé čokolády. Je nezbytné zajistit, aby se hmota nebude vařit. Nechte vychladnout a distribuovat ho přes povrch pergamenu. Pokud bylo vše provedeno správně, čokoláda začne tvrdnout při pokojové teplotě. Rozložíme ji do zapékací misky a odeslat ji v lednici.

vaření dort

Prosít oba druhy mouky (normální a vlašských ořechů). Elektrické mísiče, bít na vysoké rychlosti vejce s cukrem, dokud směs dvakrát nezvýší velikost. V oddělené nádobě nalít 50 gramů proteinu. Přidáním 10 g cukru a rytmu, dokud nebyl vznik dobře načechraný pěny. Výsledná hmota se přidá do vaječné směsi a opatrně se míchá, pomalu vyprazdňování mouky. Taveniny 16 g másla a jejich přidání do směsi, dobře promíchá a šíří se v sáčku vaření. Na pergamenu nakreslit obdélník o rozměrech 28 x 15 centimetrů a naplňte ji zkoušce. Pečení sušenky v předehřáté 200 stupeň troubě po dobu 7 minut.

plnicí

„Christmas log“ je recept, který popíšeme vařit není tak snadné, ale výsledek bude zdůvodnit veškeré úsilí. Takže, jděte na nádivku. Přivede se k varu sirup 90 g cukru a 30 ml vody. Současně, beat 60 gramů bílkovin za vzniku měkké a načechraný pěny. Pour tenký pramínek sirupu a důkladně metla.

Želatina se namočí do 120 gramů studenou vodou a dejte ji nabobtnat. Zahřejte krém 110 ml, aniž by jejich uvedení do varu. 275 g bílé čokolády tát vodní lázně. Přidejte smetanu, sirup želatinu a protein. Důkladně metla. Odděleně šlehač 465 ml smetany a přidat je do sirupu cukru a vody.

Ostuzhennoy koláč řez na dvě stejné části. Na čokolády ve formě pečení mačkání pěna vaření sáček položen polovinu na horní sušenky, opět přidat pěnou, meruňky, kokosový směs se znovu pěna, a druhou část sušenky. Máme loď vše v ledničce přes noc. Na druhý den jsme se otočit dort a zdobí ji na vlastní pěst (například kousky sušených meruněk a pusinky hub).

Dnes vám nabízíme lahodný dezert recepty pod názvem „Vánoční log“. Doufáme, že tyto zákusky ozdobí vaši dovolenou stůl a bude apelovat na obou svých členů domácnosti a hosty.