Co je pěna? Jak připravit pěnu doma

Někdy jsme si lahodný dezert, ne přemýšlet nejen o technologii jejich přípravy, ale také o původ dobroty. I když tato informace je vždy velmi zajímavé a poučné. Každý pokrm má svůj vlastní příběh, z nichž některé jsou působivé. Zde, například, že takové pěnou? Airy, sladká pochoutka je znám mnoho. Ale vařit, natož říci, kde je to jídlo, může být jen skuteční profesionálové.

Co je pěna

Překládal z francouzského slova „pěna“ se překládá jako pěny. Koneckonců, takové konzistence a má lehké a vzdušné. Tento sladký dezert, který má nějaký základ, nadace, což mu dává chuť poznámky. To může být ovoce, jahody, čokoláda, a dokonce i dezert nápoj. Za účelem vytvoření a zajištění stabilní pěny použité rozšlehaným vejcem bílé a žloutky, některé typy škrobu, krupice a želatina. Pro zlepšení chutnosti přidaného cukru, medu, sirupu nebo melasy. Po přípravě pěny a zdobit ochladí před krmením. Na první pohled se tato technologie je jednoduchý, ale má své vlastní zvláštnosti. Je nutné, aby se seznámili s tím, co pěna uvařit skutečnou lahůdku.

klasický

Není žádným tajemstvím, že francouzský soud mousse vynalezl kuchaře v 17. století. Vědí, že tajemství výroby dezert. V současné době je původní verze se trochu změnil. V klasickém receptu používá pouze přírodní pěna rozšlehaným vajíčkem, že i ve zmrazeném stavu. Použití želatiny dokonce možné pouze ve velmi malých dávkách. Francouzsky čokoládová pěna je standardní tohoto druhu dezertů, chutné a drahé. Ale to může být děláno doma pomocí více cenově dostupné produkty. Ruský recept teprve na počátku 18. století a přišel k poněkud soudu. Zpočátku to bylo k dispozici pouze králové a šlechtici, a dnes se může připravit jakoukoli hostitelku.

francouzský recept

Abychom pochopili, co je pěna, vařit na klasické francouzské recept. K tomu se 4 vajec, 200 g brandy, 100 g práškového cukru, 3 velké lžíce vařící vody, 175 g čokolády a dobrou špetka soli. Předtím, než si připravit pěnu, je nutné oddělit bílky od žloutků a porazit minulost s moučkovým cukrem. Pak pomalu nalít alkohol. Vložte nádobu ve vodní lázni a pokračovat bití až do dosažení stabilního, husté pěny. To trvá asi 10 minut. Po tom, okamžitě dal na nádobě s ledem, zatímco pokračuje metla. Pěna by měla před plnou chlazení pěny není prohýbat. Tato hmota by měla být ponechána v chladu. Do mísy, zalijeme vařící vodou a přidejte lžičku kávy. K ní byl dal čokoládové kousky a dejte do vodní lázně. Roztaví a cool. Ve třetí mísy dejte máslo a přidejte jej do rozpuštěné čokolády. Vše dobře promíchejte. Právě této směsi se pomalu přidá do nádoby № 1 (proteiny s práškového cukru). Tak pokračujeme šlehání a zachovat chladný. Odděleně metla proteiny se sůl do načechrané pěny a míchat s čokoládovou hmotou. Šíří pěnou formě a zaslat zimu. Recept jednoduché, ale předtím, než budete připravovat pěna, je nutné pečlivě přezkoumat technologie.

Raspberry mousse

Pro výrobu je nutné, aby se půl šálku studené vody, 4 šálky čerstvé maliny (lze nahradit mražené), 1 velká lžíce želatiny, šálek cukru, bílkovin a dva a půl šálku smetany (30%). Co je pěna? Jedná se především o stabilní pěna. Takže nejprve namočí želatinu, která nám poskytne požadovanou konzistenci. Raspberry Juice (tři čtvrtiny pohár), přidejte do něj vodu a cukr a dát na oheň. Vařit sirup. Potom se přidá a smísí se. V tomto bodě, hmotnost by neměla vařit, jinak se želatina nebude mít na jejich činnost. Výsledná směs se ochladí. Oddělené proteiny metla do stabilní vrcholy a postupně zavést je do sirupu. Metla krém a také přispívá k celkové hmotnosti. Nesmíme zapomínat, že při mši na vaření musí být neustále chladila na ledu. Jsme nalít dezert podle formy a dejte do lednice. Mimochodem, je možné použít mousse, vytvářející z nich v horní vrstvě.

jablečné pyré

Tento dezert je velmi vhodná pro dětskou výživu. Je třeba minimální soubor složek: 150 g cukru, 350 gramů jablek, trochu kyseliny citrónové, 80 g krupice, 750 g vody. Jablka oloupané a semen, řezané na plátky a vaří se v malém množství vody. Poté vyhladit přes síto do pyré. Přidávání cukru k tomu, trochu kyseliny citronové na chuť a přivést k varu. Nyní vstupujeme do krupice postupně pokračuje vařit a za stálého míchání neustále. Výsledná směs se ochladí a metla. Ukazuje načechraný hmotu. Nalít jablečnou pro děti do forem a ochladí. Předložením ke stolu, můžete si nalít jakýkoli dezert sirup.

Tvaroh a zakysanou smetanou pěna s jahodami

Tento dezert se podává k snídani, a to je skvělý start do nového dne. Jemná, lehká a lahodná pěna ocení děti i dospělé. Pro výrobu je nutné, aby se 15 g želatiny, 250 g kyselou smetanu, 250 gramů dobrého sýra, 300 g jahod, půl šálku cukru a 90 ml vody. Pro spuštění set želatinu zvětšovat svůj objem, jeho záliv chlazený převařenou vodou. Jahody omyjte a odstraňte stonek a přeměnit jej na pyré jakýmkoli vhodným způsobem smícháním s cukrem. Přidávat se k této masové kyselého tvarohu a důkladně rozšleháme. Jsme nalít tenký proud želatiny, přičemž nadále provozovat směšovač. Zalijeme tvarohem a zakysanou smetanou pěnu do forem a ochladí. Odesláním můžete ozdobit pamlsek s čerstvým ovocem.

dort Mousse

Pěna je často používán v vaření koláče. Základem může mít jakýkoliv. Může to být piškotový dort nebo lineckého těsta. Mousse může být jakýkoliv. Hlavní věc je, že to je dobré držet tvar. Dále se pěna, podle některého z jakýchkoliv receptů přísad. Rozložíme jej na základně, a poslat do chladničky. Pokud mohou být vytvořeny vytvrzuje vrstvy následující. Obvykle se používají různé druhy pěny, která dává dortu velmi pěkný výhled a lahodnou chuť. Například, vrstva jahodovou pěnou a čokolády. To vše záleží na fantazii pekaře. V každém případě správně uvařené pěna je vynikající pochoutka, která každý miluje.