Croissanty - recept s francouzským přízvukem

V každé zemi je pokrm, který je doslova tkané do historie výkonu. A nyní můžeme s jistotou říci, že Francie - je především croissanty. Recept přípravy je známo všem. Ale tady je výsledek každý dostane svůj. Zde také vliv na dovednosti a inspiraci.

Croissanty, recept , který bude otevřen a já velmi nesnadné pro laika. Ale to všechno se narodí a bude jen získat, pokud se pokusíte a dělat. Měla by se zaměřit na některé aspekty chystané kulinářské duelu. Za prvé, je poměrně časově náročný proces přípravy těsta. Za druhé, to je poněkud rozšířen v čase (minimálně 4 hodiny), jsou požadovány výrobky nejvyšší kvality, takže pšeničná mouka musí být vždy nejvyšší stupeň. Tuk základna je totiž olej a ne margarín, vyznačující se tím, že neobsahuje žádný rostlinný tuk obsahuje přísady a alespoň 72,5%. Proto se budeme snažit upéct croissanty. Recept a příprava přísad uvedených níže.

Pro přípravu těsta je třeba správně vypočítat čas. Pokud začnete dělat to brzy ráno, odpoledne čaj francouzské rohlík budou mít vás na stole. Chcete-li cítit sám skutečný Pařížan, a představte si, že jste popíjení kávy na Montmartru, těsto může vařit ve večerních hodinách. To bude vyžadovat: pšeničná mouka - přibližně 0,5 kg, vejce - 2 ks, olej - 350 g, cukr sklo -1, pekařské kvasnice (čerstvé) - 15-20 gramů pasterované mléko - 200 gramů kůru.

Chcete-li získat chutné a křupavé croissanty recept navrhuje následující postup: Mouku přes jemné síto na pracovní plochu. Mléko zahřát na asi 40 ° C, rozpustit cukr v něm a kaše s vidličkou briketik čerstvého droždí, přičemž tato hmotnost dát blízkosti plynového sporáku. Po 20 minutách se přidá začalo kvasit kvasnice na mouku, přidáme sůl, šlehačka do pěny míchačky vajec, 100 g másla a citronové kůry. Dobře uhněteme těsto, takže se nelepí na ruce. To musí být řídit a hodil na stůl. Vytvarována do klubíčka a necháme na teplém místě po dobu alespoň 40 minut za rasstaivaniya.

V tomto okamžiku je třeba připravit, aby se těsto máslo. Na stole, šíří plastový obal a rošt máslo z lednice vrstvě asi 1,5 až 2 cm. Pokrývat horní části to s igelitovou fólii a máslo roli v 1 cm tlusté, dát do mrazáku po dobu 17-20 minut.

Těsto přicházejí v teple, měla by být obmyat hands and roll out s váleček na stole jako listu A3. Na svém středu ležel film z chlazeného oleje krávy. Test hrana spojit střed a špetku, totéž se děje s horním a dolním okraji. Nyní váleček tato vrstva musí rozvinout v délce, tloušťce menší než 1 cm, lépe úsek těsto od středu k okrajům, aby se více jemný a varovat těsto z objevů.

Croissanty, recept, který považujeme za velmi chutné. Ale je třeba provést následující kroky k testu: složit Těsto třikrát, zakryjte fólií nebo pergamen a uložte do lednice pro 25-40 minut. Po určité době vrátit délku švu, a znovu proveďte trojí sčítání, dát do chladu. Tento sled úkonů, které mají činit nejméně 5 krát. Poté se těsto válet váleček v podobě listu není větší než 4-6 mm tlustý. Řez do zhruba stejně velké trojúhelníky protáhlé. Každý z nich je, aby řez na základně ke středu. Z této strany trojúhelníku fold bičíku. Arch, dávat tvar půlměsíce.

Croissanty, recept, který zahrnuje sebe pečení procesu stanoven na pergamenu, namazat rostlinným olejem, nechte působit 12-17 minut na muffiny rasstaivaniya. Nastavená teplota režimu troubu na 180-185 ° C, Pečeme 30 minut dozlatova. Nechte koláče v troubě se liší o 10 minut, čímž se získá. Posypeme práškovým cukrem. Příprava croissanty v domácnosti je dokončena. Poskytováním těchto bagely s kávu latte nebo teplého mléka.