Gem z třešní, kiwi a jablek

Uzavřete džemy na zimu, věnujte pozornost čerešňovému džemu a jablkové oranžové marmeládě s zázvorem. Jsou velmi voňavé a také užitečné a příjemné pro oko s bohatou barvou. Můžete také zkusit kiwi jam - recept je docela exotický. Výsledek však osloví i milovníky klasických chuťových kombinací. Začneme vaření.

Třešňový džem s vínem a anýzou

Tento recept je docela triviální. Ale musíte na tom pracovat, protože džem má ohromující jemnou chuť. Tento džem z třešní je vhodný nejen pro sladký stůl, ale i pro sýr. Pro dva pollitrové nádoby budete potřebovat: kilogram skotu, šest set gramů cukru, anisovou hvězdu, skořicovou tyčinku a půl litru dobrého červeného vína, pokud možno suché.

Začneme dělat třešňový džem. Sladké, umyté a loupané bobule skládáme v hrnci, posypeme cukrem a necháme při pokojové teplotě. Po šesti hodinách vložte nádobu na malý požár a počkejte na třešeň a míchat ji dřevěnou lžící s dlouhou rukojetí. Znovu nechte směs vařit dvanáct hodin. Poté vaříme deset minut, dokud se voda úplně neodpaří - nyní vaše třešňový džem s největší pravděpodobností dosáhl požadované hustoty.

Po ochlazení marmelády je nutné nalít víno, dát skořici a anýzu. Opět trochu vařit. Po ochlazení se protřepe sítem nebo dosáhne homogenity směsi směšovačem (kořenový pre-extrakt z džemu). Vařte, rozetřete je přes sklenice a přetáhněte je. Můžete vařit pomocí třešní s kostí. Pak je možné je odstranit, když se otírá sítem. Příprava marmelády vyžaduje určité zkušenosti - aby se kompozice dostala do požadované konzistence.

Gem z oranžové, jablka a zázvor

Tato marmeláda má sladkou a pálící chuť, připomínající citronové bonbóny. Velice dobře přijde na čaj nebo na toast s máslem. Vzhledem k určité ostrosti může být použita v malých porcích. Vezměte kořen čerstvého zázvoru o hmotnosti sto padesát gramů. Musí to být oloupáno. Pak připravte jednu velkou pomeranč, citrony (230 gramů) a jedno sladké jablko. Cukr v tomto džemu by měl být přidán k chuti. Smažte šťávu z ovoce, smícháme s drceným zázvorem a strouhaným jablkem. Přidejte cukr, želatinu a kůru. Vařte, ochlaďte a rozetřete na nádobách.

Kiwi Gem

Pro tuto marmeládu je vhodné i tvrdé a kyselé ovoce. Budou potřebovat asi půl kilogramu. Vezměte stejné množství cukru, stejně jako malou citronovou šťávu a želatinu. Oloupaný kiwi může být nakrájen nůžem a může být proveden pomocí mixéru (pokud je ovoce měkké) nebo mixéru. Nalijte citronovou šťávu a zakryjte cukrem. Kuchajte asi dvacet minut za slabého tepla, jemně promíchejte, snažte se, aby se kiwi nezměnil v nepořádek. Želatina namočte ve studené vodě, stlačte, přidávejte do džemu. Všichni dohromady trochu vařit a vychladnout. Rozložte se na břeh. Můžete přidat kousky koriandru nebo kardamonu, přírodní vanilku, a místo šťávy z citrónové šťávy si vezměte limetovou šťávu.