Jablečné víno doma: recept a technologie

Recepty na domácí jablečné víno (jablečné víno) obsahují mnoho nuancí, které se stanou jasnými až poté, co jsou testovány v praxi. Když poprvé popíjíte alkoholické nápoje, musíte důkladně studovat technologii procesu a některé důležité detaily.

Domácí jablečné víno. Recept na jablečný mošt. Květy

Základem všech takových nápojů je jeden. Jedná se o jablečný džus. Víno a jablečný mošt jsou odlišné produkty, i když se navzájem podobají. Cider je šumivý nápoj, který je uložen na velmi krátkou dobu. Naproti tomu jablečné víno (doma, recept vyžaduje přizpůsobení specifické rozmanitosti ovoce a podmínek produkce) - zralější a osvědčené. Může být skladován mnohem déle a v průběhu času pouze zlepší jeho chuť. V každém případě, co chcete vařit - víno nebo jablečný mošt - musíte začít s kvasem. Vezměte si sklenici jahod nebo malin. Neumývejte je! Raznite, nalijte sto gramů teplé vody, přidejte dvě čajové lžičky cukru, pokryjte ubrouskem (tři až čtyři vrstvy gázy) a nechte na teplém místě. O tři dny později se na povrchu objevuje hustá pěna a výrazně se cítí vůně fermentace - to znamená, že kvas je připraven.

Jablečné víno doma: recept, výběr jablek a táry

Potřebujete dostatečně velkou kapacitu - objem lahví by měl být nejméně šest nebo osm litrů, aby se nápoj stal kvalitní. Kromě velikosti je důležitý také tvar - nádobí musí mít nutně úzký krk. Při přípravě kontejnerů je třeba se starat především o jejich čistotu - bez toho je obtížné vařit jablkové víno doma. Receptura nám říká, co začít s praním lahví silným roztokem sody. Pak je opláchněte čistou tekoucí vodou a zakryjte čistou žehlou látkou. Nezapomeňte umyt ruce během celého výrobního procesu. Také se postarat o kvalitu vody: v ideálním případě vyjměte čerstvý klíč nebo vyčistěte dobrým vodním filtrem. Shromážděné jablka by měly mít možnost ležet tři nebo čtyři dny, pokud je vaším cílem jablečný mošt. A pár týdnů - pokud chcete udělat víno. Pokud jste roztrhali jablka ze stromu, nemusíte je umývat, protože na kůži jsou přírodní mikroorganismy, které pomohou kvasení. Zvednuté ovoce od země musí být důkladně promyty, vysušeny, odstraněny shnilé mísy a červí díra. Stlačte šťávu z jablek, vypusťte pěnu, naplňte každou nádobu dvěma třetinami šťávy a nalijte ji do tenké tečky. Potom připravte cukrový sirup z výpočtu jednoho litru vody a dvě stě gramů cukru na každý čtyři litry šťávy. Nalijte roztok do lahvičky, přidejte připravený bobulový startér, promíchejte a zakryjte plátěnou ubrouskou. Po vzhledu pěny na povrchu budoucího vína uzavřete nádobu víkem, ve kterém musíte vytvořit otvor a vložit tu dlouhou trubici. Umístěte druhý konec trubice do nádoby s vodou. Pomocí plastelíny utáhněte všechny otvory. Dělat víno jablka doma, jehož recept znamená dva vrcholy fermentace, nezapomeňte, že po první budete muset přidat 150 gramů cukru na litr vína. Po ukončení druhé fermentace může být jablečný mošt považován za připravený. Chcete-li získat víno, musíte přidat další dvě stě gramů cukru na litr a nechat dalších dvacet dní.