Jak naložit vejce lososa

Není žádným tajemstvím, že červený kaviár se vyrábí z ryb lososa druhů: losos, Chinook Chum a další. Kaviár je velmi užitečné, tento výživný produkt ceněn ve starověku. Ve všech dobách, kaviár je považován za pochoutku hodný nejdůležitějších lidí, a to i v královské hostiny byla jednou z hlavních jídel. A o tom, jak naložit vejce lososa a jiné ryby, málokdo věděl. Tento recept byl schválen v královské kuchařů dynastie zděděného jako velký poklad.

Přestože s vejci a smažit, a dát do ucha, ale nejběžnější způsob přípravy - je, samozřejmě, solení. Dnes vám otevřít tajemství, jak naložit vejce lososa. Ale dříve, než jsme se ponořit do složitosti vaření, pojďme se pochopit, co je to tele, a proto je obzvláště populární ve formě roztoku.

Podíváte-li se na vejce z pohledu biochemik, zjistíme, že v červený kaviár kalorií, je mnohem více než například v mase. Tak, 100 gramů kaviáru „zabaleno“ 250 kcal, a ve stejném množství stejného masa - ne více než 150 kcal. Losos jikry hodně tuku a bílkovin. A výhody rybího tuku je známo, že každé dítě. V této cenné tuky zahrnují aminokyseliny, vitaminy B, hořčík, vápník, jód, fosfor a další, ne méně důležité pro lidské tělo stopových prvků. A kromě toho, rybí tuk, na rozdíl od živočišných tuků, nepřidá na cholesterol v našich cévách, ale naopak pomáhá zbavit se ho.

Samozřejmě, pokud jste pečené či vařit vejce, bude protein ihned složit, budou ztraceny všechny minerály a vitamíny. Z cenných roe výrobek musí být otočen do chutné, ale k ničemu misky. Takže, jaké alternativy solení kaviár není.

Jako solené lososovým kaviárem doma?

Pokud byste chtěli vyzkoušet červený kaviár, samozřejmě můžete jít do nejbližšího obchodu a koupit láhev hotového výrobku. Teď to není problém. Ale pochoutka cena je plně v souladu se svými hodnotami, a tudíž způsobit značné škody na vaši peněženku. Kromě toho se často u výrobků, které se prodávají v obchodech, konzervační látky se přidají k prodloužení trvanlivosti. A pokud žijete v oblastech bohatých na červené ryby, pak koupit kaviár v obchodech - jen rouhání! Tak čteme, jak správně naložit losos potěr, a začít pracovat.

Existují dva způsoby: mokré a suché.

Jak naložit vejce lososa mokrou metodou?

Vaření solanky - koncentrovaný roztok soli, kde vyalyat solené ryby a vejce. Jak lze zjistit, že správná koncentrace solanky? Velmi jednoduše, pokud syrové brambory objeví, to znamená, že sůl je dostatečně. To se připraví následujícím způsobem. Vařené voda se přidá k soli a cukru. 200 ml kapaliny je 40 g soli a asi 10 gramů cukru. Jakmile je solanka je v pohodě, je nutné vyplnit vejce dostanou řešení, které jsme předem vydané film. Stolování dát do lednice na pár hodin. Poté, co dvě hodiny uplynuly, sloučit vodu. To je vše připraveno k potěru. V této podobě může zůstat několik dní. Udržovat ji nejlépe na chladném místě a ve skleněné nádoby s těsným víkem.

Jak naložit vejce lososa suchou cestou?

Dry velvyslanec. Vynechat vejce v cedníku do vroucí osolené vody, aby se zbavil filmu po dobu 20 sekund. Potom pomocí velkého síta prosít kaviár oddělující jikry z membrány, která zůstává na rukou a na síto (síta, protože některé používané pro badmintonové rakety). Posunout vejce z mísy a opatrně hněte se solí. Pro každý kilogram kaviáru bude potřebovat několik lžic soli, s výhodou hrubý. Vejce a sůl musí být důkladně promíchán s dřevěnou lžící. Dobře promíchejte vejce se solí, celý obsah šíření miska ve sklenicích a utěsněn plechovek uzavřenými víky. Po zaschnutí kaviár provedení může uložit až dva týdny. K mírně prodloužit dobu životnosti a zlepšení chuti produktu, se přidá do každé nádoby lžičku rostlinného oleje.