Jak se připravit telecí. Recept, který vás nenechá lhostejným

Rozhodně mezi námi existují fanoušci mladé a jemné maso - hovězí maso, které je nejen bohaté na množství živin, ale také se odkazuje na skupinu zdravé výživy. Kromě toho, pro přípravu masa nevyžaduje mnoho času - to se vaří velmi rychle, a je vhodný pro různé události - pro sváteční stůl, a denní rodinný oběd nebo večeři. Dnešním světě je známo mnoho recepty telecího masa, vyznačující se tím, že může projít některého ze známých způsobů tepelného zpracování masa: smažené, dušené, vaření. Často se nacházejí v masa, včetně složek ve francouzské kuchyně. Jedním z jídel, která zahrnuje telecí maso - recept na steak na červeném víně.

Telecí steaky na červeném víně

Tento pokrm se odkazuje na francouzskou kuchyni, a opracované formě je jemné a lahodné kousky masa a omáčky.

Pro přípravu budete potřebovat:

- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;

- 2 stroužky česneku;

- 3/4 Art. červené víno (suché);

- čtvrtiny vody;

- 1,5 lžičky .. sojová omáčka;

- 60 g másla (před, rozdělí se do 3 ks, 20 g);

- 1 polévková lžíce. l. petržel (nakrájené);

- sůl podle chuti;

- černý pepř (zem).

Kolik by tu být maso? Receptura 4 se vypočítá na steaku, že tloušťka není větší než 1,5 cm. A o tomto svazku bude 0,5-0,6 kg hmotnosti. Tyto steaky muset odrazit s kladivem, přidejte sůl a pepř na obou stranách. Položte pánev na sporáku a zapálit ji. Jakmile se to stane, nalít ji do lžíci rostlinného oleje a místo steaky. Potřebují smažit velmi vysokou tepelnou na obou stranách až do poloviny připravenosti - asi dvě minuty z každé strany. Po tom, položit steaky na servírovací talíř a zakrýt fólií.

Nyní je třeba provést pražení česnek, který byl předtím jemně nasekané. Je smažené v horké pánvi s rostlinným olejem lžící. A pokud jej smažit ve stejné pánvi jako masa, - nezapomeňte k vypuštění použitého oleje. Po 30 sekundách smažení přidejte česnek víno a přiveďte k varu výslednou hmotu a pak ji nadále vařit na mírném ohni po dobu několika minut. Během této doby, omáčka by měla být scvrkla na polovinu. Po tom, přidáme vodu, sójovou omáčku a šťávy, které již pravděpodobně neměl čas vyběhnout na misku s smažené řízky. V této části omáčky dusíme další 4 minuty, až jeho objem je opět snížena na polovinu. Pak budete muset střílet co nejmenší a přidejte do hrnce na jeden díl másla, rozdělený než na tři kusy. Poté opatrně míchejte omáčku do doby, dokud nebude hustá. Na konci vaření omáčku je přidána petržel. Celá hmota se mísí znovu důkladně, a to může být naplněn steaky.

A teď bych chtěl představit jiný pokrm, hlavní složkou, která podává maso - recept na pečenou telecí v omáčkou z bílého vína.

Telecí pečeně v bílém víně

Pro přípravu budete potřebovat:

- 700 g telecí maso;

- 1 vedoucí cibule;

- 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej ;

- 300 ml krému;

- 20 g másla;

- 0,125 ml bílého vína;

- petržel;

- sůl;

- papriky.

Okamžitě jsem chtěl dát velmi potřebnou radu: před vařením, vložte maso po dobu 10 minut v ledničce, protože by to značně usnadnit vám první fázi přípravy pokrmů - maso krájení.

K přípravě rostbíf dát pánev přes vysoké teplotě, a to je rozžhavený na rostlinném oleji. Pak dal nakrájené na kostičky a maso začne hnědnout, za stálého míchání, po dobu několika minut. Vyjmutí masa z pánve, nechte to na výsledném šťávy na mírném ohni, máslo zde tát, a pak dal nakrájenou cibuli a mouku. Výsledná hmota je třeba dobře promíchejte. Když je mírně opečené, zalijeme vínem do ní a pak krém. V takové směsi je hmota přivede k varu za stálého míchání. Jakmile je omáčka je připravena, přidá se k pánvi smažené maso a posypeme petrželkou. Sůl, pepř, a můžete přinést ke stolu.

A konečně, další recept na telecí maso - hovězí pečeně s rajčaty.

Hovězí pečeně s rajčaty

Tento pokrm má bohatou historii, neboť sestoupil k nám z dávných dob. Jeho rodný dům je starý francouzský provincie Provence.

Pro přípravu budete potřebovat:

- 1200 g telecího masa;

- 1 kg čerstvých rajčat;

- 3 cibule;

- pažitka 3;

- 0125 g uzeného vepřového sádla;

- 1 snítka bazalka, tymián, rozmarýn;

- 1 ks rafinovaného cukru;

- 4 lžíce. l. slunečnicový olej;

- 60 g másla;

- sůl a pepř podle chuti

Příprava tohoto jídla by měla začít s čistým rajčata ze semen a kůže, stejně jako čištění a řezání cibule. Pak rostlinný zpěnit luk (2 polévkové lžíce. L.) a másla (20 g), a teprve potom přidat rajče, česnek (který není před tím, než by se měla čistit), stejně jako bazalka, tymián, rozmarýn a cukr. Výsledná hmota potřebná pepř a sůl.

Dále, v samostatném pánvi přípravy maso. Recept tohoto pokrmu zahrnuje smažení je ve spodní části pánve ve zbývajícím množství rostlinných olejů a másla. V tom okamžiku, kdy zjistíte, že rajčata Ujar, odstraňte česnek z davu, a posouváním obsahu do hrnce, ve kterém se vaří maso, zakryjeme pokličkou. Snížení teploty na minimum, necháme dusit po dobu 1,5 hodiny.

Mezitím, uchopte tuku vaření. Tepla voda v samostatném pánvi a její bod varu umístit plátky slaniny. Držel ji ve vroucí vodě asi 3 minuty, odstranit a odtok, kanalizace na savý papír.

Když je maso hotové, je třeba dát na talíř, přidáme slaninu a rajčata. Jako ozdoba může použít brambory smažená na másle oleje.