Jak si vyrobit majonézu doma? Jednoduché recepty

Slavnostní kuchyně je nemyslitelné bez majonézy. Tradiční "Olivier" a "Sleď pod kožešinovým kabátem", pečené maso a ryby, saláty z čerstvé sezónní zeleniny a dokonce i trendové sushi - nejmodernější pokrmy populární v naší zemi ji obsahují ve svém složení. Samozřejmě, nejjednodušší způsob, jak jít a koupit tuto omáčku. Naštěstí výrobci nabízejí obrovský výběr odrůd a obalů: od cenově dostupných celofánových balení až po drahé druhy ve skleněných nádobách všech velikostí. Ale ... Někdo zastaví vysoký obsah tuku, někdo je znechucen přítomností všech druhů E-složek a modifikovaného škrobu v kompozici.

A někdo právě uprostřed přípravy slavnostní večeře neměl dost lžíce majonézy! Nebude to dobrá hospůdka, která by přestala vařit a běžet kvůli tomu v obchodě. Tak jak? Make majonéza doma - je to snadné a rychlé. Výrobky pro něj jsou téměř vždy po ruce.

Hlavní majonéza - základní typy a jejich vlastnosti

Otázka o tom, jak udělat majonézu doma, se zeptá mnoho milenců. A někdo už dlouho přešel na omáčku své vlastní produkce, našel oblíbený recept, naučil se pár triků. Existuje mnoho možností. Pracují více, ale jsou velmi jednoduché. Ale jejich hlavní rozdíl spočívá v volbě emulgační složky nebo, jednoduše, v hlavní složce. V této roli může působit jako vejce, mléko nebo škrob.

Vaječná majonéza je klasická omáčka.

Při vaření můžete přidat hořčici. Pak získáme klasický "provensálský". Má hustou, homogenní strukturu, výrazně nažloutlou barvu a bohatou chuť. Můžete jej použít k předem marinování masa a ryb, mazání steaků před pečením, přidání do všech salátů, podávání s omáčkami, slané pečivo.

Na jeho základě můžete připravit spoustu omáček, je nutné přidat pouze některé koření, koření, zeleninu. Přidáním jemně nakrájené nakládané okurky a zelené cibule, můžete získat verzi tatarské omáčky. A pokud do ní stisknete česnek a posypete koprem a petrželkou, dostanete nádhernou "Village omáčku", kterou lze podávat s pečenými bramborami, smaženým masem, koláčkami.

Jak si vyrobit majonézu doma? V pololitrové nádobě nalijte 250 g másla, rozlomte jedno vejce, přidejte poloviční lžičku soli, cukru, citronové šťávy a hořčice. Zakryjte misku mixéru, protřepejte jednu minutu. Hotovo!

Mléčná majonéza je lehká a jemná.

Jeho chuť je blíže bílé a konzistence není tak hustá jako vejce. Chuť mléčné majonézy je neutrální. Proto je vhodný pro ty pokrmy, u kterých je třeba zdůraznit chuť hlavní složky a ne přerušit ji. Můžete jej použít pro východní jídla, přidat do polévek.

Jak vyrobit majonézu a mixér? Do džbánu nalijte sklenici másla a půl sklenice studeného mléka. Přidejte sůl a cukr, jemně vylijte neúplnou čajovou lžičku octa, aby se dostal do oleje, ne do mléka. Ponořte mixér a zvedněte ho vysokou rychlostí po dobu jedné až jedné a půl minuty.

Škrobová majonéza - pro výživu a hlad

Vhodný pro ty, kteří jsou diety nebo půst. Má nízký obsah tuku a vysoký obsah kalorií, neobsahuje produkty živočišného původu. Chuť není výrazná, konzistence je průměrná. Ale jeho barva je velmi žádoucí. Škrob mu dává šedý nádech. Proto je nejlepší přidat takovou omáčku na jasné saláty.

Několik dalších slov o tom, jak si sami vyrobit majonézu. 2 plné polévkové lžíce bramborového škrobu, vařené v teplé vodě. Vložte na středním ohni, zhušťujte. Sůl a přidáme cukr (pol čajové lžičky). Beat whisk, postupně přidáním 1 šálku másla.

Takže, jak udělat majonézu doma, aby to fungovalo? Jednoduché tajemství

1. Používejte pouze rafinovaný olej. Vhodí se a olivový.
2. Výrobky musí být chlazeny
3. Vejce a mléko by měly být čerstvé, jejich kvalita by neměla být pochybná.