Jak vařit játra ve stylu Stroganoff

Játra jsou chutný a užitečný produkt, který vám umožní výrazně diverzifikovat denní menu. Nicméně, ne všechny ženy v domácnosti milují vařit, protože to je nutné udělat správně, aby nakonec získal delikátní a chutné jídlo. Takže játra mají spíše zajímavou chuť ve stylu Stroganova, který je již dlouho tradičním ruským pokrmem.

Předpokládá se, že jméno jeho jídlo bylo odvozeno od jména guvernéra Stroganova, jehož kuchař najednou nakrájel maso s dlouhými tenkými plátky, smaženo ze všech stran a ponecháno na dušenou omáčku. Samozřejmě, recepty se od té doby změnily, některé nuance byly přidány, ale podstata zůstala stejná.

Hovězí játra je lepší vzít čerstvé, pokud je zmrazené, pak pro rozmrazování je lepší nechat ji na noc v chladničce. Poté se tento podprojekt vypláchne, z něj se odstraní filmy a další nadbytečné impregnace, rozřezá se na tenké malé proužky. Cibule jsou nasekané na kroužky, mrkev se na talíři třítí. Na olivovém oleji je zelenina vyprážena, dávají játra. Nějaký čas je smažená na středním ohni, dokud jsou všechny ingredience zlaté, poté 200 gramů tuku smetany je nalije do pánve, lžíce majonézy, sůl, koření. Nyní játra ve stylu Stroganoff zůstala pod uzavřeným víkem, aby se dusila asi 10 minut. Skvělou přílohu k tomuto pokrmu budou bramborové kaše nebo zeleninový salát.

Když mluvíme o tom, jak vařit játra stroganovským způsobem, nemůžeme si všimnout následující receptury. Tenké talíře rozřezané na 800 gramů jaterní jater (má jemnější chuť, ale můžete si vzít hovězí). Cibule se nakrájí na malé kousky, opečené v olivovém oleji. Játra jsou ochucená v mouce, položená na samostatné pánvi, kde je pečena na vysokém ohni, až se vytvoří červená kůra. Dá jí cibuli, sklenici krému a po několika minutách se vylije polovina sklenice kysané smetany. Směs se vaří, osolená, pepřená, dušená asi 15 minut po malém ohni. Je třeba říci, že játra by neměla být příliš měkká, ideální je výrobek připravený takovým způsobem, že kousky jsou mírně oškrabané při nibblingu. Před podáváním můžete zdobit talíř s cherry rajčaty.

Tuto misku lze připravit podle následujícího receptu. Cibule skřípky, mrkev drtí na strouhák. Játra nakrájená na malé kousky se smaží po silném požáru po dobu asi 10 minut, mrkev se na ni položí, vše se míchá a dusí chvíli pod uzavřeným víkem. Poté přidáme cibuli, znovu se mísí a vylupují. Do misky vložte lžíci rajčatové pasty, soli a koření. Když se tekutina ze smažicí páry odpaří, vleje se tam trochu rostlinného oleje, vylije se mouka, rychle se mísí, takže se nevytvoří žádné hrudky. Někdy se játra pečou ve stroganovském stylu, do ní se nalije vařená voda, přivedou se k varu a položí se několik lžiček zakysané smetany. Přibližně 10 minut dusíme na malém ohni, pak je pánev vyjmuta z desky a miska může chvíli stát pod víkem. Kromě vařených brambor, rýže, pohanky nebo těstovin jsou vhodné jako příloha.

Je třeba říci, že játra mají velmi jemnou chuť ve stylu Stroganoff, většinou kvůli kyselé smetaně, ve které je dušená. Proto je názor, že tento výrobek je tvrdý a bez chuti, chybné. Pokud je to žádoucí, můžete si dát kuřecí játra, nicméně je nepohodlné rozřezat na malé bloky. Prořezání bylo pohodlnější, játra jsou mírně zmrzlá. V omáčce, vedle soli a papriky, můžete dát malé množství jemně nasekaných zelených, které dodají pokrmu extra chuť. Z koření je možné upřednostňovat chmele - suneli, kurkuma, červený pepř.