Jak určit kvalitu medu?

Nebudeme mluvit o výhodách či škod z nejčistšího zdroje glukózy a fruktózy. To už dávno slyšel. A tady je, jak určit kvalitu medu - nevím všechno.

Chcete-li začít s medovými stavy: kapalina, dlaždice, krystalizuje.

Kámen med - nejvzácnější. Je to divoké včely, které se usazují v horách, nepřístupné trhliny. Med opravdu tvrdá jako kámen, jako je obsah vlhkosti v něm mizerné.

Tekutý med (čerstvá „pitching“) - vždy především voňavé, žvýkací a podobně jako jantar. Samozřejmě, chuť a vůně a barva závisí na tom, kde se shromažďují.

Krátce krystalizoval med uvolní (odpařuje vlhkost). Mimochodem, to nic nemění na složení a zůstává jako užitečné. Ale je to těžší padělat. Proto není pokušení tekutého medu zimu - je pravděpodobnost, že bezohledné padělání.

Může to být tak, že med se zdá být přirozené, a neublíží jen místo dobré. Úlovek spočívá v tepelném zpracování produktu: dávat „svůdný“ typ krystalického medu se zahřívá, jako výsledek dostanete poškozené enzymy nebo karcinogeny.

A med může být zralý a nevyzrevshie (nezralé).

Jak určit kvalitu medu v tomto případě? Ve skutečnosti je velmi výraz „nezralý med“ se divíte: je to stojí za to koupit? Včely uzavře své zásoby v jakémsi včelí plástve voskových víček najednou. Příroda vložil do nich schopnost „cítit“ a čekat na obsah vlhkosti odpařováním, současně poskytuje aktivitu produkt látku, zabíjet bakterie a bakterie, což zvyšuje životnost sladkých rezerv. Tento proces se nazývá zrání včelařů. tržních podmínek (či spíše - chamtivost), aby bezohlední včelařů narušit proces zrání za dřívější realizaci. Kvalita medu, samozřejmě trpí. Výsledek - fermentace, a ztráta chuti a léčivé vlastnosti. Takže skladovatelnost je samozřejmě minimální. Med nezralost stanoví po zahřátí na teplotu 20 ° C. Pokud tahu a otáčet lžíci, se med netvoří v nev (příliš kapalina).

Med zralý se spojitými provortyvanii lžíce, i pomalé, závitové a těžko toků. Transfuzní tvoří druh gorochku pomalu šíří, vypouštění tlusté, široké pásky. Ale nezralý med se šíří velmi rychle.

Jakýkoliv (medovice, smíšený květinový) med je možné zkontrolovat na přirozenosti a improvizovaných způsobů. Jít na nákup, chytit vodu, jód, ocet.

Nyní - více informací.

1. Jak určit kvalitu medu pomocí octa? Trocha medu rozpuštěného ve vodě (podle toho, jak by mělo být rozpuštěn beze zbytku, přítomnost sediment se již mluví o špatné kvalitě) a odkapávací v roztoku octa. Chemická reakce vydá verdikt: vzhled pěny - jistá známka přítomnosti křídy.

2. Jak určit kvalitu medu pomocí jódu? Ve stejném roztoku odkapávací jódu - namodralá indikuje přítomnost škrobu nebo mouky.

Je velmi důležité, a hmotnost: liter jar naplněné medem by neměl vážit méně než 1,4 kg (menší hmotnost většiny bank).

V případě, že ruka není ocet, ne jodu, bez závaží, použití druhořadý papír (například kus papíru). Drip med na něm. Rozmazané kapka vytvoří mokrý okraj, zobrazí se na přítomnost vody.

Nyní se podívejte na sklenice medu. Bubliny, přítomnost pěny, kyselý zápach, svazek uvést fermentaci (což znamená, že na nezralost).

Nejšpinavější fake - „Sugar Honey“, pár kapek z toho dělat „srolovat“ vařené mléko. Ve skutečnosti je to nejjednodušší, roztavený cukr s přídavkem „odpad“: kusů včelí plástve včely nohy a dokonce i mrtvé včely. Cítit někdy přidat trochu medu. V každém případě je to padělek definujete jednou (není-li, samozřejmě, alespoň jednou pokusil skutečný med): bez vůně, bez chuti (sladké), žádná barva. A konzistence není to samé ...

Med hřeben je prostě nemožné padělat.

Chcete, aby se zabránilo padělání? Hledání „svého“ stálého prodejce. Možná, že i na trhu s ohledem na trvalé místo. Je to konstantní. Koneckonců, pověst silnice. A to znamená - padělat to nedává smysl, jinak prodávající ztratí zákazníky. Vyhnout přírodní trhy, babičky u vchodů, Romové a další. Udělejte si čas podívat se na, protože med si koupíte pro své zdraví.