Jak uvařit chutnou Lecho bulharský: recept na chutné občerstvení na zimu

V létě, kdy chat a kuchyních v plné sklizně houpačka zeleniny, není na škodu si pamatovat bulharské Lecho. Receptura se může skládat z různých složek, ale původní je jen rajčata, papriky a koření. Nepochybně, miska je určena nejen pro zachování zimy. To může být jednoduše použit jako ozdoba nebo omáčkou místo hlavního chodu. Zatím zimní sklizeň je stále naléhavější.

Lečo v bulharštině: recept pro začátečníky

Nejjednodušší možností vytvořit tento tradiční evropské ochrany zahrnuje použití hotového rajčatové šťávy. Vzhledem k této složky, proces vaření, je velmi zjednodušeno. Je to z tohoto důvodu se doporučuje pro začátečníky. Před vařením klasickou Bulharská letcho (recept je níže), je lepší praxe k tomu, je jednodušší.

Na litr rajčatové šťávy brát 60 střední papriky, sklenice cukru a 9 procent octa, 2 lžíce soli. Pro přípravu letcho zimě, je třeba předem sterilizovány plechovek (1 nebo 0,5 litru) a krytu. Pak umýt pepř, uvolnit ho ze semen a nakrájené na plátky střední velikosti. V zásadě lze jej i menších sekat, ale v tomto případě chuť není tak jasné.

V dalším kroku - připravit marinádu. Rajčatová šťáva přidáme sůl, cukr a ocet, přinášet to do varu. Pak tu byl odesílání pepř a vaříme za stálého míchání po dobu 15 minut (někdy trochu déle, by mělo být měkké). Výsledkem je lahodný a voňavý bulharský Lečo (recept je opravdu velmi jednoduchý), který bude rozšířen, pokud jde o banky a uzavřít. Po ochlazení na pokojovou teplotu, by měly být vráceny k uskladnění v tmavém chladném místě.

Bulharský letcho zimní (klasický způsob přípravy)

Mít zvládl předchozí verzi, můžete použít složitější recept. Na kilogram pepře (s výhodou zelené nebo žluté), 4 kg zralé záběru (může být i mírně přezrálých) rajče a několik nasekanou petrželkou. Stále potřebujeme sůl (polévková lžíce), cukr (2 lžíce), několik bobkový list.

Je nutné nejprve oloupat rajčata. Za tímto účelem splash vroucí vody, poté se umístí do ledové vody, načež se proces bude velmi usnadněno. Dále čištění papriky, odstranění stonek a odstraňte semínka. Zelenina nakrájené na kostky o střední velikosti a varu v hluboké hliníku (nebo smalt) nádoby po dobu 20 minut. Pak přidáme koření a bylinky, přivedeme k varu a ležel na sterilních bank. Tohoto produktu bylo získáno asi 4,5 litrů letcho. Banky uzavřen a odeslán do úložiště.

Bulharský Lečo: recept s mrkví

Nejedná se o klasickou, ale variací na téma „zachování všeho, co bylo pod rukou“, ale ukázalo se docela chutné. 3 kg rajčat se 2 kg papriky (barva není důležité zde), a 500 g mrkve a cibule. Dále budete potřebovat půl šálku octa, šálek rostlinného oleje, 100 g cukru a 50 g soli (můžete změnit množství podle chuti).

Rajčata čisté jako v předchozím receptu a prošel mlýnek na maso. Cibule a mrkev vyčištěny, omyty a pepř a odstranit z tohoto osiva. Dále se drcená rajčata jsou spojeny s olejem, sůl, cukr a přinesl k varu. Pak snížit tepelné a vaří marinádu po dobu 15 minut (po nalít ocet a vařit stejné množství). Během této doby, je třeba si připravit další zeleninu. Paprika nakrájené na kostky, cibuli - polokroužky, mrkve a drcené slámy (může být struhadlo).

Marinované zeleniny střídavě přidán. Nejprve přichází mrkve, 10 minut později - na přídi a na konci (po 5 minutách) - pepř. Výsledná hmota se vaří pod zpětným chladičem po dobu půl hodiny za stálého míchání periodicky se uzavře do sterilních nádob. Ukazuje se, křížence mezi Lecho a Kuban salátem.