Ucho Recept starých i moderních

Někdy v ruském rybí polévka kuchyně s názvem různé sladké polévky, vývary, stejně jako ryby, drůbež a maso. Poměrně dlouhý slovo „ucho“ byl synonymem pro „omáčku“ nebo „Žižka“. Ale v průběhu doby, v ruských masových vývarů byly nazvány bujón a polévkové vývary stala známou pouze čerstvé ryby nebo rybí polévka.

Ucho je ruský národní jídlo, nemá obdoby v kuchyni jiných zemí, a spadá do kategorie rybích polévek. Ale ostatní polévky, včetně ryb, ušní liší i složení a technologie přípravy, stejně jako nedostatek tankování.

Například ucho nemůže být doplňován nebo ječné mouky, zeleniny, smažené cibule nebo másla. Chcete-li použít čerstvé polévky a dokonce i živé ryby. Předpokládá se, že všechny sladkovodní ryby by měl být vařené okamžitě po sklizni, jako je uložena horší, než moře.

Je-li ucho vyrobeny z různých ryb, to je voláno: jeseter malý, jeseter nebo síh. Obecně lze říci, o kolik druh ryby, které mají být použity v uchu, není tam žádné přísné pravidlo: někteří se domnívají, že jeden, ostatní - několik. Polévka recept může být jakýkoliv vařené velmi rychle, 12-20 minut po varu. Čerstvá ryba je vyčistit váhy by nemělo být - to je zcela nerozpustí, když dáte rybu do studené vody a vaříme na mírném ohni, dokud varu. To ucho je připraven do pěti minut po převaření.

Existuje několik starých metody pro přípravu polévky, například „bílé“ ucho recept obsahuje následující složky: cibuli a rybí - Dab, okoun, candát Whitefish. Z této ryby vaří polévku a pak v hotové jídlo, přidal kousky vařeného mník, ide, sumce a lineární.

Tam byl také „černé“ ucho Recept sestával z ryb, který je jednodušší, například, kapři, Redeye. Pro přípravu této polévky použit jako tloušť, chub a manžety s přídavkem koření: skořice, hřebíček a pepř. Ale nejpozoruhodnější byl „červený“ z ucha, který je také nazýván „oranžová“ nebo „královská“.

Carova ucho recept , který se skládá z cenných druhů ryb a šafránu, k připevnění pokrmu příjemnou chuť. Pro přípravu na „červenou“ polévkou vzal jeseter, jeseter, beluga, losos a další neméně vznešené ryby. Za starých časů na rauty byly obvykle podávány buchty a všechny druhy polévky. Takže na počest ucha a bylo bílé a černé, a královský.

Velmi zajímavá je takzvaný triple ucho recept je jednoduchý, ale to může zdát do jisté přezbrojení v našich těžkých časech. Triple ucho se nazývá rybaření, neboť jeho příprava zabere spoustu ryb.

Za prvé je třeba vařit v hrnci nějakou hodnotu ryb nízký, ryby by měla být přijata v přísném poměru - čím více, tím lépe. Vařit Karasik a kartáče potřebují jejich pre-vykuchané, ale šupiny. Za to, že půda by měla být vyprázdněna do oddělené nádoby a ryby prostě dát kočku.

Ve výsledném vývar vařit druhou část ryb a ryby mohou mít, tím lépe - pak to může přinést ke stolu. Po odstranění ryb, ve stejné půdě vařit kousky hodnotné ryby, cibule, brambor, přidejte mrkev a koření. Před podáváním ozdobíme čerstvými bylinkami.

Tato rybí polévka v třílůžkovém vývaru je tak chutné, že může docela dobře stát, že jídlo, které zaujímá centrální místo na svátečního stolu, zdobení a způsobuje hodokvasu výkřiky obdivu a skutečné potěšení, hraničící s extází.

A konečně, můžete si představit, že většina jedinečnou první jídlo z ryb: ucho na ohni. Za prvé, je třeba poznamenat, že se jedná o nejpopulárnější ucho mezi outdoorové nadšence, kdy malá skupina stejně smýšlejících lidí opouští dusno, prašné město a poslal deset dní, takže jde o povahu, s výhodou od všech výhod civilizace.

Přesný recept vaření rybí polévka na ohni neexistuje - tento pokrm je vytvořen znovu pokaždé. Ale vazebné látky jsou ryby, voda, sůl, koření, Sooty pot a - oheň.