Jak vařit Kvas doma ze sladu?

Nic se uhasit žízeň, takže v letním horku, Kvas. Nicméně, výrobci lihovin, i při dodržení receptury nemůžete vařit tak dobře jako doma. Udělat Kvas doma sladu mžiku. Nadále platí pro malé: najít svůj oblíbený osvědčený recept.

Starověký ruský nápoj - kvas

Rodiště kvasu se považuje Rusko. Staří kroniky zachovány informace, které Kyjevská Rus bread nápoj konzumován kdykoliv a kdekoliv - a vládci a obyčejní lidé. Dokonce v té době existovaly desítky možností domácího kvasu. Mnoho receptů byly zachovány a přežili. Na ruské půdě dlouhou dobu se předpokládalo, že pivo na stole je symbolem prosperity v domě.

Skutečnost, že kvas v Rusku byla vždy ve velké úctě, a naznačuje existenci takové profese jako Kvasnikov. Bylo to profesionální připravit osvěžující nápoj různé druhy: chléb, ovoce, bobulovin, okroshechnogo, mléko.

Toto pivo má příjemnou, mírně ostrý, osvěžující chuť, ale obsah kyseliny mléčné a kyseliny octové je vynikající žízně.

Co se připravují Kvas?

Kvas vytvořené jako výsledek neúplné fermentace mladina chleba. To je důvod, proč je tento nápoj skládá z lihu v množství 1,2 procenta. Vzhledem k obsahu alkoholu v ruském Kvas je klasifikován jako historický tradiční piva.

činit pouze tento osvěžující nápoj vyrobený z přírodních surovin. Připravte si domácí pivo sladu, ječmene nebo žitného chleba a přísady (rozinky, sušené meruňky). A je potřeba nic jiného. Ale to je jen část z kvasu, doma vařené. Uložení produkty kromě požadovaných složek obsahovat sladidla, ochucovadla, oxidu uhličitého. Použít to nepřinese tělo, ale může způsobit značné škody.

Co je slad? Jak se to stane?

Jak bylo uvedeno výše, je hlavní složkou při výrobě kvasu - sladu, získaný z klíčících zrn. Ať je to z pšenice, žito, ječmen, oves a proso. Obilí se nejprve klíčit a pak se suší a mele. V prvním případě se zelený slad, druhý - v suchu.

Největší poptávka je žito a ječmen slad používá pro vaření. Jiné druhy se používají hlavně v pečení chleba.

Slad žitný kvasí (tmavá) a non-kvašené (light). Rozdíly mezi těmito druhy a to nejen ve výrobním procesu a barvy, ale také v použití. Aby sladový červenohnědý tmavě naklíčených semen před sušením se podrobí fermentaci, tj. Touha při vysoké teplotě. Připravte si slad doma je téměř nemožné. Obtíže obvykle vznikají při udržování požadované teploty po dlouhou dobu. Ale světlo nebo bílé slad, ze kterého okroshechny pivo lze vařit doma.

Recept sladového kvasu

Připravený suchý slad je možné zakoupit v obchodě. Je možné připravit sami. Aby kvass žitný slad v domácnosti, je třeba začít s přípravou přísad.

Pro přípravu sladu:

1. Žito máchání pečlivě odstraňte poškozené a prázdné semena.
2. Dát je do kontejneru vrstvy ne více než dva centimetry. Horní kryt sterilní gázou. Stříká z sprej několikrát denně. Ujistěte se, že zrna jsou suché a není příliš vlhké.
3. Po 3-4 dnech jsou výhonky. Když jsou velikost zrn nebo více, může být považována za první krok musí být splněny. Klíčící zrna - je zelený slad.
4. Dále musí být sušeny při teplotě místnosti po dobu dvou dnů.
5. Po zrno je suchý, mohou brousit najednou nebo složené do čisté nádoby s víkem a se podle potřeby. Jak se ukázalo suché slad.

Nyní můžete začít dělat Kvas.

Bílá kvass ze sušeného sladu

Od sebe připravený slad mohou být bílé nebo okroshechny vařit. K tomu potřebujeme následující složky:

• Pšeničná mouka - ½ šálku;
• slad kvašené suchý - 1 šálek;
• nezávadná voda (lepší na jaře nebo balená) - 3 litry;
• připravené droždí kvásek - 1 lžička;
• rozinky - 10-12 kusů.

V případě, že dům nemá kvasinkovou startér, můžete připravit sami. K tomu, smíchejte 5-10 g lisovaného droždí se lžící cukru a dvě lžíce mouky. směs? šálek teplé Pour vroucí vody a nechat na stole po dobu půl hodiny. Udržuje takový kvasem nesmí být větší než dva týdny v ledničce.

Příprava sladového kvasu doma začíná s přípravou mladiny. K tomu, slad a mouka vařit litru vařící vody, posunout do hliněné misky a ochladí se na 38 stupňů. Pak je třeba přidat rozinky a sušené droždí startér. Zamíchejte a nechte jeden den kvasit. Po stanovené době nalít zbývající vodu, a dokonce i jeden nebo dva dny (v závislosti na nápojové požadované kyseliny), je připraven vařit. Je nutné, aby jej nalít do čistých sklenic a chladem.

Žito kvass doma z fermentované sladu

Voňavé a křupavé tmavé pivo s příjemnou chutí medu se získá z kvašeného sladu. Proces získání poměrně časově náročné, takže je lepší koupit Hlavní složkou chleba pít z regálu.

Předtím, než jak vařit Kvas slad doma, měli byste se připravit startér. Pro tento účel, skleněná sušit fermentované Slad žitný vařit litru vařící vody. Po několika hodin, kdy se směs ochladí na 38 stupňů, je nutné přidat 4 lžíce cukru a 2 lžíce suchého droždí. Potom se nádoba se dobře promíchá. Dá se předpokládat, že startér je připraven.

Dále získat přímo ze suchého sladového vařit doma, je třeba vzít 1 šálek kvásku, nalijte ji tři litry studené převařené vody, přidáme 5 lžic cukru, 10 ks rozinek, a poslat na chladném místě za den. Žito kvass v tomto receptu vaří velmi rychle. Po daném časovém chleba filtruje do čisté nádoby přes několik vrstev tenká nápoje. Nemusíte vyhodit zbývající důvody. Její osvěžující ½ šálku kvásek z chladničky, přidáme cukr, zalijeme studenou převařenou vodou a dejte vařit znovu zrát.

Lahodné recept na kvasu sladu doma na bázi ječmene

Neméně chutné a užitečné je ječmen vařit. Připravuje se ze suché nebo kapalné slad sladový výtažek na bázi zrna ječmene.

Kvas doma sladu vyrobeného z těchto složek:

• ječmen sladový extrakt v kapalné formě, - 2 polévkové lžíce;
• Cukr - 250 g;
• sušené droždí - 1 lžička;
• kyselina citronová - ½ lžičky;
• Vařené voda - 3 litry;
• rozinky - 10-12 kusů.

Nádoba se musí nalít 3 litry vroucí vody se při teplotě místnosti, přidá se cukr, kyselina citrónová, sladového extraktu, promíchejte. Odshora až nalít suché droždí. Bez míchání nechat po dobu 6 hodin pro fermentaci. Po uplynutí nastavené doby vařit nalije do lahví nebo sklenic, přidejte několik kousků každý z rozinek a místo v lednici po dobu jednoho dne před dozráním.

Ječmen vařit získané s jemnou příchutí obilí, mírně šumivé a velmi užitečné.

Kvas ze sladu prospěchu nebo poškození?

To domácí pivo ze sladu, obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, takže její pravidelné užívání přinese jen užitek tělo. Ale pro lidi s gastritidou, cirhózou jater a vysoký krevní tlak by měly omezit jeho použití. To se vysvětluje tím, obsahu etylalkoholu a různých kyselin ve složení zrna nápoje.

Kvas doma sladu má množství užitečných vlastností, mezi nimiž jsou následující:

• žízeň kalení saturuje organismus životně důležité energie, vitaminů a minerálních látek;
• pozitivní vliv na trávicí systém přispívá k rychlému rozkladu a obnovit normální kyselost v žaludku;
• vysoký obsah vitaminu C, mohou být použity pro prevenci respiračního kvasu a virových onemocnění;
• kyseliny mléčné v jeho složení přispívá k destrukci patogenních mikroorganismů, a podporuje zdravé bakterie ve správném množství;
• Kvas je skvělý nástroj pro hubnutí, dává energii a zvyšuje efektivitu.

A mít na paměti, že nikdy pít kupovaný, nenahrazuje tento domů kvasu slad.