Jak vyrobit sýr? Recept na výrobu sýrů doma

Tradiční výrobek naší tabulky - sýr. To je velmi důležité pro jeho nutriční a chuťové vlastnosti produktu lze vařit doma. Ukázalo se, že to je více užitečné a cenné obecně, nicméně. V závislosti na druhů sýra na vaření bude vyžadovat minimální soubor složek, které jsou v každé kuchyni. Jak vyrobit sýr? To vše závisí na jeho typu. Sýry jsou měkké, tvrdé, vařený, Uzené sýry, atd .. To vše lze provést doma bez větších obtíží.

některé nuance

Před provedením sýr, je třeba vzít v úvahu některé nuance tohoto procesu. Za prvé, pro přípravu trvá jen kvalitní výrobky. Lepší, když to bude farmářský sýr nebo mléko. Obchod výrobky nejsou vhodné k výrobě sýra doma. Tučnější take mléko nebo sýr, tím více výživné bude v konečném důsledku sýr. Produkt se změní nabídku a máslový. Zrání sýrů je třeba, aby hmotnost byla ne menší než 0,5 kg. Proč tvaroh je jemnější? Na druhém místě, konečný výsledek závisí na tisku. Když uděláme sýr doma, nemůžeme poskytnout dostatečnou přilnavost. Bohaté výsledky chuťové z dlouhodobé expozici tvrdých sýrů. Namísto toho je zvláštní forma, můžete použít cedník. Z výrobu sýrů je syrovátka, která se používá pro přípravu těsta nebo hash. Domácí produkt není uložen po dlouhou dobu, maximálně jeden týden v chladničce. Nech si to lépe v ručníku z bavlny nebo z papíru, ale ne v plastovém sáčku.

Jednoduché tvaroh

Tento sýr recept - nejjednodušší a nejrychlejší. Pro přípravu požadovaných 1,5 litru mléka, některé soli (podle chuti) a 500 mililitrů jogurtu. Ohřívat mléko, ale ne vařit. Pak se k ní jogurt a soli přidat. Míchá se výsledné hmoty, a to je opět zahřeje. Pak jsme filtrovat všechno přes tenká, která musí být složený několikrát. Zbývá tvarohu, která je nezbytná k posunu do formy a dát zatížení na vrcholu. Přídržná doba závisí na hustotě sýra. Po několika hodinách, kdy je hmota dobře produkt Spresso bude připraven k použití. Na žádost sýra můžete přidat nějaké bylinky nebo papriky.

mozzarella

Ani tento sýr může být vařené vlastníma rukama. Vezměte dva litry s vysokým obsahem tuku mléka, dvě polévkové lžíce citrónové šťávy, 2 litry vody, dvě polévkové lžíce soli a malá lžička čtvrt pepsin. Jsme nalít půl sklenici vody a chovat tam pepsin. Mléko se zahřeje na asi 70 stupňů. Poté nalijte do něj šťávu z citronu a pepsinu. V tomto bodě, bude to okamžitě začne oddělené sérum. Poslat, když je zcela loupané, ale ne aby se směs varu. Odhodit sérum, ale ne zlikvidovat. Voda se zahřeje na 90 stupňů, ale také nemusí vařit. Přidejte sůl a je vynechána po dobu tří minut tvaroh. Pak jsme si to, dát na palubě a začít ji hníst ručně. Massa bude velmi horké, takže to je nejlepší nosit rukavice. Poté proveďte postup od snížení v horké vodě znovu. Tak, měkký a vláknitý sýr. My zabalit do plastové fólie, tvarování párky. Udržujte sýr ve slaném nálevu, v kontejneru. Recept na sýrovou snadné, vyžaduje velmi málo náklady.

holandský sýr

Domy lze vařit sýr, který podle jeho chuť podobná Dutch. Tento recept je určen pro ty, kteří chtějí vědět, jak se dělá sýřeniny. Potřeba těchto tří litrů mléka, dva kilogramy sýra, 100 g másla, jedno vejce, polovina lžičky jedlé sody a sůl podle chuti. Mléko přivedeme k varu a místo tvarohu v něm. Smíchejte trochu hmotnosti a snížit požár. Tormented, za stálého míchání, dokud se plastické hmoty a oddělte sérum. Pak se zakloněnou sýr do cedníku, přikryjeme utěrkou a necháme ji na tekuté sklo. Odděleně rozpustíme máslo a šířit se v tvaroh, sůl, jedlá soda a vejce. Vše důkladně promíchejte, nevypínejte teplo. Hmotnost by měla dosáhnout konzistence krému a koupit žluté. Vypněte zdroj tepla a posun sýr ve formě. Kladen na vrcholu zátěže a odstranění v chladničce.

tavený sýr

Jak vyrobit sýr, takže to chutná jako smetanového výrobku? Domy to umí vařit rychle a bez problémů. Recept sýr obsahuje následující složky: jeden kilogram sýra, 100 g másla, jedno vejce, jednu čajovou lžičku soli a sody, dva stroužků česneku a bylin libovolné podle chuti. Sýr musí obsahovat minimální množství vody. Jak to udělat, je umístěn pod lisem a nechte přes noc. Čím více sýr máslo, tím měkčí bude. Zloděj tvaroh lepší mleté maso a domácí mohou být okamžitě použity. Za prvé, trochu másla, beat s vidličkou. Sýrem a bylinkami brousit co nejjemněji. Tvaroh šíření v každém hrnci nebo nádoby se silným dnem a k němu na olej, sůl a soda přidat. Vařit do stavu mají stejnou hmotnost a plastickou konzistencí. Nezapomeňte si neustále míchat, aby se sýr není spálené. Po 10 minutách vyjměte váhu z tepla a přidejte česnek, bylinky a vejce. Zamíchejte a přesunout ji do tvaru. Dát sýr v lednici, takže ztuhl. Zde je návod, jak vyrábět sýr doma.

Adygei sýr

Tento výrobek má vynikající chuť a používá se k přípravě mnoha pokrmů. Vezměme si několik možností vaření Adygei sýr. Potom se provedou čtyři litry mléka (čerstvé a přírodní), 500 ml jogurt „aktiva“ (teplota místnosti) a volitelný soli. Položte pánev na teplo a nalít do jejího mléka. Moc teplo, ale ne vařit. Nyní začneme pomalu nalijte jogurt. Hmota musí být za stálého míchání. Postupně se vytvoří vločky a oddělte sérum. Když sérum je transparentní, je nutné ihned odstranit nádoby z tepla, jinak sýr bude příliš hustá. V blízkosti cedník s tenká a položit tvaroh v něm. Sérum by mělo být možné vypustit. Z sýrové hmotě, tvořící požadovaný tvar, a uložit jej do malého množství kapaliny. Jak vyrobit sýr z mléka? To je jeden z nejjednodušších receptů. Tento produkt se jí ve své přirozené formě. Můžete také nakrájejte na plátky, role v koření a smažit na obou stranách. Získat pečený sýr. Recept může být doplněn dle svého uvážení.

vařený sýr

Tato neobvyklá pokrm k nám přichází z Lotyšska. Vařený sýr je chutné občerstvení a perfektním doplňkem k druhé misky. Pro přípravu požadovaných 250 gramů sýra, 20 g másla, 60 g krému, jedno vejce, kmín a sůl podle chuti. Tvaroh spread v míse a pokrytý víkem. Takže má zůstat asi 3-4 dnů. Během této doby bude tvaroh plísně, které jí dávají jedinečnou chuť. Nyní to musíme projít mlýnek na maso a přidáme zakysanou smetanu, sůl a kmín. V hrnci rozpustíme máslo a šířit to tvarohu hmoty. Vše dobře promíchejte a postupně zahřívá. Pak přidáme jedno vejce a znovu promíchejte všechno. Nadále teplo sýr, za stálého míchání. By měl dostat homogenní hmotu. Forma tuků, másla a sýrů šíří v něm. Dáme do chladničky přes noc, a pak jíst.

Home sýr

Aby byl tento sýr potřebovat jen dvě ingredience. Toto mléko (3 litry) a pepsinu (1 g). Sýr se vztahuje na produkt z kavkazské kuchyně. Nicméně, tento druh sýra pevně etabloval v naší stravě. Připravuje se z ovčího nebo kozího mléka, ale můžete použít krávu. Hlavní věc, že to bylo kvalitní, čerstvé a mastné. Potraviny skladovat lépe nebrat. Dáme nádobu mléka na sporáku a zahřejte ji. Potom přidejte pepsinu. To je možné zakoupit v lékárně. Pepsin - bílý prášek. Tvořena v pánvi směru po dobu 30 minut nebo hodinu. Mléko by mělo získat konzistenci zakysanou produktu. Poté se vraťte pánev na teplo a ohřívá dobře, ale ne vařit. V důsledku toho bude tento oddělit hmoty, která je nutná pro sběr a soli. Tvoří sýr pomocí formuláře, cool a jedl.

Ossetian sýr

Jak vařit slavný Osetie sýr? Recept vaření snadné. K tomu, aby se dobře čtyři litry mléka, 500 g jogurtu obsahu tuku 2,5 procenta a po 10 tabletách „acidin-pepsinu“, které se prodávají v lékárnách. Nalijte mléko do hrnce a mírně zahřejte ji (30 stupňů). Potom se přidá jogurt, který by měl být při pokojové teplotě. Vše, co promíchejte a nechte 10 minut. Tablety se rozpustí ve 100 ml vody a nalít je do pánve. Směs se míchá po dobu jedné hodiny a odchází kvasit otočil. Bude připraven po stisku lžíci míchat kapalina odděluje nazelenalou barvu (syrovátka). Bez míchání, snížit obsah pánve dřevěnou špachtlí do čtverců. Vyhrazujeme sýru dalších 20 minut. Hmota se potom položí na formuláři s otvory na tekuté sklo. Přikryjeme sýřeniny misky a dát zboží. Po jednom dni je sýr připraven. Jak vyrobit sýr, takže se otočil slané? Jen může být v procesu vaření, přidáme sůl nebo koření.

Sýr chechil - copánek

Mnoho lidí si myslí, že vařit sýr cop doma je téměř nemožné. Nicméně, to není. Chechil - Arménský sýr, který se vyrábí pouze ručně v domácnosti. Jejím základem je co by kravské mléko, který může být smíchán s kozy nebo ovce. Dále by to zase kyselé. Chcete-li tento proces urychlit, můžete přidat trochu jogurt nebo syrovátku. Mléko se pak zahřívá při teplotě 40 ° se přidá pepsinu (1 gram na 300 ml). Dále je hmota se zahřeje na teplotu 50 stupňů, v tomto okamžiku se začínají tvořit kousky tvarohu. Vločky se postupně pošlapané, a to otočí sýr stuhu. To se odstraní a umístí se do délky. Pak je tato hmota je nakrájíme na tenké niti a tkát jim copánky. Poté, jsou umístěny ve velmi slaném roztoku (20 procent). Ready může být trochu copánek podkoptit. Sýr výrobní technologie doma se liší od výrobního závodu, ale tento produkt bude mnohem chutnější. Zde je návod, jak vytvořit cop - sýry a mnoha dalších favorita.

Doslov

Koupit sýr v obchodě nebude těžké, ale pokud budete vařit to s jejich rukama, dostanete výživnější produkt. Použití jen ty nejlepší produkty, čerstvé a mastné. Tvaroh má být velmi jemné a chutné. Další složky pomáhají transformovat chuti produktu a dělat to silnější a voňavé. Pro přípravu nevyžaduje mnoho přísad. Vše, co potřebujete lze snadno zakoupit na trhu zemědělci a v obchodech. Hlavní věc, která byla pozorována technologii vaření. To zajišťuje kvalitu a výbornou chuť domácího sýra.