Jak vyzrát zelí

Prostě, jak užitečné pro naše tělo zelí, můžeme hovořit po dlouhou dobu. Koneckonců, má větší vitaminu C než citrusové plody, to je bohatá na vlákninu a nízkokalorických. V zimním období se zelím pomáhají předcházet nachlazení a chřipky, protože všechny stejné vitaminu C.

Pojďme se bavit o tom, jak ke kvašení zelí, aby se ukázalo, chutné a užitečné jak je to možné.

Vyzvednout později zelí odrůdy, protože je hustší a fermentovaný pro získání křupavé. Ukazuje se, že nejpříznivější čas pro moření - uprostřed podzimu. Zvolíte-li velké otřesy, budete moci ušetřit peníze - dostat méně odpadu. Věnovat pozornost tomu, zda se jedná o zelené zelí listy na vrcholu. nejsou používány pro fermentaci, ale jejich přítomnost zaručuje kvalitu zeleniny. V případě, že zelí bylo podmorozhena, dealer snižuje zelené listy ztratily prodejnost. Od hlavy zelí, který byl zmrazen, bude dobrá zelí nebude fungovat. Chutná nejlépe je zelí, nasládlé chuti, s bílým jádrem.

Moření se provádí v několika způsoby. Dry velvyslanec - jen pro potahování zelí, roztřepené ho solí, mokré velvyslance - v takovém případě je naplněn solným roztokem a vařené cestu - pokud je solanka, který je naplněn zelím, teplá. To může také být řez různými způsoby. Tradičně - to je pruhy, které se rychle dosáhnout při speciálních rostlinných kráječe. Listy lze řezat čtverce, a některé kvašené vyrazit úplně - a pak se listy můžete využít k vaření zelí.

Jak vyzrát zelí s mrkví - vybrat podle estetických preferencí: Je-li mrkev nastrouháme, pak se barva bude růžová zelí, jako by se řezat nožem na hrnek - barva finálního produktu se nezmění. Kromě tradičních mrkev či zelí přidán brusinky brusinky jablka, švestky nebo, žampiony, celer a pepř. Můžete přidat i koření - hřebíčku, kmínu, kopr. Poměr dalších produktů a soli je přibližně jedna ku jedné. Sůl - obecně velmi důležitá součást kysaného zelí. Pokud budete mít to nestačí, bude konečný výrobek obrátit volná a měkká, a pokud si to přehánět - příliš slaná zelí není pravděpodobné, že někdo bude líbit. Lepší trvat asi dvě stě gramů soli na deset kilogramů zelí, to je - optimální poměr. Přidávání cukru, aby se chuť jemnější a urychlit moření, ale příliš mnoho cukru zmírní příliš zelí.

V městském bytě s velkým sudu zelí bude mít kam dát, takže podyschu jiný způsob, jak vyzrát na zelí v malém pokoji. Vyberte si sklo, keramiku nebo smyltové ware. Nezapomeňte, že aby kyselé zelí v pozinkovaných, hliníkových nádobách nebo v plechové nádobě nemůže být, protože na jednu stranu, kazí chuť, a za druhé, budete způsobit újmu na zdraví. Některé ženy v domácnosti na chuti a pro ochranu bakterie z mazané spodní části a stěnou nádoby medu, alkoholu, rostlinný olej nebo ocet, nicméně, toto je volitelné.

A teď - jednoduchý recept na kysané zelí. Často musíme připravit poměrně malé množství, takže současná metoda - jak kvasit zelí v bance - vždy po ruce. Vezměte 2,5 kg zelí, kotleta. Rub malou mrkev a promícháme se zelím. Máte-li semena kopru - a přidat jim vhodnou sušené nasekané kopr. Umístěte zelí v nádobě třílitrového. Kolik ram není nutné. Naplňte mísu téměř až na vrchol. Vložte 2 polévkové lžíce soli a naplňte ji studenou vodou. Ponechte lahvičku při pokojové teplotě po dobu 2,5-3 dny. Druhý den, umístěte sklenici zelí v široké mísy. Je třeba sbírat solanka vylévání. Po uplynutí této doby se nalije solanky do pánve nalít do půl šálku cukru. Přivede se k varu solanky s cukrem, ale ne vařit. Bude muset neustále míchat a sbírat. Pour solanky zelí v bance znovu a nechat při teplotě místnosti. Po dni - dva, když její chuť se stane kyselejší, že je připraven k použití.